การทดสอบคุณภาพกาแฟโดยการชิม มีขั้นตอนดังนี้คือ.. 1.ตักผงกาแฟที่คั่วบดแล้ว ที่จะชิมประมาณ 20-25 กรัมใส่ลงในกาชงกาแฟ 2.รินน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดื่อด ประมาณ 95-98 องศาเซลเซียส ลงในกาประมาณ 200 มิลลิลิตร 3.ผงกาแฟที่อิ่มตัวด้วยน้ำจะลอยขึ้นด้านบน ใช้ช้อนคนให้กาแฟผสมกับน้ำให้ดียิ่งขึ้น 4.เปิดฝากา ดมกลิ่น และ บันทึกความรู้สึกการ รับกลิ่นหอมของกาแฟ ในระดับต่างๆ 5.รินน้ำกาแฟลงในถ้วย และสูดกลิ่นไอ ของกาแฟ โดยทางจมูก บันทึกการรับรู้ทาง ด้าน กลิ่นของกาแฟที่แตกต่างกัน