แนวความคิดการเลือกทานให้เหมาะสมในแต่ละบุคคล

แนวความคิดการเลือกทานให้เหมาะสมในแต่ละบุคคล

แนวคิดการเลือกกินอาหารชนิดที่เหมาะสม เพื่อส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายของเรามากที่สุดนั้น มีหลายอย่างต่างกันไป ตามทฤษฏีความรู้ในแต่ละเรื่อง บางคนยึดหลักกินเจ กินมังสวิรัติ บางคนก็สนใจแมกโครไบโอติก หรือออร์แกนิก บางคนงดเฉพาะเนื้อแดง บางตัดอาหารแป้งและแนวอื่นอีกมาก และที่เริ่มมีคนให้ความสนใจกันมากขึ้น ก็คือเรื่องการกินอาหารให้เหมาะสมกับกรุ๊ปเลือดของตัวเอง
ด้วยแนวคิดที่ว่า คนเรามีเลือดที่แตกต่างกัน 4 กรุ๊ป คือ กรุ๊ปโอ เอ บี และเอบี อันเป็นความแตกต่างตั้งแต่ระดับน้ำตาลของเซลล์เม็ดลักษณะทางชีวภาพและเคมีที่ไม่เหมือนกันนี่เองที่ทำปฏิกิริยากับอาหารต่างกันออกไปด้วย ลองสังเกตง่ายๆ ว่า ทำไมแต่ละคนจึงได้รับประโยชน์จากอาหารชนิดเดียวกันไม่เท่ากันหรือทำไมอาหารบางชนิดจึงทำให้บางคนท้องอืด อาหารไม่ย่อย แต่บางคนกลับไม่เป็นอะไรเลย

เลือดกรุ๊ปโอ O ลักษณะเด่นของคนที่มีเลือดกรุ๊ปโอ คือ น้ำย่อยในระบบย่อยอาหารที่มีความเป็นกรดสูง ซึ่งเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อทั้งหมด โดยเฉพาะเนื้อแดง ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ก็มีประโยชน์สำหรับคนเลือดกรุ๊ปนี้ แต่อาหารประเภทที่ไม่ค่อยเหมาะและอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ก็คืออาหารประเภทข้าว ถั่ว และนมสำหรับนม เนย และชีสนั้น ออกจะย่อยยาก ส่วนแป้งสาลีจะทำปฏิกิริยาที่เป็นผลเสียต่อเลือด รบกวนระบบเผาผลาญของร่างกายทำให้เกิดการสะสมไขมันและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้ง่าย แม้ว่าเมล็ดฝักทอง และวอลนัทจะให้ผลดีต่อคนกลุ่มนี้ แต่พืชชนิดตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ อาจสร้างปัญหาต่อระบบลำไส้ใหญ่ และยับยั้ง การเผาผลาญของร่างกายได้ ดังนั้นถั่วจึงไม่ใช่ทางเลือกที่เกิดประโยชน์สูงสุด และอาหารเนื้อก็เป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะสม แล้วโดยจำ เป็นต้องทดแทนด้วยโปรตีนจากถั่ว แต่ก็สามารถใช้น้ำนมจากถั่วเหลืองเพื่อแทนนมปกติได้ และเมื่อระมัดระวังหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้งและนมเนยแล้ว ผลไม้จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการใช้พลังงานแก่ร่างกาย รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ด้วย ที่เด่นๆ ก็คือ พรุน พลับ มะเดื่อ สับปะรด แบล็คเชอร์รี่ จำพวกเบอร์รี่ต่างๆ ก็ได้ ยกเว้นแบล็คเบอร์รี่ ผลไม้อื่นที่ควรหลีกเลี่ยงเพราะอาจมีผลเสียกับเลือดกรุ๊ปโอ ได้แก่ แคนตาลูป ส้ม สตอรเบอร์รี่ และมะพร้าว สิ่งอื่นๆ ที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายคนกลุ่มนี้อีก ได้แก่ พืชตระกูลกะหล่ำ อัลฟัลฟาสเปราต์ เห็ดหอม มะกอกดอง มะเขือยาว มันฝรั่ง ข้าวโพด พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู คอร์นไซรัป เบียร์ ชา และกาแฟ
สำหรับสิ่งที่ควรเน้นเพิ่มเป็นพิเศษก็คือ ปลาและอาหารทะเล เพื่อเพิ่มแคลเซียมซึ่งไม่ได้รับจากนม และเพิ่มไอโอดีนเพื่อประ
โยชน์ของระบบไทรอยด์ซึ่งมักไม่คงที่ ทำให้ระบบการเผาผลาญไม่ดีเท่าที่ควร ทำให้น้ำหนักขึ้นง่าย อีกอย่างคือไข่และผักใบเขียว ที่มีวิตามินสูง ซึ่งช่วยเรื่องการเผาผลาญและนำพลังงานไปใช้เช่นกัน

เลือดกรุ๊ปบี A ลักษณะของคนที่มีเลือดกรุ๊ปเอ น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร จะมีความเป็นกรดต่ำ ทำให้ไม่เหมาะกับอาหารประเภท เนื้อ โดยเฉพาะเนื้อแดง เพราะย่อยได้ยาก เป็นเหตุให้เกิดสารท็อกซินขึ้นในร่างกายได้ หากต้องการเนื้อสัตว์ ควรเลี่ยงไปเป็นเนื้อไก่ ปริมาณไม่มากนักต่อมื้อหรือเนื้อปลาก็ได้ หากต้องการเนื้อสัตว์ ควรเลี่ยงหลาเนื้อขาว เช่น ปลาตาเดียวและปลาจะละเม็ด เพราะจะมีเลกตินที่รบกวนระบบการย่อยของคนเลือดกรุ๊ปเอ อาหารประเภทพืชผักจะเหมาะกับคนกลุ่มนี้มากกว่า ดังจะเห็นว่าชาวมังสวิรัติส่วนใหญ่ที่ปฏิบัติแล้วรู้สึกว่าร่างกายแข็งแรงสดชื่นขึ้น มักจะเป็นคนที่มีเลือดกรุ๊ปเอ แต่มีผักบางอย่างที่อาจส่งผลต่อร่างกายได้ เช่น พริก มะกอกดอก มันฝรั่ง มันเทศ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ ส่วนผักที่กินง่ายและมีประโยชน์ในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้เลือดกรุ๊ปเอ ได้แก่ บรอกโคลี่ แครอท ฟักทอง และผักโขม เมล็ดฝักทอง เมล็ดทานตะวัน อัลมอนต์ วอลนัท ถัวลิสง ถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนที่ชดเชยเนื้อสัตว์ได้ดีสำหรับคนกลุ่มนี้ รวมทั้ง น้ำนมถั่วเหลืองเพื่อทดแทนนมปกติ เพราะเลือดกรุ๊ปเอควรเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมทังหมดด้วย เนื่องจากทำให้เกิดเสมหะมาก โดยเฉพาะคนที่เป็นโรคไซนัสอักเสบ
สิ่งอื่นๆ ที่ให้ผลดีต่อร่างกายคนเลือดกรุ๊ปนี้ ได้แก่ กาแฟ ชาเขียว ไวน์แดง ส่วนผลไม้ได้แก่ ตระกูลเบอร์รี่ แอปริคอต สับปะรด มะนาว แต่ควรเลี่ยงผลไม้พวกแตงโม แคนตาลูป ผลไม้เมืองร้อน มะม่วง มะละกอ กล้วย เพราะทำให้อาหารไม่ย่อย รวมทั้งผลไม้ ประเภทส้มด้วย (ยกเว้นส้มโอ ซึ่งเหมาะกับคนกลุ่มนี้มาก) ที่น่าระวังเป็นพิเศษคืออาหารสำเร็จรูปประเภทไส้กรอกหรือแฮม เพราะจะมีสารประกอบไนไตรต์มาก สามารถกระตุ้นการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหารในคนเลือดกรุ๊ปนี้ มีกรดในกระเพาะต่ำ รวมทั้งควรเน้นกินวิตามินซีเพิ่มเป็นพิเศษ นอกจากจะเป็นสารต้าน มะเร็ง และ มีส่วนเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันแล้ว ยังช่วยลดปัญหาเรื่องกรดในกระเพาะต่ำเกินไปด้วย

เลือดกรุ๊ปบี B ลักษณะของคนที่มีเลือดกรุ๊ปบี ค่อนข้างผสมผสาน คือได้รับผลดีทั้งจากผักและผลไม้ นมเนยและเนื้อสัตว์ โดยจะมี ข้อยกเว้นที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อป้องกันผลเสียที่อาจเกิดกับร่างกายอย่างเฉพาะเจาะจงอยู่เป็นบางอย่างเท่านั้น
อาหารที่ทำจากเนื้อกระต่าย แกะ หรือกวาง เหมาะกับคนที่มีเลือดกรุ๊ปบี ที่ต้องระวังก็คือเนื้อไก่ ซึ่งมีเลกตินชนิดที่รบกวนระบบ สามารถนำไปสู่อาการเส้นเลือดในสมองตีบหรือเส้นเลือดแดงแตกในสมอง และโรคภูมิคุ้มกันบกพร่องได้ การเปลี่ยนไปใช้เนื้องวงแทนเนื้อไก่น่าจะเป็นทางออกที่ดีกว่า อีกอย่างที่น่าจะงดคือหอยเชลล์ รวมทั้งปลาแซลมอน กุ้ง ปู และหอยแครง ตำราบอกว่าก็ยังอยู่ในข่ายต้องสงสัยเช่นกันคนกลุ่มนี้เป็นกลุ่มเดียวที่สามารถกินอาหารประเภทนม เนย และใช้ได้ตามปกติ ยกเว้นเนยแข็งที่มีรสเข้ม เพราะจะทำให้ย่อยยาก ส่วนเรื่องของพืชผักนั้น แทบทุกอย่างให้ผลดีโดยเฉพาะผักใบเขียวทั้งหลาย ที่ไม่เหมาะเห็นจะเป็นข้าวโพด เพราะจะเป็นปัญหาต่อระบบการเผาผลาญและการสร้างอินซูลินของร่างกายด้วยความที่คนกลุ่มนี้มีระบบการย่อยที่ค่อนข้างสมดุล แต่มักมีปัญหาเรื่องไวรัสและภูมิคุ้มกัน จึงเหมาะจะกินผลไม้ได้มาก ผลไม้ที่ ควรเลี่ยงมีเพียงแพร์ พลับ และทับทิม ส่วนสิ่งอื่นๆ ที่สามารถส่งผลดีต่อเลือดกรุ๊ปบีอีกก็ได้แก่ พริก ขิง ชะเอมเทศ สมุนไพรชาเขียว โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ซึ่งร่างกายของคนที่มีเลือดกรุ๊ปบีจะตอบสนองได้ดีมาก ทำให้เกิดประโยชน์เต็มที่ อาหารที่กินในแต่ละวันจึงน่าจะมีน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมไม่น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ

เลือดกรุ๊ปบี AB ลักษณะของคนที่มีเลือดกรุ๊ปเอบี มีลักษณะการกินอาหารให้เหมาะสมที่ค่อนข้างตะซับซ้อนเพราะเป็นส่วนผสมของลักษณะจากเลือดกรุ๊ปเอและบี ซึ่งนั้นหมายความว่าอาหารที่ส่งผลดีต่อร่างกายของคนเลือดกรุ๊ปเอ และอาหารที่ส่งผลดีต่อร่างกาย ของคนเลือดกรุ๊ปบี ก็จะส่งผลดีต่อร่างกายของคนเลือดกรุ๊ปเอบีด้วยอาหารมังสวิรัติให้ผลดีต่อร่างกายของคนกลุ่มนี้ อาหารประเภทเนยนมและไข่ก็กินได้ตามปกติ แต่ต้องไม่มากเกินไป แต่หากมีปัญหาเกี่ยวกับเสมหะหรือไซนัสอักเสบ ก็ควรหลีกเลี่ยง และเช่นเคย ควรระวังอาหารที่ทำจากแป้งสาลีด้วยเช่นกัน แหล่งโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับเลือดกรุ๊ปเอบี ได้แก่ อาหารทะเล (ยกเว้นปลาเนื้อขาวและแซลมอนรมควัน) เต้าหู้ เนื้อแดง แกะ กวางและกระต่าย ซึ่งควรกินในปริมาณที่ไม่มากนักในแต่ละครั้ง จึงจะย่อยได้ดี ส่วนอาหารประเภทถั่วนั้นที่ส่งผลดีต่อร่างกายนั้นคือถั่วลิสงเป็นเม็ด ให้เปลี่ยนเป็นเนยถั่วแทน และกินในปริมาณไม่มากเกินไป ที่สำคัญก็คือถั่วเหลือง ซึ่งนอกจากมีผลดีในแง่ป้องกันโรคมะเร็งให้กับคนเลือดกรุ๊ปเอบีแล้ว ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับการลดน้ำหนัก อีกด้วย คนกลุ่มนี้มีแนวโน้มเป็นโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจได้ง่าย จึงควรเน้นการกินผักสดต่างๆ ให้มากกว่าอาหารประเภทไขมัน และควรเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปประเภทไส้กรอกและแฮม ซึ่งมีสารประกอบไนไตรต์เช่นเดียวกับคนที่มีเลือดกรุ๊ปเอสำหรับผลไม้ สับปะรด ส้มโอ องุ่น พลัม และผลไม้ประเภทเบอร์รี่จะให้ผลดีกับร่างกายเป็นพิเศษ หลีกเลี่ยงกล้วย มะม่วง ฝรั่ง และผลไม้ประเภทส้ม กาแฟ ชาเขียว ไวน์แดง เป็นเครื่องดื่มที่ให้ผลดีต่อคนที่มีเลือดกรุ๊ปเอบี และการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยน้ำมะนาวอุ่นๆ สักแก้ว จะเป็นการเติมสารต้านมะเร็งและปรับสภาพความเป็นกรดในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *