รถไฟห้องเย็นคือคำตอบ หลังจากทนกับสินค้าเกษตรที่เน่าเสียระหว่างการขนส่งข้ามประเทศมานาน บริษัทขนส่งในอเมริกาคิดวิธีแก้ปัญหาได้แล้วด้วยการใช้รถไฟห้องเย็นที่ออกแบบ พิเศษ ผักและผลไม้ยังสดเหมือนเมื่อเริ่มบรรทุกเมื่อถึงอีกฟากมหาสมุทร หากส่งบรอคโคลี 3-4 ตันไปกับตู้สินค้ารถไฟปกติจากวัลลา วัลลาในรัฐวอชิงตันทางฝั่งตะวันตกของอเมริกา กว่าจะถึงปลายทางทางฝั่งตะวันออกด้วยระยะทาง 4,400 กว่ากิโลเมตร กระหล่ำหัวเขียวเหล่านั้นคงมีค่าพอแค่ใช้ปาใส่นักร้องโอเปร่าที่ร้องเสียงผิดคีย์ได้เท่านั้น แต่ถ้าหากส่งมันไปกับรถไฟห้องเย็นขบวนพิเศษที่วิ่งข้ามฟากอเมริกาของ Railex บรอคโคลีนั้นสามารถกลายเป็นผักนุ่มลิ้นบนอาหารจานละ 210 ดอลลาร์ (7,770 บาท) ในภัตตาคาร Per Se ร้านอาหารระดับ 3 ดาว “มิชิลีน” ของทอมัส