ต้มข่าปักษ์ใต้ ส่วนผสม   เนื้อไก่ 200 กรัม   เห็ดฟาง 100 กรัม   กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง   ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น   ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง 1/4 ถ้วยตวง   ใบมะกรูด 3 ใบ