ไก่ทอดพริกหอมคั่วเกลือ

เครื่องปรุง

การเตรียม

1. ไก่ล้างให้สะอาด ผ่าเป็น 2 ซีกตามยาว ถูเกลือทั้งด้านนอกและด้านในแล้วหมักกับเหล้าเชอร์รี่
2. เตรียมพริกหอมคั่วเกลือ โดยคั่วพริกหอมและเกลือในกะทะ ใช้ไฟอ่อนๆ คั่วจนกระทั่งเกลือมีสีน้ำตาล และมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ ก็ใช้ได้ (อาจทำไว้มากหน่อย ใส่โถเล็กๆ เก็บไว้ใช้)
3. หั่นต้นหอมเป็นท่อน สับขิงพอแหลก แล้วนำไปโรยบนไก่
4. ผสมแป้งและขนมปังป่นเข้าด้วยกัน

วิธีปรุง

1. นึ่งไก่ใช้เวลา 30 นาทีด้วยไฟกลาง (ระหว่างนึ่งเติมน้ำในลังถึงประมาณครึ่งลังถึง) พอสุกพักไว้สักครู่จึงยกออกจากลังถึง ตักเอาขิงและต้นหอมออก วางไก่ไว้ให้เย็น
2. ตีไข่พอเข้ากันใช้ผ้าสะอาดชุบไข่ ทาบนไก่ทั้ง 2 ซีกให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกกับแป้งผสมขนมปังป่น ให้แป้งติดทั่วดี
3. ตั้งกะทะเติมน้ำมันท่วมพอน้ำมันร้อนจัด ลดไฟให้อ่อนลง นำไก่ลงทอดทีละซีก จนเหลือง จากนั้นเร่งไฟให้น้ำมันเดือดอีกครั้งใช้เวลา 2-3 นาที กลับชิ้นไก่ทอดต่ออีกสักครู่ แล้วตักขึ้น
4. จัดเรียงไก่ใส่จานให้เป็นรูปไก่ทั้งตัว ตบแต่งด้วยยอดถั่วลันเตา รับประทานกับพริกหอมคั่วเกลือ