ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่น้ำ
ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่น้ำ
ส่วนผสม | |||
น่องไก่ | 800 | กรัม | |
แป้งข้าวโพด | 1 1/2 | ช้อนโต๊ะ | |
ซอสถั่วเหลือง | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
เหล้า | 1/2 | ช้อนโต๊ะ | |
เกลือ | 1/2 | ช้อนชา | |
พริกไทยป่น | 1/3 | ช้อนชา | |
ไข่ | 1 | ฟอง | |
แป้งข้าวโพด | 4 | ถ้วยตวง | |
น้ำมันสำหรับทอด | 1 | ขวด | |
กะหล่ำปลีหรือฟักสีเขียว | 1 1/2 | ถ้วยตวง | |
พริกไทยป่นหยาบ | 1/2 | ช้อนโต๊ะ | |
เกลือ – น้ำตาล | 1/2 | ช้อนชา | |
น้ำมันงา | 1/2 | ช้อนชา | |
ต้นหอม | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
ซอสถั่วเหลือง | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
เกลือผสมน้ำมันงา | 1 | ช้อนชา | |
น้ำสต๊อค (น้ำซุป) | 8 | ถ้วยตวง | |
บะหมี่แห้ง | 300 | กรัม | |
วิธีทำ | |||
1. บั้งน่องไก่ เพื่อช่วยให้ดูดซึมเครื่องปรุงได้ดี นำแป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง เหล้า เกลือ พริกไทยป่น คลุกน่องไก่ หมักไว้
2. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน นำน่องไก่ที่หมักไว้มาชุบไข่แล้วคลุกแป้งข้าวโพดที่เหลือลงทอด จนเหลืองสุก ซับน้ำมันพักไว้ 3. นำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะ เจียวกระเทียมให้เหลือง ยกลง 4. ลวกเส้นบะหมี่จนสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น ใส่กระชอนไว้ 5. นำน่องไก่ที่ทอดผสมกับน้ำซุป ซอสถั่วเหลือง เกลือ ผสมน้ำมันงา ต้นหอม 6. นำบะหมี่ที่ลวกไว้จัดใส่ชาม ใส่ผัก ใส่น้ำซุป น่องไก่ รับประทานพร้อมเครื่องปรุง |