4 เมนูเด็ด เสริมภูมิต้านทาน

4 เมนูเด็ด เสริมภูมิต้านทาน
• อาหาร
ใหม่ สด สะอาด เพราะทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ดาวเด่น…เสริมภูมิต้านทาน

เบตาแคโรทีน เพิ่มการทำงานของเซลล์ที่ดักจับเชื้อโรค พบมากในแครอต ฟักทอง มันเทศ บีทรูต ผักใบเขียวจัด แคนตาลูป มะม่วงสุก มะละกอสุก ฯลฯ

วิตามินบี 6 ช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาวสร้างแอนติบอดี้ พบมากในถั่วเมล็ดแห้ง ธัญพืชไม่ขัดสี ไก่ หมู กล้วย นม ตับ ฯลฯ

วิตามินซี มีมากในผลไม้ตระกูลส้ม มะนาว สตรอเบอรี่ พริกหวาน บร็อกโคลี มะเขือเทศ ฯลฯ ทำหน้าที่ป้องกันเซลล์เม็ดที่ทำหน้าที่ดักจับเชื้อแบคทีเรีย

วิตามินอี เพิ่มการสร้างแอนติบอดี ช่วยสร้างเสริมการทำงานของเซลล์ที่ทำหน้าที่หลักในการป้องกันการติดเชื้อ มีมากในข้าวโพด น้ำมันมะกอก ถั่วเปลือกแข็ง ฯลฯ

โปรตีน ช่วยผลิตและรักษาปริมาณเซลล์เม็ดเลือดขาว มีมากในผลิตภัณฑ์นมขาดไขมัน ถั่วเมล็ดแห้ง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ถั่วเปลือกแข็ง

ซีลีเนียม เพิ่มประสิทธิภาพของเซลล์ที่ทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน มีมากในเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน อาหารทะเล ฯลฯ

อิ่มท้อง…เติมความแข็งแรง

1. ยำสามสหาย

ส่วนประกอบ

ไข่ต้มผ่าสี่ 1 ฟอง
กุ้งแชบ๊วยต้มสุก 5 ตัว
สันในหมูต้มหั่นบาง 50 กรัม
แครอตขูดฝอย ½ ถ้วย
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ละลายน้ำผึ้ง น้ำมันรำข้าว เกลือป่นกับน้ำมะนาวในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. ใส่หอมแดงซอย แครอตขูดฝอย คนเบาๆ
3. ใส่กุ้งต้ม หมูต้ม คนคลุกให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างไข่ต้ม โรยด้วยใบสะระแหน่

2. รวมมิตรลอยแก้ว

ส่วนประกอบ

ส้มโอแกะฉีกชิ้นเล็ก 2 กลีบ
แคนตาลูปตักลูกกลม ½ ถ้วย
ถั่วแดงต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดต้มแกะเม็ด ¼ ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด ½ ถ้วย
วุ้นสังขยาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่ส้มโอ แคนตาลูป ถั่วแดง ข้าวโพด วุ้นสังขยา ตามลำดับ
2 .ราดน้ำผึ้ง นมสดเย็น เสิร์ฟทันที

เมนูนี้ความพิถีพิถันอยู่ที่การเตรียมผลไม้ ต้องสด สะอาดและเสิร์ฟทันที เพื่อรักษาคุณค่าวิตามินซีไว้ สำหรับส่วนผสมถั่วแดงต้ม และข้าวโพดอาจซื้อที่สลัดบาร์เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียม

3. สลัด 5 สี

ส่วนประกอบ

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
มะละกอสุกหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
มะม่วงสุก หั่นเต๋า ¼ ถ้วย
ฝรั่งหั่นชิ้นบาง ¼ ถ้วย
ผักกาดแก้ว 4 – 5ใบ
กะหล่ำปลีม่วงหั่นฝอย ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. จัดเรียงผักกาดแก้ว และกะหล่ำปลีม่วงรองจาน
2. ใส่ผลไม้ต่างๆ จัดเรียงให้สวยงาม
3. โรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง
4. ตักราดด้วยโยเกิร์ต โรยงาขาวคั่วบุบ

ผลไม้ที่มีอยู่ติดบ้านอาจมีอยู่หลายชนิด แทนที่จะปอกกินเหมือนที่เคย ลองนำมาดัดแปลงร่วมกับของที่มีในครัว ทำเป็นสลัดอย่างง่ายได้ไม่ยาก เช่น น้ำสลัดที่มีส่วนผสมจากน้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำมันชนิดดีให้กับร่างกายได้ด้วย

4. พันช์บุษราคัม

ส่วนประกอบ

น้ำสับปะรด ½ ถ้วย
น้ำเสาวรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำแข็งป่น

วิธีทำ

1. นำน้ำผลไม้ทุกอย่างผสมรวมในโถแก้ว ใส่น้ำผึ้ง เกลือป่น คนให้ละลาย
2. ตักน้ำพันช์ใส่แก้ว เติมน้ำแข็งป่นเล็กน้อย

ควรใช้ผลไม้สด เพื่อเพิ่มเส้นใยอาหารและลดปริมาณน้ำตาลจากน้ำผลไม้สำเร็จรูป จะยิ่งช่วยให้ชุ่มคอ ลดอาการคอแห้ง ลิ้นขม

เทคนิคลดเจ็บคอ

ช่วงที่เป็นหวัดหากมีอาการเจ็บคอ ควรกินอาหารประเภทซุป ตุ๋นหรือยำ เพราะทำให้ย่อยง่าย เพิ่มความอยากอาหาร การดื่มเครื่องดื่มจากผลไม้สดปั่น เช่น ฝรั่ง ก็ช่วยให้กลืนได้ง่าย ได้รับวิตามินซีที่เพียงพอ โดยไม่ต้องกินฝรั่งในปริมาณที่มากจนเกินไป การจิบน้ำอุ่นบ่อยๆ ร่วมกับการรักษาความสะอาดของช่องปาก ยังช่วยทำให้อาการเจ็บคอ ทุเลาและฟื้นตัวเร็วขึ้นด้วย

ที่มา: นิตยสาร Modern Mom
ภาพประกอบ: อินเทอร์เน็ต