แกงเขียวหวานข้าวโพด
แกงเขียวหวานข้าวโพด
ส่วนผสม | |||
เนื้อปลากราย | 300 | กรัม | |
ข้าวโพดดิบฝาน | 100 | กรัม | |
มะพร้าว | 250 | กรัม | |
มะเขือพวง | 100 | กรัม | |
ใบมะกรูด | 2 | ใบ | |
ใบโหระพา | 1 | กิ่ง | |
น้ำปลา | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
น้ำตาลปีบ | 1 | ช้อนชา | |
น้ำมัน | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
ส่วนผสมน้ำพริก | |||
พริกขี้หนู | 20 | เม็ด | |
หัวหอม | 5 | หัว | |
กระเทียม | 10 | กลีบ | |
ข่า | 1 | ช้อนชา | |
ตะไคร้ | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
ผิวมะกรูด | 1/2 | ช้อนชา | |
รากผักชี | 1 | ช้อนชา | |
พริกไทย | 5 | เม็ด | |
ลูกผักชีคั่ว | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
ยี่หร่าคั่ว | 1 | ช้อนชา | |
เกลือ | 1 | ช้อนชา | |
กะป | 1 | ช้อนชา | |
วิธีทำ | |||
1. นวดเนื้อปลากับน้ำเกลือให้เหนียว ผสมกับข้าวโพดปั้นเป็นก้อน
2. คั้นมะพร้าว ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง และใส่น้ำอีก 1 1/2 ถ้วยตวง คั้นเป็นหางกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง 3. โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด ผัดด้วยน้ำมันให้หอม ใส่หัวกะทิ 4. ใส่เนื้อปลาลงผัดน้ำพริก ฉีกใบมะกรูดใส่ ตักลงในหม้อ เติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่มะเขือพวงพอสุก ราดหัวกะทิที่เหลือ เดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพายกลง |