รักหัวใจ..ใส่ใจ “ไขมัน”

รักหัวใจ..ใส่ใจ “ไขมัน”
• คุณภาพชีวิต
อย่างไหนให้ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

“หัวใจ” เป็นอวัยวะเดียวในร่างกายที่ทำงานหนักทุกวินาทีและไม่มีวันหยุดพัก อีกทั้งทุกอวัยวะในร่างกายต่างต้องพึ่งพาหัวใจในการสูบฉีดเลือดไปหล่อเลี้ยงตั้งแต่ศีรษะจรดเท้า อวัยวะที่เป็นพี่ใหญ่สุดจึงไม่พ้น “หัวใจ” ทั้งที่มีขนาดเล็กแค่กำปั้นของเจ้าของ

เมื่อหัวใจสำคัญมากขนาดนี้ เราจึงต้องทะนุถนอมหัวใจมากเป็นพิเศษ เพื่อจะได้มีสภาพร่างกายที่แข็งแรงสมบูรณ์และมีชีวิตอยู่อย่างยืนยาวต้องตั้งต้นเสียแต่วันนี้ยังไม่สาย อย่าปล่อยปละละเลยให้โรคหัวใจมาส่งสัญญาณร้ายกล้ำกรายชีวิตคุณได้

ในบรรดาโรคหัวใจที่คนไทยมักพ่ายแพ้ให้กับมันมากที่สุด นั่นก็คือ “โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ” ซึ่งมีสาเหตุจากตัวการร้าย นั่นก็คือ “ไขมัน”

ทว่า น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแท้ที่จริงไขมันนั้น เป็นทั้งมิตรและศัตรูกับหัวใจ เพราะไขมันแบ่งออกเป็น 2 ชนิดตามลักษณะโครงสร้าง คือ “ไขมันอิ่มตัว” และ “ไขมันไม่อิ่มตัว” ซึ่งศัตรูหัวใจตัวจริงคือไขมันอิ่มตัวที่มีมากในไขมันสัตว์ หนังสัตว์ นมไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนย ชีส โยเกิร์ต และยังพบมากในน้ำมันจากพืชบางชนิด เช่น กะทิ น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม การบริโภคไขมันชนิดนี้มากเกินไปจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น และมีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจ และอาการหลอดเลือดอุดตัน ดังนั้น การหลีกเลี่ยงไขมันในกลุ่มนี้จะช่วยลดโรคร้ายเหล่านี้ได้

ขณะที่ ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ ดังนั้นในแต่ละวันคุณควรกินไขมันด้วย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าสารอาหารประเภทอื่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่วนมากจะมาจากผัก เช่น มะกอก ถั่วเหลือง ข้าวโพด และทานตะวัน หรือจากสัตว์อย่างปลาแซลมอน ซึ่งไขมันเหล่านี้จะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับที่ดีและช่วยป้องกันโรคหัวใจวายจากสาเหตุไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้

อย่างไรก็ตาม ไขมันที่รับประทานเข้าไปในแต่ละวันไม่ควรเกิน 30% ของจำนวนแคลอรีทั้งหมด แต่ถ้าเป็นกรดไขมันอิ่มตัวควรรับเข้าไปน้อยกว่า 10% ของจำนวนแคลอรีทั้งหมด นอกจากนี้ในหนึ่งวันควรกินผักอย่างน้อย 3.5 ส่วน และผลไม้ 2-4 ส่วนของปริมาณอาหาร เพราะการที่กินผักและผลไม้มากๆ จะยิ่งช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ แถมยังช่วยป้องกันคุณจากโรคร้ายต่างๆ อย่างมะเร็งและความดันโลหิตสูงด้วย

รู้อย่างนี้แล้ว ถ้ารักหัวใจก็หันมาใส่ใจบริโภคไขมัน ในปริมาณที่เหมาะสมกันเถอะ ไม่ใช่เพื่อใครแต่เพื่อตัวคุณเอง

ที่มา: หนังสือพิมพ์ประชาชาติธุรกิจ