Tag: เมล็ดกาแฟ

กาแฟ : กาแฟขี้ชะมด VS กาแฟขี้นก

กาแฟ : กาแฟขี้ชะมด VS กาแฟขี้นก คนที่เป็น “คอกาแฟ” อาจแยกรสและกลิ่นของเครื่องดื่มยอดนิยมได้อย่างลึกซึ้ง จึงทำให้กาแฟพิศดารอย่างกาแฟแบรนด์ดังขายกาแฟขี้ชะมด ดีดราคาสูงขึ้นเป็นหลักร้อยหลักพัน แต่กาแฟขี้นก กลับต่างแตก เพราะมูลค่าของมันอยู่ที่การช่วยเหลือเกษตรกรให้เหนื่อยน้อยลงและขยายไร่ได้มากขึ้นต่างหาก ธุรกิจกาแฟในปัจจุบันมีการแข่งขันกันสูงมาก แม้แต่ในพื้นที่คณะวิทยาศาสตร์ที่ผมนั่งเขียนบทความนี้อยู่เพียงคณะเดียวก็มีร้านกาแฟอยู่ถึง 4 ร้าน ผมเคยแอบถามจำนวนกาแฟที่แม่ค้าเค้าขายได้ตกร้านละ 200 แก้วต่อวันในราคาเฉลี่ยแก้วละแค่ 30 บาท หากคำนวณเล่นๆ ก็จะเจอตัวเลขน่าขนลุกว่าในเวลาเพียง 1 ปี ประชาชนคณะวิทยาศาสตร์ในสถาบันของผมจ่ายแค่กาแฟกันเป็นเงินหลายล้านบาท! จึงไม่น่าแปลกใจว่าหากร้านกาแฟชื่อดังสักยี่ห้อจะขวนขวายหากาแฟประหลาดพิสดารมาเพิ่มมูลค่าของสินค้า
Read More

กว่าจะเป็นกาแฟหอมกรุ่นสักถ้วย

เคยสงสัยไหม กาแฟถ้วยโปรดของคุณต้องผ่านขั้นตอนพิถีพิถันเพียงใด กว่าจะได้มาซึ่งรสกาแฟเข้มข้นกลมกล่อมและกลิ่นที่หอมกรุ่น เริ่มที่เมล็ดกาแฟคุณภาพ การจะได้รสชาติที่ดีของกาแฟนั้นต้องพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกสรรเมล็ดพันธุ์กาแฟที่มีคุณภาพ โดยสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากคอกาแฟคือ อราบิก้า (arabica) และ โรบัสต้า (robusta) สองสายพันธุ์กาแฟคุณภาพ ที่ให้รสชาติแตกต่างกัน โดยในประเทศไทยนิยมปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้ามากในภาคใต้ ส่วนอราบิก้ามีแหล่งปลูกมากในภาคเหนือ พัฒนาสายพันธุ์กาแฟคุณภาพ เนสท์เล่ให้ความสำคัญในการพัฒนาสายพันธุ์กาแฟคุณภาพ โดยได้นำต้นกล้าของกาแฟพันธุ์โรบัสต้าคุณภาพดีทั่วโลกจากศูนย์วิจัยเนสท์เล่ที่เมืองตูร์ ประเทศฝรั่งเศส มาทดลองปลูกที่ อ.สวี จ.ชุมพร และยังให้ทุนนักวิชาการการเกษตรไปอบรมที่ศูนย์วิจัยเนสท์เล่ด้วย ส่วนกาแฟพันธุ์อราบิก้าเราได้จัดทำแปลงทดสอบและพัฒนากาแฟในพื้นที่โครงการพัฒนาดอยตุงในพระราชดำริของสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี จนได้สายพันธุ์กาแฟที่เหมาะสมที่สุด และได้แจกจ่ายให้เกษตรกรนำไปเพาะปลูก พร้อมผู้เชี่ยวชาญที่ชอบให้คำแนะนำกับเกษตรกรอย่างใกล้ชิด พิถีพิถันคัดสรรเมล็ดกาแฟ
Read More