Category: เมนูอาหารแนะนำ

ชวนกิน ‘ปลา’ ต้านเบาหวาน

ชวนกิน “ปลา” ต้านเบาหวาน • อาหาร • เรื่องเด่น พบอันตรายกว่าเอดส์ เสียชีวิตปีละกว่า 3.2 ล้านคน “ไปไหนมา กินข้าว กินปลาแล้วหรือยัง ?” คำทักทายแบบไทย ที่บ่งบอกได้เป็นอย่างดีถึงอาหารหลักของคนไทย อย่างปลาที่พูดกันอย่างติดปาก แต่เนื่องจากในภาวะปัจจุบันอาหารการกินเปลี่ยนไป มีวัตถุดิบให้เลือกกินมากขึ้น แต่ก็ต้องแลกมาด้วยการได้รับคาร์โบไฮเดรต และไขมันที่สูงเช่นกัน และหากผู้คนที่บริโภคสิ่งเหล่านี้ไม่ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอสิ่งที่ตามมาคือ โรคอ้วน หรือ อ้วนลงพุง ซึ่งเป็นที่มาของโรคเรื้อรังอย่างเบาหวานนั่นเอง ล่าสุด
Read More

กินปลาลดเบาหวาน ป้องกันโรคหัวใจ

กินปลาลดเบาหวาน ป้องกันโรคหัวใจ • อาหาร • เรื่องเด่น ชี้ทั้งปลาทะเล-น้ำจืดคุณค่าสารอาหารไม่ต่างกัน “เบาหวาน” หนึ่งโรคฮิตอันดับต้นๆ ของคนไทย และเป็นโรคที่ต้องดูแลเอาใจใส่ในเรื่องการบริโภคอาหารเป็นสำคัญ ผู้ที่เป็นโรคนี้มักจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าคนปกติ ต้องควบคุมอาหารและน้ำหนักให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม เมื่ออาหารเป็นสิ่งที่สำคัญ แล้วอาหารประเภทไหนล่ะ!!! ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แล้วอาหารประเภทไหนบ้าง!!! ที่เหมาะกับผู้ที่รักสวยรักงาม รักหุ่นเพรียวๆ ไม่ปรารถนาที่จะเผชิญกับโรคนี้…. ภาวะปัจจุบันอาหารการกินเปลี่ยนแปลงไป มีให้เลือกกินมากขึ้น ผู้ป่วยเบาหวานหรือคนที่ไม่อยากอ้วนลงพุง ก็มัวแต่หันมาบริโภคไอ้พวกอาหารที่มีไขมันน้อย คอเรสโตรอลน้อย เพื่อหวังจะลดน้ำหนักหรือไม่ให้อ้วนจนเกินไป จนมองข้ามอาหารบางอย่างที่มีแต่ประโยชน์ คุณค่าทางอาหารก็ล้นหลามแถมไม่ทำให้อ้วน
Read More

‘ขนมผักกาดพื้นบ้าน’ ทำง่าย โภชนาการสูง

“ขนมผักกาดพื้นบ้าน” ทำง่าย โภชนาการสูง • อาหาร อุดมไปด้วยวิตามินและใยอาหาร มีผลงานมาให้ลองลิ้มชิมรสอีกแล้ว สำหรับนักวิจัยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เที่ยวนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ “ขนมผักกาดพื้นบ้าน” มีส่วนผสมผักพื้นบ้านเป็นหลัก ให้วิตามินและมีกากใยอาหารสูง นางเย็นใจ ฐิตาฐานะ นักวิจัยของสถาบัน กล่าวว่า ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่อุดมด้วยวิตามินต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินเอ เกลือแร่ และกากใยอาหารยังช่วยในการขับถ่าย ที่สำคัญคือมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงให้ประโยชน์แก่ร่างกายนานัปการ สำหรับผักพื้นบ้านที่ใช้ประกอบขนมผักกาดสูตรแนะนำในครั้งนี้ เป็นข้อมูลที่ได้รับการรับรองจากตารางคุณค่าโภชนาการอาหารไทย กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
Read More

เมนูอาหารบำรุงผิว

เมนูอาหารบำรุงผิว • อาหาร แนะผัก-ผลไม้ต้านอนุมูลอิสระ ขึ้นชื่อว่า “ผู้หญิง” ย่อมอยากจะมีผิวพรรณที่สดใสเปล่งปลั่งกันทั้งนั้น อาหาร คือสารบำรุงผิวที่ดีที่สุด เพราะอาหารช่วยให้ผิวพรรณสดชื่น เปล่งปลั่ง และดูอ่อนวัยได้ เนื่องจากอาหารที่ดีกับสุขภาพ จะช่วยให้ผิวคงความชุ่มชื้นและช่วยขับพิษออกจากร่างกาย อาหารที่ช่วยให้ผิวสวยสดใส ลดเลือนริ้วรอยได้ แถมจ่ายไม่แพงมีหลายชนิดที่สามารถหาทานได้ใกล้ตัว เช่น เนื้อปลา เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมเซลล์ของร่างกายที่เสื่อมโทรม และยังมีเซเลเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชราและความเสื่อมของร่างกาย น้ำมันมะกอก เป็นน้ำมันจากพืชที่แม้จะมีแคลอรี่สูงก็จริง ซึ่งมีข้อดี คือ
Read More

วิจัยชี้อาหารเช้าซีเรียลให้พลังงานระหว่างมื้อ

วิจัยชี้อาหารเช้าซีเรียลให้พลังงานระหว่างมื้อ • อาหาร อุดมไปด้วยไฟเบอร์-วิตามินและแร่ธาตุ เป็นที่ทราบกันดีถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารมื้อเช้า เพราะเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดสำหรับการเริ่มต้นกิจกรรมต่างๆ ในแต่ละวันอย่างมีประสิทธิภาพ และด้วยไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบของครอบครัวในปัจจุบัน ทำให้อาหารเช้าซีเรียลได้เข้ามามีบทบาท และกลายเป็นผู้ช่วยสำคัญให้กับครอบครัวยุคปัจจุบันอย่างมาก ถึงแม้อาหารเช้าซีเรียลจะเป็นวัฒนธรรมการรับประทานอาหารเช้าที่เริ่มมาจากชาวตะวันตก แต่ในปัจจุบันหลายประเทศในเอเชีย รวมถึงคนไทยจำนวนมากได้หันมารับประทานอาหารเช้าซีเรียล นอกเหนือจากอาหารเช้ารูปแบบเดิม เพราะสะดวกและง่ายในการเตรียม เหมาะกับช่วงเวลาที่เร่งรีบเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังให้คุณค่าสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แถมมีปริมาณแคลอรีน้ำตาล และไขมันที่น้อยกว่าอาหารเช้าทั่วไปที่นิยมรับประทาน ผศ.ดร.เรวดี จงสุวัฒน์ อาจารย์ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการกล่าวว่า “ปัจจุบันอาหารเช้าซีเรียลกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในครอบครัวยุคใหม่ที่ไม่ค่อยจะมีเวลา เพราะสะดวกและง่ายในการเตรียม เพียงเติมนมก็สามารถรับประทานได้แล้ว
Read More

เพิ่มคุณค่าโภชนาการด้วย ‘ถั่วลันเตาสอดไส้’

เพิ่มคุณค่าโภชนาการด้วย “ถั่วลันเตาสอดไส้” • อาหาร ทำร่างกายแข็งแรง….ต้านโรคได้ อัพแอนด์ดาวน์ อัพอัพแอนด์ดาวน์….เฮ้อ ! ออกกำลังกายอย่างเดียวใช่ว่าจะช่วยให้สุขภาพแข็งแรงได้ ทางที่ดีต้องหมั่นดูแลสุขภาพด้วย โดยเฉพาะการรับประทานอาหาร ซึ่งหลักที่สำคัญต้องเน้น อาหารที่ สด สะอาด ปรุงถูกสุขลักษณะ วันนี้เราจึงมีเมนูอาการที่ อร่อย แถมเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร อย่างถั่วลันเตาสอดไส้ เมนูที่ทำง่ายส่วนผสมก็หาซื้อได้ตามท้องตลาดและยังสามารถทำทานเองที่บ้านได้ด้วยค่ะ ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมประกอบของเมนูอร่อยนี้กันดีกว่าว่า มีอะไรบ้าง เริ่มที่ ถั่วลันเตา จำนวน 100 กรัม
Read More

ต้มไก่ซุปเปอร์ อาหารเพื่อสุขภาพต้อนรับหน้าหนาว

ต้มไก่ซุปเปอร์ อาหารเพื่อสุขภาพต้อนรับหน้าหนาว • อาหาร รสชาติ เผ็ด ร้อน แก้สารพัดโรค มาแล้วจ๊า… แซ๊บ แซ่บ ?? ไปกับรสชาติอาหารที่เผ็ด ร้อน ต้อนรับช่วงหน้าหนาวนี้กับต้มยำแนวใหม่ที่มีรสชาตินุ่มนวล มีกลิ่นและรสเค็มจากซีอิ๊วญี่ปุ่นผสมผสานกับน้ำมะนาวและรสเผ็ดบางๆ ของพริกขี้หนูสวน รับประทานแล้วไม่ต่างกับต้มยำแบบดั้งเดิม หลายคนเรียกว่า “ ต้มยำซูเปอร์ ” หรือ “ ต้มซุปเปอร์ ” ทั้งรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมจากสมุนไทรนานาชนิดไม่ว่าจะเป็น
Read More

เปิดเมนูอาหารต้านโรคมะเร็ง

เปิดเมนูอาหารต้านโรคมะเร็ง • อาหาร เพื่อส่งเสริมสุขภาพผู้ป่วย ถึงแม้ว่าการรักษาพยาบาลในปัจจุบันจะมีความก้าวหน้า สามารถรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าในอดีตมากเพียงใดก็ตาม แต่คงไม่มีใครอยากจะเจ็บป่วยแล้วค่อยไปรักษาตอนหลังเป็นแน่ โดยเฉพาะป่วยเป็นมะเร็ง ดังนั้น ถ้าจะมีวิธีใดจะป้องกันไม่ให้เจ็บป่วยได้ก็น่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด จากการศึกษาวิจัยเป็นเวลานานทำให้เรารู้ว่า สาเหตุของการเจ็บป่วยส่วนใหญ่มาจากการบริโภคอาหารและมีพฤติกรรมสุขภาพที่ไม่เหมาะสม ซึ่งถ้าประชาชนมีความรู้และสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพไปในทางที่ถูกต้องเหมาะสม แล้วโอกาสที่จะเจ็บป่วยก็คงจะลดน้อยลงกว่านี้มาก รวมทั้งการเกิดโรคมะเร็งด้วย เพื่อให้ห่างไกลมะเร็งและส่งเสริมสุขภาพ นี่เป็นส่วนหนึ่งที่ ดร.สุภัจฉรา นพจินดาสำนักงานวิจัยคณะแพทยศาสตร์ รพ.รามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล นำมาบอกกล่าวเผยแพร่เป็นวิทยาทาน 1.ผัก ผักมีกากใยปริมาณมาก ซึ่งผักที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็ง ได้แก่ ผักมีสี
Read More

ตามหาที่มา..ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ตามหาที่มา..ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ • อาหาร ย้อนอดีต..ต้นกำเนิดแห่งความอร่อย ผมชอบกินก๋วยเตี๋ยวที่ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนเบ็ดเสร็จ มีก๋วยเตี๋ยวหลายประเภทและมีที่อร่อยๆ ให้เลือกมากมาย กินอิ่ม ราคาพอประมาณถูกบ้างแพงบ้าง ก็อยู่ในขั้นพอใจจ่าย กระเป๋าไม่ฉีก ครั้งนี้เลยจะพูดถึงเรื่องก๋วยเตี๋ยว แต่ถ้าเป็นเรื่องก๋วยเตี๋ยวที่มีกินๆ กันอยู่ คงเป็นเรื่องใหญ่มาก เพราะเมืองไทยนี้เป็นประเทศอภิมหาซูเปอร์เอกซ์ตราสารพัดก๋วยเตี๋ยว เลยจะว่าถึงเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้ออย่างเดียว สาเหตุที่เจาะจงเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก็เพราะเมื่อกินเฝอหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่เมืองลาวนั้น ก็นึกว่าในเมืองไทยน่าจะมีเฝอหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อเพิ่มขึ้นอีกอย่าง ซึ่งผมว่าน่าจะดีอย่างน้อยมีการกินผักสดควบไปด้วย เพราะเฝอหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อนั้นหนักเรื่องผักสด แถมเป็นผักพื้นบ้าน ซึ่งมีประโยชน์ทางคุณค่าอาหารอยู่แล้ว แล้วอีกอย่างถ้าเราเก็บก๋วยเตี๋ยวจากที่อื่นๆ เข้ามาเป็นอาณานิคมไทย อีกหน่อยเราจะได้เป็นเจ้าโลกของก๋วยเตี๋ยว เราเอาทางดีอย่างอื่นไม่ได้ก็เอาอย่างนี้แหละ
Read More

รับมือไข้เปลี่ยนฤดูด้วยเมนู’สะเดาน้ำปลาหวาน’

รับมือไข้เปลี่ยนฤดูด้วยเมนู “สะเดาน้ำปลาหวาน” • อาหาร ช่วยขับเสมหะ-แก้ไอ แถมเจริญอาหารอีกด้วย ช่วงนี้ยังวนเวียนอยู่กับการรับมือกับอากาศที่หนาวเย็น การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะปีนี้ไทยต้องรับมือกับภาวะภัยหนาวถึง 49 จังหวัด กินพื้นที่มากกว่าครึ่งของประเทศ ตามโรงพยาบาลต่างๆ มีผู้ป่วยเข้ารับการรักษาเนื่องจากไข้หวัดและระบบทางเดินหายใจเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก การดูแลรักษาสุขภาพของบรรพบุรุษ ในอดีตมักใช้อาหารและพืชผักตามฤดูกาล เราจึงมักได้ยินคำว่าอาหารเป็นยารักษาโรค สำหรับหน้าหนาวจะพบว่าเป็นหน้าที่สะเดาออกดอก เมนูอาหารยอดฮิตประจำฤดูหนาวก็คือ “สะเดาน้ำปลาหวาน” ลองไปเดินตามร้านขายอาหารหรือตลาดจะพบว่ามีสะเดาน้ำปลาหวานเยอะมาก “สะเดา” เป็นผักที่มีรสขมและออกดอกในหน้าหนาว คนไทยนำสะเดามาประกอบอาหารเข้าคู่กับน้ำปลาหวานและปลาดุกย่าง บางคนอาจปรับเป็นปลาทูทอดและเพิ่มผักชีเข้าไปด้วย เพื่อช่วยลดความขมของสะเดาจะได้รับประทานได้ง่ายขึ้น ประโยชน์ของอาหารเมนูนี้เชื่อว่า กินก่อนป่วยช่วยป้องกันการเป็นไข้
Read More