Tag: กากกาแฟ

คุณสมบัติเหลือเชื่อของกาแฟ เดิมเราอาจจะเข้าใจว่า สารต้านอนุมูลอิสระมีมากในผัก ผลไม้ แต่ใครจะรู้บ้างคะในเมล็ดกาแฟสดก็มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เช่นกันโดยมีชื่อเรียกว่า “กรดคลอโรจีนิก” ซึ่งสามารถสลายตัวด้วยความร้อนเช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระชื่อ “ฟลาโนวอยด์” ที่พบมากในผักและผลไม้ต่างๆ “รศ.ดร.ชัยชาญ แสงดี” หัวหน้าภาควิชาเภสัชวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ออกมายืนยันว่า จาการศึกษาค้นคว้าวิจัยเมื่อเร็วๆนี้ พบว่ากาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกทั้งยังมีมากว่าในชาเขียวที่เคยฮิตถึง 3เท่าทีเดียวค่ะ รศ.ดร.ชัยชาญ”กล่าวต่ออีกว่า การดื่มกาแฟเป็นประจำ สามารถป้องกันการเป็นโรคเบาหวาน ลดอัตราการเป็นอัลไซเมอร์ และโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และมีหลักฐานที่มากขึ้นว่าการดื่มกาแฟอาจจะป้องกันภาวะตับแข็งและโรคตับได้ แต่เมื่อการคั่วเมล็ดกาแฟ กรดคลอโรจีนิก อาจสลายตัวไปได้

เรื่องของกาแฟ ที่หลายคนยังไม่รู้ วันนี้เราจะลองมาดูชนิดของกาแฟกันนะคะ เชื่อว่าหลาย ๆคนคงต้องเคยใช้บริการเจ้ากาแฟในการช่วยทำงานกันใช่ไหมคะ โดยเฉพาะเวลาที่ต้องทำงานหรือการบ้านดึก ๆ เจ้าสิ่งนี้คงช่วยให้เราตาสว่างได้มากขึ้นใช่ไหมคะ ? เอสเพรสโซ หมายถึง หัวกาแฟเข้มข้น ที่ได้จากการชงเมล็ดกาแฟผสม แบบเอสเพรสโซชงได้ด้วยเครื่องชงเฉพาะที่มีแรงดันที่เรียกว่า เครื่องเอสเพรสโซ จะได้น้ำกาแฟเพียงแค่แก้วเล็กๆ ออกมา เวลาดื่มเราควรรีบดื่มทันทีขณะที่ชงเสร็จใหม่ๆ เพราะว่ารสชาติที่ดีที่สุดของเอสเพรสโซอยู่ที่ตอนชงเสร็จค่ะ….ใครมาบ้านนี้ก็จะต้องดื่มชนิดนี้ละคะ ลาเต้ มีไว้สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟใส่นมนะคะ เพราะหลักการเบื้องต้น คือการนำเอาชอตเอสเพรสโซ ผสมเข้ากับนมร้อน หรือนมเย็น (แล้วแต่ชอบ) รสชาติที่ได้ก็จะเป็นกาแฟที่ใส่นมแล้ว ไม่เข้มข้นมากเหมือนกับเอสเพรสโซ

กาแฟเย็นทำให้อ้วน ให้แคลอรีมากเท่ากับข้าวมื้อใดมื้อหนึ่ง กองทุนวิจัยต่อต้านโรคมะเร็งโลก เตือนกาแฟเย็นของร้านกาแฟชื่อดังระดับโลก หลายเจ้าให้พลังงานแคลอรีมากเสียยิ่งกว่ากินข้าวหนึ่งมื้อเสียอีก… กองทุนวิจัยต่อต้านโรคมะเร็งโลก กล่าวเตือนว่า กาแฟเย็นของร้านกาแฟชื่อดังระดับโลก หลายเจ้าให้พลังงานแคลอรีมากเสียยิ่งกว่ากินข้าวหนึ่งมื้อเสียอีก ดังนั้น ผู้ที่คิดกินกาแฟต่างข้าวมื้อใดมื้อหนึ่ง ควรจะสังวรไว้ กองทุนได้ทำการสำรวจกาแฟเย็นที่ขายตามร้านกาแฟเครือข่ายยี่ห้อที่มีชื่อเสียง อย่าง สตาร์บัคส์ แคฟเฟ เนโร และคอสตา คอฟฟี่ ตรวจวัดปริมาณแคลอรี ในการศึกษาหาความเกี่ยวพันของความอ้วนกับการเป็นมะเร็ง พบว่ากาแฟเย็นบางชนิดให้แคลอรีมากถึง 561 แคลอรี บางชนิดก็ไม่ต่ำกว่า 450 ส่วนใหญ่ล้วนแต่ไม่ต่ำกว่า 200

ทายนิสัย…จากกาแฟ รสชาติกาแฟสุดโปรดของแต่ละคน สามารถนำมาทายนิสัยตัวเองหรือคนใกล้ตัวได้ ใครชอบรสชาติใดก็ลองไปอ่านกันดูค่ะ ชอบกาแฟขมๆ คนที่ชอบกาแฟรสเข้มจัดนั้นมักจะเป็นคนเอาการเอางานช่างคิด ช่างวางแผนมีหัวทางธุรกิจ และชอบการทำงานที่ท้าทาย แต่ก็มักเป็นคนที่มีความเครียดเสมอๆ เพราะเฝ้าครุ่นคิดแต่หนทางที่จะประสบความสำเร็จในสิ่งที่ตัวเองหวัง ชอบกาแฟรสชาติหวานมัน คนที่ชอบกาแฟรสชาติเข้มข้น ทั้งหวานและมันถึงใจแสดงว่าเป็นคนที่เปิดเผย ใจกว้าง ชอบความสนุกสนานในชีวิต เป็นคนร่าเริง ช่างกระเซ้าเย้าแหย่ นอกจากนั้น ยังเป็นคนรักความยุติธรรม ไม่ชอบการเอารัดเอาเปรียบ และจะรักษาสิทธิของตัวเองเสมอ ชอบกาแฟที่กลิ่นหอมแรง ส่วนคนที่ชอบกาแฟที่มีกลิ่นหอมแรงๆ เข้มข้น แสดงว่าเป็นคนที่ช่างเลือก ชอบแต่สิ่งที่ดีที่สุด มักพิถีพิถันต่อข้าวของเครื่องใช้ส่วนตัว เป็นคนรักเพื่อน

หย่ากาแฟไม่ให้ปวดหัว แม้หลายคนพยายามลด ละ เลิก เพื่อสร้างสุขภาพดีอย่างยั่งยืน แต่พองดดื่มไปซักมื้อสองมื้อก็เกิดอาการต่างๆ นานาเสียแล้ว แต่ที่พบบ่อยที่สุดเห็นจะเป็นอาการปวดหัว นอกจากความตั้งใจจริงแล้ว ลองทำตามวิธีเลิกกาแฟไม่ให้ปวดหัวดังนี้ 1. ลดจำนวนถ้วยจากปกติลง 1 ถ้วย สัก 3-4 วัน จนรู้สึกว่าไม่กระวนกระวายแล้ว 2. ขั้นต่อมาให้ผสมกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน (decaf) ลงไป แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนทดแทนกาแฟปกติลงไปให้มากขึ้น 3. งดอาหารและเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ ที่มีคาเฟอีนด้วย เช่น

ผลศึกษา ผู้หญิงดื่มกาแฟ ลดความเสี่ยง มะเร็งมดลูก ผลการศึกษาของนักวิจัยจากศูนย์มะเร็งแห่งชาติญี่ปุ่นระบุผู้หญิงที่ดื่มกาแฟปริมาณมาก จะมีความเสี่ยง เป็นมะเร็งมดลูกน้อยลง การศึกษาครั้งนี้ได้ติดตามกลุ่มผู้หญิง 5 หมื่น 4 พันคน อายุระหว่าง 40- 69 ปีนาน 15 ปี และในช่วงเวลาที่ทำการศึกษา มีผู้หญิง 117 คน ที่ป่วยเป็นมะเร็งมดลูก นักวิจัยได้แบ่งผู้หญิงออกเป็น 4 กลุ่มตามปริมาณกาแฟที่พวกเธอดื่ม และพบว่า กลุ่มผู้หญิงที่ดื่มกาแฟวันละมากกว่า

ปั้นน้ำเป็นเงิน กาแฟนมสด เมื่อประมาณกลางเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ผู้เขียนได้มีโอกาสดูรายการทีวีรายการหนึ่ง สัมภาษณ์แหล่งข่าวเกี่ยวกับเรื่องการชงกาแฟนมสด วันนั้นผู้เขียนได้นั่งดูแล้วรู้สึกอึดอัดมาก ที่แหล่งข่าวพยายามบอกว่า อัตราส่วนการชงกาแฟของเขานั้น มันช่างทำยากเย็นเข็ญใจ ไม่มีใครสามารถทำได้อร่อยเท่าเขา ยิ่งดูยิ่งอึดอัดอยากจะบอกเขาว่า กาแฟนมสดนั้น มีเปิดสอนที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน มาตั้งนานแล้ว ไม่ใช่นมสดธรรมดาด้วยครับ เป็นนมสดตุ๋นไอน้ำ พร้อมทั้งเครื่องดื่มต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟเย็น กาแฟร้อน ชาเย็น นมเย็น โอวัลติน ไวท์มอลต์ และเครื่องดื่มต่างๆ อีกเกือบร้อยสูตร กาแฟนมสดไม่ยากอย่างที่คิด กาแฟนมสดและเครื่องดื่มต่างๆ

ดื่มกาแฟ กี่แก้ว จึงไม่อันตราย ตามผลวิจัยเรื่องกาแฟ ชี้ว่ามีทั้งข้อดีข้อเสีย แต่หัวใจของการดื่มกาแฟที่จะสร้างประโยชน์แก่ร่างกายต้องอยู่ที่ความพอดี ไม่มาก ไม่น้อย สำหรับชาวอิตาลี การดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่วันละ 7 แก้ว อาจถูกพิจารณาว่า “เด็กๆ ชิลๆ” ส่วนนักร้องชาวอังกฤษอย่างร็อบบี้ วิลเลี่ยมส์ ก็อาจเห็นว่า 7 แก้วเหรอ “หมูมาก” เพราะมีรายงานว่าเขามีนิสัยดื่มกาแฟวันละ 36 แก้ว แต่สำหรับสาววัยรุ่นอังกฤษวัย 17 ปี อย่างแจสมิน

กาแฟดีแคฟ ดื่มได้แต่ต้องพอดีๆ การบริโภคมากจนเกินพอดีนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพแน่ๆ หนึ่งในเครื่องดื่มสุดโปรดของมนุษย์ออฟฟิศ-คนรุ่นใหม่ก็คือ”กาแฟดีแคฟ”หรือกาแฟไม่มีสาร “คาเฟอีน”เจ้าคาเฟอีน ซึ่งเป็นสารเสพติดนี้มีอยู่ในเครื่องดื่มหลายชนิดทั้งชา กาแฟ น้ำอัดลม ช็อกโกแลตแต่ในกลุ่มดังกล่าวกาแฟจะมีคาเฟอีนอยู่มากที่สุด คาเฟอีนเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไต และโรควิตกกังวล เพราะสารตัวนี้จะไปกระตุ้นอาการให้แย่หนักกว่าเดิม!ผู้ผลิตกาแฟจึงคิดกรรมวิธีลดระดับคาเฟอีน เพื่อเอาใจผู้บริโภคกลุ่มรักสุขภาพ และก็ได้เป็นกาแฟดีแคฟออกมาวางตลาด อย่างไรก็ตาม ยังมีคนบางส่วนเข้าใจผิดว่ากาแฟดีแคฟปราศจากคาเฟอีน ดื่มกี่ถ้วยเท่าไหร่ก็ได้ ไม่มีพิษมีภัย ผลการศึกษาล่าสุดของมหาวิทยาลัยฟลอริดา สหรัฐอเมริกา เพิ่งออกมาตอกย้ำอีกทีว่า กาแฟดีแคฟทุกเจ้าที่วางตลาดในสหรัฐ และส่งออกไปทั่วโลก ล้วนแต่มีคาเฟอีนผสมอยู่ด้วยในปริมาณมากน้อยแตกต่างกันไป ในส่วนของการวิเคราะห์กาแฟ 12 ตัวอย่าง

วิตามินที่อยู่ในกาแฟ ใครที่ชอบดื่มกาแฟเป็นประจำทราบหรือไม่ว่ากาแฟก็มีวิตามินเหมือนกัน วันนี้เรามีความรู้มีเรื่องนี้มาฝากกัน…. วิตามินที่พบในกาแฟ คือ ไทอามิน (B1) ไรโมฟลามิน (B2) ไนอาซินไฟริด้อกซิน (B6) กรดเพนโตเทนิค กรดโฟสิคไดบาลามิน (B12) โคลิน กรดแอสดอร์บิก ถึงแม้วิตามินที่พบในกาแฟอาจมีปริมาณไม่มากเท่ากับอาหาร แต่ก็ถือว่ากาแฟก็ยังให้ประโยชน์แก่ร่างกายเหมือนกัน การดื่มกาแฟในปริมาณที่ไม่มาก (250-600 มิลลิกรัมต่อวัน) ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และไม่ก่อให้เกิดโรคร้ายด้วย ดังนั้น กาแฟ สามารถดื่มได้ แต่ก็ไม่ควรดื่มมากจนเกินไปเพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ที่มา