Category: โภชนาการ

โภชนาการ : แนะบริโภคน้ำมันถูกวิธี

โภชนาการ : แนะบริโภคน้ำมันถูกวิธี ปัจจุบันพบว่าแนวโน้มการเกิดตะกรันในหลอดเลือดแดงทำให้หลอดเลือดแข็งและเปราะเพิ่มขึ้น เพราะวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปเช่น พฤติกรรมในการบริโภค การออกแรงขยับเขยื้อนน้อยลง รวมไปถึงการไม่ได้ออกกำลัง การใช้ชีวิตที่รุมเร้าด้วยความไม่แน่นอนทำให้เกิดความเครียดเรื้อรัง ห่างไกลศาสนาขาดที่พึ่งทางใจดังนั้นคนทุกเพศทุกวัยมีโอกาสที่จะเกิดตะกรันในหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแข็งและเปราะได้ทั้งสิ้น อาการเริ่มแรกของโรคหัวใจขาดเลือด มักจะมีอาการเจ็บหน้าอก เจ็บแขนซ้ายหรือกราม อึดอัดหายใจไม่ออก อ่อนเพลียและเหงื่อออกง่ายกว่าปกติ โดยเฉพาะเมื่อหัวใจต้องทำงานหนัก เช่น ขณะการออกกำลังกาย สามารถตรวจพบโดยการทดสอบสมรรถภาพหัวใจด้วยการเดินบนสายพานพร้อมบันทึกคลื่นหัวใจ สำหรับปัจจัยเสี่ยงและปัจจัยเสริมการเกิดตะกรันในหลอดเลือดหัวใจและสมอง มีทั้งปัจจัยที่ปรับเปลี่ยนไม่ได้ เช่น เพศ อายุ และ พันธุกรรม เช่นการมีอายุมากขึ้น
Read More

โภชนาการ : อาหารบำบัดโรคไต

โภชนาการ : อาหารบำบัดโรคไต ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังนานๆ มักปวดและทรมานจนอาจเกิดอาการเครียด นอกจากนี้ยังเกิดภาวะขาดอาหารได้ เพราะผู้ป่วยอาจมีอาการเบื่ออาหาร ทานอาหารได้น้อยลง หรือมีอาการบวม เนื่องจากอาการคั่งของของเสียในร่างกายมากขึ้น ดังนั้น ผู้ป่วยควรกำหนดปริมาณอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาและยืดอายุการทำงานของไตให้ยาวนานยิ่งขึ้น ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังควรได้รับพลังงาน 35-40 กิโลแคลอรี่ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ ผู้ป่วยยังต้องการสารอาหารโปรตีนสูงกว่าคนธรรมดา คือประมาณ 1.2-1.3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ขณะที่คนทั่วไปควรได้รับโปรตีนวันละ 0.8-1.0 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1
Read More

โภชนาการ : ใส่ใจโภชนาการหลังวัยเกษียณ

โภชนาการ : ใส่ใจโภชนาการหลังวัยเกษียณ สำหรับคนที่ทำงานอยู่ในระบบราชการเมื่อทำงานจนอายุครบ 60 ปี ก็จะได้รับความเมตตาให้พักผ่อนไม่ต้องทำงานอีกต่อไป แต่บางคนก็ได้รับเชิญให้ไปทำงานต่อเพราะมีความสามารถและประสบการณ์สูง หลายคนอาจคิดว่าคนที่อยู่ในวัยนี้ไม่ต้องการอะไรมาก จะกินอยู่อย่างไรก็ได้ขอให้ผ่านไปวันหนึ่ง ๆ เท่านั้นก็พอแล้ว ความจริงไม่ควรมองข้ามสิ่งนี้ไป แม้ว่าอายุจะเพิ่มขึ้นก็ขอให้คิดว่านั่นเป็นเพียงตัวเลขเท่านั้น เพราะการมีชีวิตอยู่ต่อไปนั้นสำคัญมากกว่า จะกินอยู่อย่างไรโดยไม่เป็นภาระของลูกหลานที่จะนั่งเฝ้าป้อนข้าวป้อนน้ำข้างเตียง สุขภาพที่ดีทั้งกายและใจจึงสำคัญมากสำหรับคนวัยนี้ โภชนาการยังคงมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงที่ย่างเข้าสู่วัยเกษียณและหลังจากนั้น หลายๆ คนจะถามว่าอาหารอะไรที่ควรจะกินและทำไมต้องเป็นเช่นนั้น ในทางปฏิบัติอาจทำได้ดังนี้ ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน ควรกิจอาหารที่มีแคลเซียมมาก (เช่น นมและผลิตภัณฑ์นม ผักใบเขียว ปลากระป๋องหรือปลาทอดกรอบซึ่งกินทั้งกระดูกได้)
Read More

โภชนาการ : ประโยชน์ของข้าว และข้าวกล้อง

โภชนาการ : ประโยชน์ของข้าว และข้าวกล้อง ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวโลกมานานนับพันปี พลเมืองทั่วโลกรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก เพราะข้าวมีสารอาหารครบถ้วนบริบูรณ์ ทั้งคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีแป้งในปริมาณที่สูงมาก จึงเป็นแหล่งให้พลังงานที่ดีที่สุด นอกจากนั้น ข้าวยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนหลายชนิด มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัว มีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินบีรวมจะมีมากเป็นพิเศษ มีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ไนอาซีน ซีลีเนี่ยม แม็กนีเซี่ยม โครเมี่ยม เป็นต้น จากการศึกษาค้นคว้าในห้องปฏิบัติการของนักวิทยาศาสตร์และการแพทย์
Read More

โภชนาการ : กินเจกับการออกกำลังกาย

โภชนาการ : กินเจกับการออกกำลังกาย ช่วงนี้ผู้รักสุขภาพหลายคนคงกำลังอยู่ในฤดูกาล “ถือศีลกินเจ” โดยเทศกาลกินเจปีนี้ตรงกับวันที่ 18-26 ตุลาคม ซึ่งวันที่ 17 ตุลาคมที่ผ่านมา ถือเป็นวันล้างท้องก่อนที่จะหยุดกินเนื้อสัตว์และอาหารบางชนิดอย่างจริงจังในวันที่ 18 ตุลาคมเป็นต้นมา ความหมายของการกินเจที่คนส่วนใหญ่รับรู้คือ การไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่แค่นั้น เพราะหลักการกินเจที่ถูกต้องคือ การงดทั้งเนื้อสัตว์ ไข่ของสัตว์ รวมทั้งผักฉุนทั้ง 5 นั่นก็คือ กระเทียม (ทั้งหัวและต้น) หัวหอม (ต้นหอม, ใบหอม,
Read More

20 อาหารสุดยอดล้างพิษได้ฉมัง!

20 อาหารสุดยอดล้างพิษได้ฉมัง! • อาหาร สารพัดผัก-ผลไม้ หาง่าย อุดมประโยชน์ แต่ใช่ว่าต้องเป็นอาหารที่มีราคาแพงอย่างเป๋าฮื้อ หูฉลาม รังนก หรือของหายากอย่างดีหมีเท่านั้น ถึงจะให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายได้ เพราะจากการศึกษาแล้วพบว่าอาหารที่เราหาได้ตามท้องตลาดในชีวิตประจำวันก็มีประโยชน์ในตัวไม่ใช่น้อย ที่สำคัญอาหารเหล่านี้ยังช่วยล้างพิษให้แก่อวัยวะต่างๆ ในร่างกาย เช่น ตับ ลำไส้ ไต ผิวหนัง ช่วยป้องกันการจับตัวของสารพิษ รวมถึงช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย ซึ่งสารพิษต่างๆ ที่สะสมอยู่ในร่างกายอาจมาจากควันพิษในอากาศ สารเจือปนในอาหาร เช่น สีผสมอาหาร สารกันเสีย
Read More

รสชาติพื้นบ้านล้านนา..ที่เชียงราย

รสชาติพื้นบ้านล้านนา..ที่เชียงราย • อาหาร • เรื่องเด่น ภูมิปัญญาแห่งวัฒนธรรม อัตลักษณ์ประจำถิ่น ในที่สุดเราก็ได้ไปเยือนเชียงรายดั่งใจฝันเพียงชั่วโมงนิดๆ จากสุวรรณภูมิเครื่องบินก็พาเรามาถึงเชียงรายโดยสวัสดิภาพ แม้อากาศจะร้อนอบอ้าวอยู่สักหน่อย แต่รอยยิ้มสาวๆ ที่นั่นก็ทำให้ลืมเรื่องอุณหภูมิชั่วขณะ นานๆ ทีมีโอกาสมาเชียงราย จึงตั้งมั่นว่างานนี้จะขอหม่ำอาหารพื้นบ้านทุกอย่างให้หนำใจเลยล่ะ ทั้งที่คุ้นลิ้นและเป็นของแปลก เพื่อให้กระจ่างเสียทีต่อข้อกังขา…รสชาติพื้นบ้านล้านนาที่เชียงรายเป็นยังไง (กันแน่) ภูมิปัญญาแห่งวัฒนธรรม อาหารแต่ละอย่างล้วนบ่งชี้ถึงวิถีชีวิตคนแต่ละในชุมชน เพราะมันคือ ภูมิปัญญาที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้น และหลอมรวมจนกลายเป็นวัฒนธรรมย่อยๆ ที่สะท้อนอัตลักษณ์ประจำถิ่นให้ปรากฏ เช่นที่เชียงรายก็มีอาหารพื้นบ้าน ซึ่งแสดงความโดดเด่นชัดด้านรสชาติและวัตถุดิบ ไม่เน้นหวาน ไม่จัดจ้าน
Read More

เผยวิธีเลือกซื้ออาหารง่ายๆ ให้ปลอดภัย

เผยวิธีเลือกซื้ออาหารง่ายๆ ให้ปลอดภัย • อาหาร แพทย์แนะคำนึงความสะอาดมากกว่าสวยงาม เดี๋ยวนี้ใครๆ ก็พูดถึงเรื่องกินอย่างไรไม่ให้อ้วน สัดส่วนเนื้อสัตว์ แป้ง วิตามินจากผักผลไม้ต้องเป็นเท่าไร แต่น้อยนักที่จะพูดถึงความปลอดภัยของอาหารที่ผ่านลำคอไปสู่กระเพาะและลำไส้ก่อนดูดซึมเข้าไปขับเคลื่อนและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย โดยอาจจะคิดถึงแค่ความอร่อยที่ติดปลายลิ้นชั่วครู่ชั่วยาม โดยลืมตระหนักถึงความสะอาด และสิ่งที่ปนเปื้อนมาก่อนจะได้รับการปรุงรสและวางสวยงามในจานเสิร์ฟ แน่นอน แม้สถานการณ์ความปลอดภัยของอาหารโดยรวมของไทยจะเป็นไปในทางที่ดีขึ้น แต่ก็ต้องยอมรับว่า อาหารที่ไม่ปลอดภัยก็ยังคงเป็นปัญหาที่ไม่อาจมองข้ามไปได้ รศ.ดร.วิสิฐ จะวะสิต ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าวว่า ในภาพรวมถือว่าพัฒนาไปในทิศทางที่ดีขึ้น แต่ยังจำกัดวงอยู่ในเฉพาะกลุ่มอาหารที่อยู่ในอุตสาหกรรมและอาหารที่ส่งออกไปยังต่างประเทศ ซึ่งมีการควบคุมสารปนเปื้อนให้อยู่ในระดับที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย แต่สิ่งที่ยังน่าเป็นห่วงสำหรับคนส่วนใหญ่ก็คือ การปนเปื้อนของวัตถุเจือปนในอาหาร
Read More

“น้ำลายเทียมว่านหางจระเข้” สุดเจ๋ง!

“น้ำลายเทียมว่านหางจระเข้” สุดเจ๋ง! • คุณภาพชีวิต ชี้สรรพคุณช่วยแก้ปัญหาปากแห้ง คนไทยสุดเจ๋ง! คิดค้น “น้ำลายเทียมว่านหางจระเข้” ช่วยคนไข้มะเร็งศีรษะ-คอ บรรเทาสภาวะปากแห้ง ทำให้คุณภาพชีวิตดีขึ้น กระตุ้นต่อมรับรส แก้ปัญหาฟันผุ ปากมีกลิ่น ชี้ราคาถูก ผู้ป่วยพึ่งพอใจมากกว่าน้ำลายเทียมในท้องตลาด ลดการนำเข้าจากต่างประเทศ ขณะนี้กำลังจดสิทธิบัตรพร้อมขอขึ้นทะเบียนตำรับกับอย. น.ส.ธันยา ศรีชาลี ผู้ช่วยทันตแพทย์ งานทันตกรรมศูนย์มะเร็ง ชลบุรี ได้นำเสนอผลงานวิชาการการศึกษาผลการใช้ผลิตภัณฑ์น้ำลายเทียมว่านหางจระเข้ เพื่อบรรเทาอาการ จากสภาวะปากแห้ง ในผู้ป่วยมะเร็งบริเวณศีรษะและคอหลังการฉายรังสีรักษา ในการประชุมวิชาการประจำปีการแพทย์แผนไทย
Read More

เผย…สมุนไพรไทยต้านมะเร็ง

เผย…สมุนไพรไทยต้านมะเร็ง • คุณภาพชีวิต มิติใหม่…อุดมด้วยสารราเอนโดไฟต์ช่วยยังยั้งเซลล์ “โรคมะเร็ง” ยังคงเป็นปัญหาสำคัญของวงการแพทย์ทั่วโลก นับวันจำนวนผู้ป่วยจะเพิ่มมากขึ้น ซึ่งตัวยาที่มี “ไม่สามารถรักษาได้แบบครอบคลุม” จึงต้องใช้ร่วมกันหลายชนิด นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการค้นคว้า เพื่อหาทางบำบัดรักษาชนะโรคดังกล่าว กระทั่งพบว่า “ราเอนโดไฟต์” มีคุณสมบัติในการยับยั้งเซลล์ “มะเร็ง” ได้… สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) จึงให้ทุน รศ.ดร.นงลักษณ์ ศรีอุบลมาศ อาจารย์ประจำคณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และคณะ ทำโครงการวิจัย “สารต้านมะเร็งจากราเอนโดไฟต์ในพืชสมุนไพรไทย” รศ.ดร.นงลักษณ์
Read More