Tag: สะเดา

รับมือไข้เปลี่ยนฤดูด้วยเมนู’สะเดาน้ำปลาหวาน’

รับมือไข้เปลี่ยนฤดูด้วยเมนู “สะเดาน้ำปลาหวาน” • อาหาร ช่วยขับเสมหะ-แก้ไอ แถมเจริญอาหารอีกด้วย ช่วงนี้ยังวนเวียนอยู่กับการรับมือกับอากาศที่หนาวเย็น การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะปีนี้ไทยต้องรับมือกับภาวะภัยหนาวถึง 49 จังหวัด กินพื้นที่มากกว่าครึ่งของประเทศ ตามโรงพยาบาลต่างๆ มีผู้ป่วยเข้ารับการรักษาเนื่องจากไข้หวัดและระบบทางเดินหายใจเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก การดูแลรักษาสุขภาพของบรรพบุรุษ ในอดีตมักใช้อาหารและพืชผักตามฤดูกาล เราจึงมักได้ยินคำว่าอาหารเป็นยารักษาโรค สำหรับหน้าหนาวจะพบว่าเป็นหน้าที่สะเดาออกดอก เมนูอาหารยอดฮิตประจำฤดูหนาวก็คือ “สะเดาน้ำปลาหวาน” ลองไปเดินตามร้านขายอาหารหรือตลาดจะพบว่ามีสะเดาน้ำปลาหวานเยอะมาก “สะเดา” เป็นผักที่มีรสขมและออกดอกในหน้าหนาว คนไทยนำสะเดามาประกอบอาหารเข้าคู่กับน้ำปลาหวานและปลาดุกย่าง บางคนอาจปรับเป็นปลาทูทอดและเพิ่มผักชีเข้าไปด้วย เพื่อช่วยลดความขมของสะเดาจะได้รับประทานได้ง่ายขึ้น ประโยชน์ของอาหารเมนูนี้เชื่อว่า กินก่อนป่วยช่วยป้องกันการเป็นไข้
Read More

‘สะเดา’ ประโยชน์จากความขม

“สะเดา” ประโยชน์จากความขม • อาหาร ช่วยเจริญอาหาร-แก้ไข้ แถมถ่ายคล่อง โบราณเขาว่า “หวานเป็นลมขมเป็นยา” ของขมๆ แม้จะไม่อร่อยแต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย อย่างเช่น “สะเดา” ผักสมุนไพรที่แม้จะมีรสขมขนาดไหน แต่ก็ยังเป็นของโปรดของหลายๆ คน โดยเฉพาะเมนูสะเดาน้ำปลาหวานกินกับปลาดุกย่าง หรือกุ้งเผา ที่เมื่อกินพร้อมกันแล้วจะลดความขมของสะเดาลงเหลือแต่ความอร่อย หรือบางบ้านอาจนำสะเดาไปลวกเพื่อลดความขมจิ้มกินกับน้ำพริกอีกด้วย เรานิยมนำดอกและยอดของสะเดามาประกอบอาหาร ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย
Read More