Tag: โภชนาการ

รสชาติพื้นบ้านล้านนา..ที่เชียงราย

รสชาติพื้นบ้านล้านนา..ที่เชียงราย • อาหาร • เรื่องเด่น ภูมิปัญญาแห่งวัฒนธรรม อัตลักษณ์ประจำถิ่น ในที่สุดเราก็ได้ไปเยือนเชียงรายดั่งใจฝันเพียงชั่วโมงนิดๆ จากสุวรรณภูมิเครื่องบินก็พาเรามาถึงเชียงรายโดยสวัสดิภาพ แม้อากาศจะร้อนอบอ้าวอยู่สักหน่อย แต่รอยยิ้มสาวๆ ที่นั่นก็ทำให้ลืมเรื่องอุณหภูมิชั่วขณะ นานๆ ทีมีโอกาสมาเชียงราย จึงตั้งมั่นว่างานนี้จะขอหม่ำอาหารพื้นบ้านทุกอย่างให้หนำใจเลยล่ะ ทั้งที่คุ้นลิ้นและเป็นของแปลก เพื่อให้กระจ่างเสียทีต่อข้อกังขา…รสชาติพื้นบ้านล้านนาที่เชียงรายเป็นยังไง (กันแน่) ภูมิปัญญาแห่งวัฒนธรรม อาหารแต่ละอย่างล้วนบ่งชี้ถึงวิถีชีวิตคนแต่ละในชุมชน เพราะมันคือ ภูมิปัญญาที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้น และหลอมรวมจนกลายเป็นวัฒนธรรมย่อยๆ ที่สะท้อนอัตลักษณ์ประจำถิ่นให้ปรากฏ เช่นที่เชียงรายก็มีอาหารพื้นบ้าน ซึ่งแสดงความโดดเด่นชัดด้านรสชาติและวัตถุดิบ ไม่เน้นหวาน ไม่จัดจ้าน
Read More

‘สมอง’ … กองบัญชาการของร่างกาย

“ สมอง ” … กองบัญชาการของร่างกาย “ สมอง ” เป็นอวัยวะที่มีโครงสร้างซับซ้อน ทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของร่างกายในแทบทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นการเคลื่อนไหว ระบบประสาทสัมผัสต่างๆ เช่น การได้ยิน การมองเห็น การรับรู้กลิ่นและรส เป็นต้น นอกจากนี้สมองยังมีหน้าที่สำคัญในการควบคุมอารมณ์ ความรู้สึก การเรียนรู้ และความจำ สมองประกอบด้วยเซลล์ประสาท (neuron) จำนวนมากกว่าแสนล้านเซลล์ที่มีแขนงประสาท (neuronal processes) งอกออกมา ประสานกันเป็นร่างแหเพื่อใช้ในการติดต่อและส่งสัญญาณประสาท
Read More

กระแสโลก ‘เขียว’ (Green World)

กระแสโลก “เขียว” คอลัมน์ เดินหน้าชน โดย ทวีศักดิ์ บุตรตัน มติชนรายวัน วันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2549 ปีที่ 29 ฉบับที่ 10488 คอลัมน์ “ลีดเดอร์ส” ในนิตยสารอีโคโนมิสต์ ฉบับเมื่อวันที่ 18-24 พฤศจิกายน ให้มุมมองที่น่าสนใจเรื่องของกระแส “เขียว” กำลังเป็นฝันที่เปล่งประกายบรรเจิดจ้าในประเทศพัฒนาแล้ว และนี่คือกระแสหลักของโลกในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า กระแสเขียวที่ว่านี้มาจาก
Read More

‘รีไซเคิล’ เกมเล็กของธุรกิจยักษ์

“รีไซเคิล” เกมเล็ก ของธุรกิจยักษ์ ผู้คนทั่วโลกต่างคุ้นเคยกับวิธีการคัดแยก และนำขยะกลับเข้าสู่กระบวนการย่อยสลายเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ หรือที่เรียกกันว่า “รีไซเคิล” เป็นอย่างดี แต่น้อยคน หรือน้อยธุรกิจนักที่จะหันมารณรงค์ในเรื่องดังกล่าวอย่างจริงจัง จนถึงกับวางเป็นนโยบายหลักในการบริหารจัดการองค์กร รอบหลายปีที่ผ่านมา บริษัทยักษ์ใหญ่หลายแห่งเริ่มทบทวนนโยบาย “รีไซเคิล” อย่างจริงจัง และเป็น “เป้าหมาย” ขององค์กรที่ต้องปฏิบัติตามให้ได้ แม้ว่ากระบวนการรีไซเคิลขยะสร้าง “กำไร” คืนสู่บริการไม่มากนัก แต่เมื่อเทียบกับความรู้สึกของผู้บริโภค ที่ยังคุกรุ่นด้วยกระแส “สิ่งแวดล้อม” และภาพลักษณ์ของแบรนด์ องค์กรหลายแห่งมองว่า นั่นคือการลงทุนที่ “คุ้มค่า”
Read More

อาหาร อารมณ์ อาเอ๋อ

อาหาร อารมณ์ อาเอ๋อ • คุณภาพชีวิต ภัยเงียบที่มาจากชีวิตประจำวัน บ่อยหรือไม่ที่บางวันคุณรู้สึกงงๆ เหนื่อยล้า ไม่มีสมาธิ ไม่สามารถจดจ่อกับงาน ไม่ว่าจะหยุดพักก็แล้ว หนีไปสูบบุหรี่ก็แล้ว แต่ก็ยังรู้สึกซึมเซา อยู่ไม่นิ่ง คิดงานไม่ออก จนอาจถูกเพื่อนทักว่า “ทำไมวันนี้ดูเอ๋อๆ?” ถ้าคำตอบคือ ใช่ และบ่อยครั้ง คงถึงเวลาที่คุณจะต้องเริ่มหันมาทบทวนถึงอุปนิสัยการใช้ชีวิตและการรับประทานอาหารของคุณแล้วว่าคุณพลาดตรงไหนอย่างไร อาการ “เอ๋อ” จึงมาเยือนบ่อยครั้ง ซึ่งสิ่งแรกที่คุณจะต้องทราบก็คือ “มีปัจจัยอะไรบ้างที่ส่งผลต่อร่างกาย และระบบประสาทที่ใช้ในการจดจำและการใช้สมาธิ” ธาตุเหล็ก
Read More

เผย! กระเทียมช่วยลดไขมันในเลือดได้

เผย! กระเทียมช่วยลดไขมันในเลือดได้ • อาหาร สมุนไพรไทยช่วยบำรุงผิวพรรณให้สุขภาพดีได้ ค้างไว้ที่สมุนไพรไทยที่นำมาใช้บำรุงผิวพรรณให้มีสุขภาพดี อาทิ บัวบก ฟ้าทะลายโจร ว่านนางคำ ว่านสาวหลง เปราะหอม และว่านน้ำ เป็นต้น นอกจากนั้นยังมีมะหาด ตามข้อมูลของศูนย์ประสานงานแพทย์แผนไทย การแพทย์ทางเลือก การแพทย์พื้นบ้านและสมุนไพร โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร ได้กล่าวถึงมะหาดว่าใช้ส่วนที่เป็นแก่นมาช่วยบำรุงให้ผิวขาว ลดฝ้าและจุดด่างดำ ส่วนขมิ้นชัน นำส่วนหัวมาใช้ลดอาการแพ้ แก้ผื่นคัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยประทินผิวให้เนียนนุ่ม และช่วยลดจุดด่างดำได้เช่นกัน ยาห้าราก
Read More

การอนุรักษ์พลังงานในเตาเผาเซรามิก

การอนุรักษ์พลังงานในเตาเผาเซรามิก ผู้แต่ง/ที่มา : อาจารย์ ธนาคม สุนทรชัยนาคแสง วันที่ : 17 มีนาคม 2547 1. บทนำ ในอุตสาหกรรมการผลิตเซรามิก จะพบว่าเตาเผาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญต่อการประหยัดพลังงาน ดังนั้นการพิจารณาเลือกขนาดของส่วนประกอบต่างๆ ของเตาเผาจึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญต่อการใช้พลังงาน การควบคุมพลังงานและการวิเคราะห์เพื่อการประเมินพลังงานอีกด้วย ฉะนั้นในเนื้อหาส่วนนี้จะมุ่งเน้นในหลักการและแนวคิดเชิงหลักการเพื่อให้สามารถนำไปใช้เป็นแนวทางในการทำงานเพื่อการประหยัดพลังงานได้ดียิ่งขึ้น ดังต่อไปนี้ 2. หลักการพื้นฐานของเตาเผาผลิตภัณฑ์เซรามิก เตาเผาที่ใช้กันในอุตสาหกรรม สามารถพิจารณาจำแนกตามหลักการพื้นฐานของการทำงานได้เป็น 3 ประเภท ดังนี้ ประเภทที่
Read More

ทาน ‘เยื่อใยอาหาร’ ป้องกันท้องผูก

ทาน ‘เยื่อใยอาหาร’ ป้องกันท้องผูก • อาหาร พบมากใน แอปเปิ้ล-ส้ม-แครอท ทำไมนักโภชนาการและแพทย์ถึงบอกให้เรารับประทานเยื่อใยอาหารให้มากขึ้น เพราะเยื่อใยอาหารมีความสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี เยื่อใยอาหารสามารถพบได้ในผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดขาวและถั่วต่างๆ เนื่องจากเยื่อใยอาหารมีความสามารถในการป้องกันหรือลดอาการท้องผูก นอกจากนี้เยื่อใยอาหารยังช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี เช่น ลดความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวาน และโรคหัวใจอีกด้วย ร่างกายเราสามารถได้รับเยื่อใยอาหารจากการรับประทานผักหรือผลไม้ เยื่อใยอาหารเป็นส่วนที่ร่างกายไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมได้ ซึ่งแตกต่างจากสารอาหารชนิดอื่นๆ เช่น ไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายจะย่อยและดูดซึมไปใช้ประโยชน์ ดังนั้น เยื่อใยอาหารจึงผ่านจากกระเพาะไปลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ เยื่อใยอาหารแบ่งออกเป็นชนิดที่ไม่ละลายน้ำ
Read More