ไก่ทอดเสริมมะนาว

ไก่ทอดเสริมมะนาว
เครื่องปรุง (สำหรับ 6 คน)

การเตรียม

1. ก่อนเสิร์ฟอาหาร 24 ชั่วโมง เตรียมหั่นไก่ 2 ตัวให้ได้ 8 ชิ้น แล้วหมักกับน้ำมะนาว 9 ผล ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย หั่นผักและเบคอน เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มะเขือเทศลวกน้ำร้อน ลอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศ
2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำนิดหน่อยเตรียมไว้

วิธีปรุง

1. ผัดผักต่างๆ พักไว้
2. ทอดไก่จนเหลืองทั้ง 2 ด้าน โดยใช้น้ำมันพืชผสมกับเนย นำผักและไก่มาผัดรวมกัน ทิ้งไว้ในกะทะ 5 นาที เทแป้งลงผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 3 นาที จึงเติมไวน์ขาว กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมะนาวที่เหลืออีก 1 ผล เทน้ำลงจนท่วมชิ้นไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตั้งไฟต่ออีก 25 นาที
3. ฝานมะนาวที่เหลืออีก 2 ลูกเป็นแว่นๆ ประดับบนชิ้นไก่ รับประทานกับข้าวสวย

น่ารู้ ผักแว่น ผักแว่นเป็นผักที่ขึ้นในน้ำเหมือนผักบุ้งไทย อันที่จริงเรากินทั้งต้นทั้งก้านใบ มิได้กินเฉพาะแต่ใบเท่านั้น เป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในนาและตามหนองบึงทั่วไป ในหน้าฝนจะอวบอ่อนและกินอร่อยกว่าหน้าอื่น ใช้กินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริกต่างๆ แต่เข้ากันดีมากกับน้ำพริกปลาร้า