กุ้งผัดแผ่นปลา

  กุ้งผัดแผ่นปลา

เครื่องปรุง

การเตรียม

1. กุ้งปอกเปลือกเหลือหางไว้ ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วหมักกับไข่ขาว 1/2 ฟอง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เหล้าเชอร์รี่ 2 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
2. บดเนื้อหมูและแห้วให้ละเอียด ใส่เกลือป่น เหล้าเชอร์รี่ 2 ช้อนชา ซีอิ้วและแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม 16 ก้อน แผ่นปลาตัดให้เป็นแผ่นเล็ก 16 แผ่น ขนาดกว้างยาวกะให้พอหุ้มเนื้อปั้นก้อนได้ นำลงลวกแล้วตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำพอแห้ง นำมาห่อเนื้อที่ปั้นไว้เป็นก้อน จนหมด
3. ล้างบรอคโคลี่ให้สะอาด แล้วตัดให้เป็นช่อเล็ก ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ

วิธีปรุง

1. นึ่งแผ่นปลาที่ห่อไว้ ประมาณ 15 นาที ยกขึ้น
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่ต้นหอมและขิงลงผัด แล้วใส่กุ้งลงผัดเร็วๆ สักครู่หางกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักกุ้งใส่จานเหลือน้ำไว้ในกะทะ
3. ใส่บรอคโคลี่ และเกลือลงในกะทะ ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำกับซีอิ้วเคี่ยวจนบรอคโคลี่สุก ตักแผ่นปลาที่นึ่งสุกกับกุ้งที่ผัดไว้ ใส่ลงในกะทะผัดรวมกันอีกครั้ง พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนพอเข้ากัน ตักขึ้นเสิร์ฟ

หมายเหตุุ แผ่นปลามีลักษณะคล้ายกับแผ่นแป้งเกี้ยว แต่ทำจากเนื้อปลาและหมู ตากแห้งเป็นแผ่น รสชาติอร่อยมาก