Category: สูตรเมนูอาหารคาว

  แกงป่าปลาดุก เครื่องปรุง (สำหรับ 3-4 คน) ปลาดุก 1 กิโลกรัม มะเขือเปราะ 8 ลูก พริกชี้ฟ้าอ่อน 5-7 เม็ด ใบชะพลู 10 ใบ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา น้ำมันหมู 5 ช้อนโต๊ะ รากกระชายซอย

เป๋าฮื้ออบขาห่าน 2   เครื่องปรุง (สำหรับ 12 คน) ขาห่าน 12 ขา มันหมูแข็ง 1 แผ่น รากผักชี 4 ราก พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ขิง 2 แว่น น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ปลากระพงเปรี้ยวหวาน ส่วนผสม ปลากระพงขาวสดๆ 1 ตัว (500 กรัม) ต้นหอม (เอาเฉพาะช่วงสีขาว) 5 ท่อน ขิงแก่ 6 แว่น ขิงอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นตามยาวฝอย 1/2 ถ้วยตวง พริกแดงหั่นฝอย 3 เม็ด เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4

สับปะรดลอยเห็ดหูหนูขาว เครื่องปรุง   เห็ดหูหนูขาว   15   กรัม   พุทราจีน   10   เม็ด   ผลลำใยตากแห้ง   10   เม็ด   สับปะรดกระป๋อง   1   กระป๋อง   น้ำตาลกรวด

หอยนางรม ร้อคกี้เฟลเล่อร์ เครื่องปรุง (สำหรับ 2 คน) หอยนางรมสด 14 ตัว ผักขม 3 ขีด หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย 2 ช้อนชา ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง ซอสฮอลแลนเดส (Hollandaise sauce)

แกงกะหรี่กุ้งนาง ส่วนผสม กุ้งใหญ่ 20 ตัว มะพร้าวขูด (คั้นหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3/4 ถ้วยตวง) 1 กิโลกรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำพริกแกง ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่น

เป็ดซอสส้ม เครื่องปรุง (สำหรับ 6-8 คน) ซอสส้ม เป็ดอ่อน 1 ตัว หนัก 1-1.5กิโลกรัม น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย 2ช้อนชา น้ำส้มไวน์แดง 3ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2ช้อนชา น้ำส้มคั้น 1ถ้วยตวง เนย 2ช้อนโต๊ะ น้ำสตอคเป็ด 2ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่น 1แว่น

  หมูตั้งสด เครื่องปรุง (สำหรับ 3-4 คน) หมูเนื้อแดง 2 ขีด มันหมู 2 ขีด สับปะรด 1/4 ลูก ผงพะโล้ 1 ช้อนชา มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ผล พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง 3 เม็ด ผักชี้ 1 ต้น

หอยนางรมผัดไข่ เครื่องปรุง เนื้อหอยนางรม 1.5 ขีด ไข่ 5 ฟอง ต้นหอม 2 ต้น ขิงแง่งเล็ก 1 แง่ง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเชอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันเจียวใส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 4

ขาหมูอบบาวาเรีย  เครื่องปรุง (สำหรับ 5 คน)    ขาหมูสด 1 ขา เกลือป่น 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ปาปริกาป่น 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าดำ 1/2 ช้อนชา ชาวเคราท์ (กะหล่ำปลีดองแบบเยอรมัน)