ผัดอรหันต์
ผัดอรหันต์
เครื่องปรุง
ข้าวโพดอ่อน | 4 | ฝัก |
ผักกวางตุ้ง | 3 | ต้น |
เห็ดหอมตากแห้ง | 2 | ดอก |
หน่อไม้ฝรั่งชนิดขาว | 4 | หน่อ |
เห็ดกระป๋อง | 10 | ดอก |
เนื้อไก่เทียม | 12 | ชิ้น |
แครอท | 1/2 | หัว |
แตงกวา | 1 | ผล |
เม็ดบัวต้มสุก | 1 | ขีด |
สาหร่ายเส้นผม | 7-8 | กรัม |
น้ำต้มกระดูก | 1 | ถ้วยตวง |
แป้งข้าวโพด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
เหล้าเชอร์รี่ | 1 | ช้อนชา |
น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
ซีอิ๊ว | 1 | ช้อนชา |
เกลือและน้ำมันงา เล็กน้อย |
การเตรียม
- ล้างข้าวโพดอ่อนและหน่อไม้ฝรั่ง ตัดส่วนที่เหนียวกินไม่ได้ออก
- ล้างผักกวางตุ้งแล้วหั่นยาวเป็น 2 ท่อน
- ล้างเนื้อไก่เทียม
- ปอกเปลือกแครอทแล้วล้าง จักเป็นรูปดอกไม้ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ
- ล้างแตงกวาผ่าเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
- แช่เห็ดหอมและสาหร่ายเส้นผมในน้ำ
วิธีปรุง
- ต้มเนื้อไก่เทียม เห็ดหอม เห็ดกระป๋อง หน่อไม้ฝรั่งและข้าวโพดในน้ำต้มกระดูก ใส่เกลือเล็กน้อย
- พอเดือดใส่แครอท แตงกวาและผักกวางตุ้ง ต้มให้เดือดอีกครั้ง ช้อนเครื่องปรุงทั้งหมดขึ้น พักไว้
- นำสาหร่ายเส้นผมลงลวกในน้ำซุปนี้
- หั่นเนื้อไก่เทียมเป็นชิ้นหนายาว เห็ดหอมก็หั่นเช่นเดียวกัน ผ่าครึ่งข้าวโพดอ่อนตามยาว จัดเรียงเครื่องปรุงทั้งหมดรวมทั้งเม็ดบัวต้มสุกใส่จานให้สวยงาม
- ใส่เหล้าเชอร์รี่ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วและแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงในน้ำซุป คนจนข้นตักราดบนผัก โรยด้วยน้ำมันงา เสิร์ฟ