ไก่ทอดพริกหอมคั่วเกลือ

ไก่ทอดพริกหอมคั่วเกลือ

เครื่องปรุง

ไก่หนักประมาณ 1.6 กิโลกรัม 1 ตัว ไข่ 1 ฟอง
แป้งสาลี (แป้งหมี่) 1/2 ถ้วยตวง ขนมปังป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น ขิง 5 แว่น
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหอม 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด

การเตรียม

  1. ไก่ล้างให้สะอาด ผ่าเป็น 2 ซีกตามยาว ถูเกลือทั้งด้านนอกและด้านในแล้วหมักกับเหล้าเชอร์รี่
  2. เตรียมพริกหอมคั่วเกลือ โดยคั่วพริกหอมและเกลือในกะทะ ใช้ไฟอ่อนๆ คั่วจนกระทั่งเกลือมีสีน้ำตาล และมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ ก็ใช้ได้ (อาจทำไว้มากหน่อย ใส่โถเล็กๆ เก็บไว้ใช้)
  3. หั่นต้นหอมเป็นท่อน สับขิงพอแหลก แล้วนำไปโรยบนไก่
  4. ผสมแป้งและขนมปังป่นเข้าด้วยกัน

วิธีปรุง

  1. นึ่งไก่ใช้เวลา 30 นาทีด้วยไฟกลาง (ระหว่างนึ่งเติมน้ำในลังถึงประมาณครึ่งลังถึง) พอสุกพักไว้สักครู่จึงยกออกจากลังถึง ตักเอาขิงและต้นหอมออก วางไก่ไว้ให้เย็น
  2. ตีไข่พอเข้ากันใช้ผ้าสะอาดชุบไข่ ทาบนไก่ทั้ง 2 ซีกให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกกับแป้งผสมขนมปังป่น ให้แป้งติดทั่วดี
  3. ตั้งกะทะเติมน้ำมันท่วมพอน้ำมันร้อนจัด ลดไฟให้อ่อนลง นำไก่ลงทอดทีละซีก จนเหลือง จากนั้นเร่งไฟให้น้ำมันเดือดอีกครั้งใช้เวลา 2-3 นาที กลับชิ้นไก่ทอดต่ออีกสักครู่ แล้วตักขึ้น
  4. จัดเรียงไก่ใส่จานให้เป็นรูปไก่ทั้งตัว ตบแต่งด้วยยอดถั่วลันเตา รับประทานกับพริกหอมคั่วเกลือ

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *