ศัพท์กาแฟ(คอกาแฟต้องรู้)

ศัพท์กาแฟ(คอกาแฟต้องรู้
Acidity – รสเปรี้ยวของกาแฟ จะต่างจากรสเปรี้ยวของมะนาว(sour) และไม่เกี่ยวอะไรกับค่า pH ที่จริงกาแฟจะมีความเป็นกรดไม่มากนัก (pH 5-6)

Body – ความรู้สึกเต็มอิ่ม เต็มปากเต็มคำ ไล่จากอ่อน ไปเข้มได้เป็น watery จางเหมือนน้ำ thin light, medium full buttery (ข้นเหมือนเนย), syrupy (ข้น เหมือนน้ำเชื่อม)

Aroma – กลิ่น คำที่ใช้สำหรับกลิ่นกาแฟได้แก่ caramelly (กลิ่นเหมือนลูกกวาด หรือน้ำ เชื่อม), carbony (กลิ่นเหมือนถ่าน มักพบ ใ นกาแฟที่คั่วนานๆ), chocolaty, fruity, floral, herbal, malty, rich, rounded และ spicy

Bland – รสจืดของกาแฟ เกิดเพราะเมล็ดกาแฟที่เอามชง ยังไม่ได้อายุเก็บเกี่ยว

Briny – รสเค็ม มักเกิดจากการต้มกาแฟนานเกินไป

Chicory – ทำจากรากของต้น Cicoria Entybus มีรสคล้ายกาแฟ ไม่มีคาเฟอีน ราคาถูก มักใช้ผสม หรือ ชงแทนกาแฟ

Exotic – กลิ่นหอมเย้ายวน เช่น floral หรือ berry ซึ่งเป็นกลิ่นที่ต่างจากกาแฟปกติ

Mellow – รสกลมกล่อมพอดีของกาแฟที่มี acidity
ต่ำ-กลาง

Solo – กาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต

Strong – เป็นดีกรีของรสชาดของกาแฟ

Tangy – รสเปรี้ยวแหลม

Winy – ความรู้สึกที่เปรียบได้กับการดื่มไวน์แดงชั้นดี