Tag: ไขมัน

มันมากับอาหาร ไขมัน แคบหมู

มันมากับอาหาร ไขมัน แคบหมู • อาหาร ควรเลือกกินแต่พอดี ปกติเรื่องวัฒนธรรมการกินของคนไทย ไม่เคยแพ้ชาติใดในโลก มีอาหารพื้นเมืองที่เข้ากับคนในแต่ละพื้นที่ ส่วนใหญ่อาหารพื้นเมือง ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารแปรรูปเกือบทั้งสิ้น เอาของที่เหลือจากการบริโภคสดมาหาสารพัดวิธีถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้กินได้เป็นแรมปีเหมือน แคบหมู ซึ่งเป็นอีกเรื่องหนึ่งของการนำส่วนที่เหลือใช้จากหมู คือส่วนหนัง ซึ่งจะต้องเลือกจากหนังส่วนสะโพก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านกระบวนการผลิตต่างๆ จนได้ออกมาเป็นแคบหมูที่อร่อย กรอบ อย่างที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้ เนื่องจากแคบหมูเป็นอาหารที่มีไขมันพอสมควร เวลาจะกินควรจะต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม ไม่อย่างนั้นร่างกายจะได้รับไขมันมากเกินไป ซึ่งอาจเกิดผลข้างเคียงกับร่างกายได้ คือทำให้เกิดโรคอ้วน ไขมันอุดตันในเส้นเลือด และอีกสารพัดโรคที่เกิดจากไขมัน
Read More

‘ไขมัน’ ทานอย่างไร..ดีต่อสุขภาพ?

“ไขมัน” ทานอย่างไร..ดีต่อสุขภาพ? • อาหาร แนะปริมาณที่พอเหมาะ ลดเสี่ยงโรคได้ด้วย หลายคนมองว่าไขมันเป็นสิ่งเลวร้าย ซึ่งอาจเพราะไม่รู้จักไขมันดีรวมถึงความเชื่อที่ว่าไขมันเป็นตัวการร้ายของความอ้วน ทำให้ใครๆ ต่างก็ขยาดไขมันกันไปหมด แท้ที่จริงแล้วไขมันไม่เพียงเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ไขมันบางชนิดยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคและเสริมสุขภาพได้อีกด้วย ถึงขั้นขนานนามว่า “กรดไขมันจำเป็น” เพราะคนเราต้องการกรดไขมันจำเป็นและขาดไม่ได้ เพราะเป็นองค์ประกอบพื้นฐานในการสร้างส่วนต่างๆ ทั้งหมดของร่างกาย เช่น ผนังเซลล์ และอวัยวะภายใน ขณะที่อาหารที่เรารับประทานเข้าไปในแต่ละวันล้วนมีผลกระทบต่อกรดไขมันที่ดีเหล่านี้ นั่นหมายความว่า เมื่อระดับของกรดไขมันจำเป็นลดลง ก็จะทำให้ปริมาณของกรดไขมันที่เลวเพิ่มขึ้นเป็นสัดส่วนซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งและหัวใจมากขึ้น อีกทั้งสภาพการทำหน้าที่ต่างๆ ของร่างกายก็จะถูกทำลายลงไป เห็นทีต้องนำเคล็ดลับดีๆ เกี่ยวกับการกินไขมันมาฝากกันแล้ว…
Read More

ไขมัน-มิตรหรือศัตรูตัวร้าย?

ไขมัน-มิตรหรือศัตรูตัวร้าย? • คุณภาพชีวิต มากไป เสี่ยงเกิดสารพัดโรค หลายปีมาแล้วที่ไขมันถูกระบุว่าเป็นตัวเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วน, โรคหัวใจ, โรคมะเร็งและโรคอื่นๆ การรับประทานไขมันบางชนิดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตามไขมันบางชนิดจำเป็นสำหรับระบบการทำงานปกติของร่างกายและสุขภาพที่ดี งานวิจัยโดยศูนย์ข้อมูลข่าวสารด้านอาหารแห่งเอเชีย (AFIC) แสดงผลว่าผู้บริโภคในเอเชียจำนวนมากยังคงสับสนเกี่ยวกับบทบาทไขมันในอาหารว่าเป็นมิตรหรือศัตรูตัวร้าย ทำไมเราจึงต้องการไขมันจากอาหาร? ไขมันในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงาน เปรียบเทียบกรัมต่อกรัมระหว่างคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ไขมันให้แคลอรี่มากกว่า 2 เท่า ไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 แคลอรี่ ขณะที่คาร์โบไฮเดรต (ซึ่งรวมน้ำตาล) และโปรตีน ในปริมาณ
Read More

รักหัวใจ..ใส่ใจ “ไขมัน”

รักหัวใจ..ใส่ใจ “ไขมัน” • คุณภาพชีวิต อย่างไหนให้ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย “หัวใจ” เป็นอวัยวะเดียวในร่างกายที่ทำงานหนักทุกวินาทีและไม่มีวันหยุดพัก อีกทั้งทุกอวัยวะในร่างกายต่างต้องพึ่งพาหัวใจในการสูบฉีดเลือดไปหล่อเลี้ยงตั้งแต่ศีรษะจรดเท้า อวัยวะที่เป็นพี่ใหญ่สุดจึงไม่พ้น “หัวใจ” ทั้งที่มีขนาดเล็กแค่กำปั้นของเจ้าของ เมื่อหัวใจสำคัญมากขนาดนี้ เราจึงต้องทะนุถนอมหัวใจมากเป็นพิเศษ เพื่อจะได้มีสภาพร่างกายที่แข็งแรงสมบูรณ์และมีชีวิตอยู่อย่างยืนยาวต้องตั้งต้นเสียแต่วันนี้ยังไม่สาย อย่าปล่อยปละละเลยให้โรคหัวใจมาส่งสัญญาณร้ายกล้ำกรายชีวิตคุณได้ ในบรรดาโรคหัวใจที่คนไทยมักพ่ายแพ้ให้กับมันมากที่สุด นั่นก็คือ “โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ” ซึ่งมีสาเหตุจากตัวการร้าย นั่นก็คือ “ไขมัน” ทว่า น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแท้ที่จริงไขมันนั้น เป็นทั้งมิตรและศัตรูกับหัวใจ เพราะไขมันแบ่งออกเป็น 2 ชนิดตามลักษณะโครงสร้าง คือ
Read More

ไขมัน (Lipid)

ไขมัน (Lipid) ไขมันเป็นอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถละลายน้ำได้ แต่ละลายได้ดีในน้ำมันและไขมันด้วยกันเอง วนประกอบที่สำคัญของสารจำพวกไขมันคือ กรดไขมัน (Fatty acid) ซึ่งสามารถจัดแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ 1. กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว (Unsaturated fatty acid) เป็นกรดไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นใช้เองได้ หรือสังเคราะห์ได้ไม่เพียงพอ ต้องได้รับเพิ่มขึ้นจากอาหาร ดังนั้นจึงเรียกกรดไขมันไม่อิ่มตัวว่ากรดไขมันจำเป็น (Essential fatty acid) ซึ่งจะได้มาจากไขมันในพืชเป็นส่วนใหญ่ เช่น น้ำมันรำ
Read More

กินไขมันอย่างไรให้ยังดูดี?

กินไขมันอย่างไรให้ยังดูดี? • อาหาร แนะทานเมล็ดพืช-ถั่ว-น้ำมันมะกอก บำรุงสุขภาพ ถ้าคุณคิดว่าการงดรับประทาน ‘ไขมัน’ จะทำให้คุณดูดี สุขภาพดีขึ้น กรุณาคิดใหม่ทำใหม่ค่ะ… เพราะการงดรับประทานไขมันอาจทำให้คุณดูแก่ตัวเร็วขึ้นด้วยซ้ำ เพราะเส้นผมและผิวพรรณของคุณต้องการไขมัน หากขาดไขมันเส้นผมที่ดูเป็นประกาย และผิวพรรณที่ดูเปล่งปลั่งสุขภาพดี จะกลายเป็นเพียงแค่ความฝันของคุณทันที ไขมันที่เราพูดถึงกันในที่นี้ ไม่ใช่ไขมันเลว หรือไขมันที่อยู่ตามหมูสามชั้น น้ำมันหมูที่ใช้ทอด หรือเนยที่ทาบนขนมปัง แต่เป็นไขมันดีที่เราพบได้ตามเมล็ดพืช ถั่ว น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันปลา ไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นต่อร่างกายของคุณอย่างยิ่ง ถ้าไม่เชื่อ ให้คุณลองพลิกดูฉลากผลิตภัณฑ์ที่ประกอบไปด้วยไขมันดีเหล่านี้ เช่น
Read More