ไข่ซ่อนรูป

วิธีทำ

1. หมูกับกุ้งสับรวมกันให้ละเอียด
2. ตำกระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกัน นำหมูกับกุ้งที่สับไว้มาคลุกใส่น้ำตาล ผงชูรส ชิมดูให้รสได้ที่ตามชอบ
3. แยกไข่เค็มเอาแต่ไข่แดง แล้วนำหมูที่คลุกไว้มาพอกไข่แดงให้มีลักษณะเหมือนรูปไข่
4. เส้นหมี่ซั่วลวกในน้ำร้อน ตักขึ้นล้างน้ำเย็นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
5. นำเส้นหมี่ซั่วมาพันให้รอบหมูที่พอกไว้ ให้คงรูปไข่เหมือนเดิม
6. นำไข่เป็ด 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน เอาไข่ที่พันด้วยหมี่ซั่วลงชุบ แล้วนำไปเรียงในรังถึงนึ่งให้สุกทิ้งไว้ให้เย็น
7. ต่อยไข่ที่เหลืออีก 2 ฟอง เอาไข่ลงชุบแล้วนำไปทอดให้เหลือง ตักใส่จาน เวลาจัดควรผ่า 2 จะได้เห็นไข่แดง ใช้ผักกาดหอม ผักชี ประกอบการจัด

น่ารู้
ไข่เค็มไชยาจัดเป็นไข่เค็มที่มีชื่อเสียงที่สุด มีรสชาติเค็มนิดรสมันหน่อย ไม่เค็มจัดเหมือนไข่เค็มทั่วไป สามารถนำมาแปลงเป็นอาหารได้หลายอย่าง ไข่เค็มประเภทดิบที่ยังไม่เค็มจัดสามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาวได้ ส่วนที่เป็นไข่ขาวจะออกรสเค็มไม่มาก ไข่เค็มที่ต้มสุกแล้วก็จะนำไปทานกับข้าวต้มได้รสอร่อยทีเดียว วิธีเก็บไข่เค็มต้มให้ได้นานๆ ทำได้โดยใส่สารส้มลงไปในน้ำที่ใช้ต้มไข่ อีกทั้งสารส้มจะทำให้สีของไข่ขาวสวยกว่าไข่ทั่วไปอีกด้วย