ไข่สอดไส้กุ้ง

การเตรียม
1. ล้างกุ้ง หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กรวมกับกุ้ง แล้วสับให้ละเอียด นำลงหมักกับซีอิ๊ว เหล้าเชอร์รี่ เกลือป่น และแป้งข้าวโพด
2. แช่เห็ดหอมในน้ำจนนุ่ม นำขึ้นตัดก้านออก
3. ล้างทำความสะอาดมันหมูและยอดถั่วลันเตา
4. ต่อยไข่ตีพอแตก
วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะนำมันหมูมาทาบางๆ เป็นวงกลม ตั้งบนไฟอ่อน
2. ใช้ช้อนตักไข่หยอดลงในกะทะ ก่อนที่ไข่จะสุก นำกุ้งและหมูที่สับรวมกันปั้นเป็นก้อนกลมแล้ว วางตรงกลางไข่ พับไข่ให้เป็นรูปครึ่งวงกลมพอไข่สุก ก็ทำเช่นเดิมอีกจนไข่เกือบหมด นำไข่ที่เหลือหยอดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว ไม่ใส่ไส้และไม่พับ ตักขึ้นไว้
3. นำไข่ทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในหม้อเติมน้ำพอสมควร ใส่เห็ดและเกลือป่น ต้มจนสุกนุ่มจึงตักไข่ขึ้นมาวางในจานเสิร์ฟ นำไข่แผ่นกลมที่ทำไว้มาวางตรงกลางจาน แต่งด้วยยอดถั่วลันเตา วางเห็ดหอมแต่งกลางจาน ราดด้วยน้ำที่ต้มอยู่ในหม้อ เสิร์ฟ
หมายเหตุุ ควรใช้ไฟอ่อนเพื่อไข่จะได้ไม่สุกเกรียมจนเกินไป เป็ด เพราะไข่เป็ดค่อนข้างเหนียว ขณะทอดจะเกาะเป็นแผ่นได้ดีไม่ขาดง่าย และควรใช้ไฟอ่อนเพื่อไข่จะได้ไม่สุกเกรียมจนเกินไป