Category: สูตรเมนูอาหารคาว

ครัวบ้านๆ : เมนูกุ้งอบชะโลมเกลือ สวัสดีครับ ผม-พ่อบ้านหมู มีอาชีพอิสระเป็นพ่อบ้านทำอาหารให้ลูกๆทานเป็นประจำ (ผลัดกับภรรยา) ปัจจุบันค้นพบว่าผู้ชายหัดทำอาหารมากขึ้น ส่วนผู้หญิงหัดทำอาหารลดลงแม้แต่ทอดไข่ยังไม่เคยทำ แต่ปัญหาเหล่านั้นจะหมดไปเพราะวันนี้พ่อบ้านหมูจะขอเป็นผู้ช่วยพ่อครัวแนะนำเคล็ดลับการทำอาหารแบบครัวบ้านๆ ไว้เป็นวิชาติดตัวไปทำทานกันแบบไม่อายใครครับ วันนี้มีเมนูอาหารแบบบ้านๆเมนูแรกที่ผมหัดทำเลยครับ และเป็นเมนูเด็ดประจำบ้านด้วยเช่นกัน นั่นคือ เมนูกุ้งอบชะโลมเกลือ หรือจริงๆเราๆเรียกกันว่า “กุ้งอบเกลือ” นั่นเอง สำหรับส่วนประกอบเมนูนี้หาซื้อง่ายตามท้องตลาดหรือห้างตลาด (Lotus Express, Big C Express,etc) วัตถุดิบ 1. กุ้ง ลองใหม่ๆสัก

ไก่อบส้ม ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) 1. ไก่สดทั้งตัวไม่มีเครื่องใน 1 ตัว 2. เม็ดพริกไทยดำบุบพอแตก 1/4 ถ้วยตวง 3. รากผักชีหั่นและโขลกละเอียด 1/4 ถ้วยตวง 4. กระเทียมทุบและสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง 5. ตะไคร้ซอยบางๆ และโขลกละเอียด 1/2 ถ้วยตวง 6. ตะไคร้ทุบและหั่นเป็นท่อนๆ

น้ำพริกพริกไทยสด เครื่องปรุง พริกไทยสด 1/3 ถ้วยตวง กระเทียม 7 กลีบ กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด มะอึก 3 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2

ไก่ทอดเสริมมะนาว เครื่องปรุง (สำหรับ 6 คน) ไก่ หนักประมาณ 1 กก. 2 ตัว มะนาว 12 ผล หอมใหญ่ 4 ขีด เบคอน 3 ขีด มะเขือเทศ 6 ผล แครอท 3 ขีด เทอร์นิปส์ หรือไชเท้า

กุ้งสเปญ เครื่องปรุง (สำหรับ 2 คน) กุ้งแชบ๊วย 8 ตัว เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ผักกาดหอม มะเขือเทศ สำหรับแต่งหน้า การเตรียม ล้างกุ้งให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือกหมักด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ประมาณ 45 นาที วิธีปรุง 1. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคั่วจนร้อน

น้ำพริกปลาร้า การเตรียม ล้างปลาร้า ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ทุบข่า หอมเล็ก 2 หัว หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ ทุบ ฉีกใบมะกรูด 3 ใบ ใส่ลงในหม้อปลาร้า เผาหอม กระเทียม ปิ้งพริกชี้ฟ้า นำทั้งหมดมาปอกเปลือก ย่างปลาช่อนแกะเนื้อฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำมะนาว สับมะม่วงดิบ ซอยใบมะกรูดที่เหลืออีก 3

ไข่ซ่อนรูป เครื่องปรุง หมู 1/2 กิโลกรัม กุ้ง 2 ขีด ไข่เค็มดิบ 10 ฟอง ไข่เป็ด 4 ฟอง กระเทียม 10 กลีบ พริกไทย 20 เม็ด เกลือ 2 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1

หมูทอด เครื่องปรุง เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม ไข่ 1 ฟอง มันฝรั่ง 1 หัว แป้งสาลี 2/3 ถ้วยตวง ขนมปังป่น 2/3 ถ้วยตวง ต้นหอม 2 ต้น ขิง 2 แว่น เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1.5

กระเพาะหมูผัดต้นหอม เครื่องปรุง กระเพาะหมู 1/2 ลูก ต้นหอม 2 ต้น เห็ดกระดุม (เห็ดแชมปิญอง) 2.5 ขีด ขิง 4 แว่น เกลือป่น 1 ช้อนชา เหล้าเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๋วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ การเตรียม

ปูจ๋า เครื่องปรุง (สำหรับ 4 คน) เนื้อป ู 2 ขีด เนื้อหมูติดมัน 1/2 ขีด กุ้งสด 1 ขีด ไข่เป็ด 4 ฟอง ไข่เค็ม ใช้เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง พริกไทย รากผักชี กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว