หมูสับทอดรูปดอกไม้

เครื่องปรุง
เนื้อหมูขาหลังสับละเอียด	1/2	กิโลกรัม
แห้ว	6	ลูก
แครอท	1	แว่น
เห็ดกิมจัมโกว (เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดอื่น)	1	กำ
พริกยักษ์	6	ผล
ต้นหอม	1	ต้น
ขิง	2	แว่น
เกลือป่น	2	ช้อนชา
เหล้าเชอร์รี่	2	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว	1	ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน	1	ถ้วยตวง

การเตรียม

1. ปอกเปลือกแห้ว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมกับหมูสับ หมักกับเกลือป่น 1 ช้อนชา เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วและแป้งข้าวโพด เอามือจุ่มน้ำปั้นหมูสับเป็นก้อนกลม 5 ลูก
2. ตัดก้านแข็งของเห็ดทิ้ง
3. แกะสลักแครอทเป็นรูปดอกไม้ หรือจะใช้พิมพ์กดเป็นรูปดอกไม้ก็ได้แล้วแต่สะดวก
4. ผ่าครึ่งพริกยักษ์แกะเม็ดทิ้ง

วิธีปรุง

1. ตั้งหม้อเติมน้ำต้มเห็ด
2. ตั้งกะทะไฟแรง เติมน้ำมัน 1 ถ้วยตวง พอน้ำมันเดือด ลดไฟใช้ไฟอ่อน นำพริกยักษ์ด้านที่ผ่าซีก วางลงทอดในกะทะ โรยเกลือเล็กน้อยแล้วใช้ตะหลิวกลับไปมาสักครู่ อย่าให้เหลือง พยายามให้สีคงเป็นสีเขียวสดอยู่แล้วรีบตักขึ้น เทน้ำมันออกแล้วล้างกะทะให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เติมน้ำมันลงในกะทะอีกพอควร ใส่ขิงและก้อนหมูสับ ลงทอดด้วยไฟกลาง จนเหลืองทั้งสองด้านปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง ต้มไฟอ่อนจนน้ำงวด
3. ตักก้อนหมูสับใส่จานเสิร์ฟ ตบแต่งรอบ ๆ ด้วยพริกยักษ์และเห็ดให้ดูเสมือนดอกไม้ โดยมีแครอทเป็นเกสรอยู่ตรงกลาง ดังรูป

น่ารู้
การเลือกซื้อเนื้อหมู ควรเลือกหมูชนิดที่มีมันติดมาประมาณ 1 ใน 4 ส่วน เพื่อว่าเมื่อสับละเอียดแล้วจะได้เนื้อหมูสับที่เหนียว เนียนและนุ่ม