ไก่หมักไวน์กับกะหล่ำดอก

ไก่หมักไวน์กับกะหล่ำดอก

เครื่องปรุง

ไก่ 1/2 ตัว
กะหล่ำดอกหัวเล็ก 1/2 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
ขิง 2 แว่น
เหล้าเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง
พริกหอม(ชวงเจีย) 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม

  1. พริกหอมคั่วเกลือ คั่วพริกหอมและเกลือในกะทะ ใช้ไฟอ่อนๆ คั่วจนกระทั่งเกลือมีสีน้ำตาล และมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ ก็ใช้ได้ (อาจทำไว้มากหน่อย ใส่โถเล็ก ๆ เก็บไว้ใช้)
  2. ล้างไก่ให้สะอาดและซับน้ำให้แห้งแล้วทาด้วยพริกหอมคั่วเกลือให้ทั่ว โดยเฉพาะตรงส่วนขาให้ทามากหน่อย นำไปหมักในตู้เย็น 1 คืน
  3. กะหล่ำดอกหั่นแยกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วล้างให้สะอาด
  4. หั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้น ๆ

วิธีปรุง

  1. ลวกกะหล่ำดอกในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น
  2. ล้างไก่ที่หมักแล้วนำมาแช่ในเหล้าเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง ใส่ขิงและต้นหอม นึ่งประมาณ 10 นาที เรียงกะหล่ำดอกไว้ข้าง ๆ ไก่โดยรอบ นึ่งต่อจนกระทั่งเห็นเนื้อตรงส่วนขาไก่หดตัวหลวมแยกจากกระดูก
  3. วางไก่ให้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นยาว เรียงใส่จานใหม่ รินเหล้าเชอร์รี่ลงบนเนื้อไก่แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วรินเหล้าออก นำเนื้อไก่จัดเรียงบนจานกระหล่ำดอกที่นึ่งสุกแล้วเสิร์ฟได้

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *