แกงขี้เหล็ก ( เจ )

แกงขี้เหล็ก ( เจ )

ส่วนผสม :
 
ผักขี้เหล็กต้มแล้ว เอาทั้งดอกและใบ          1/2       กิโลกรัม

มะพร้าว                                                1/2       กิโลกรัม

ฟองเต้าหู้                                               5          เส้น

เห็ดเป๋าฮื้อ                                              1          ถ้วย

ใบย่านาง                                               1          กำ

เครื่องปรุง 

     เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ดใส่กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ

 

 
 
 วิธีการทำ :
 
คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย แยกหัวกะทิ และหางกะทิเป็น 2 ส่วน ใบย่านาง ฉีกคั้นน้ำพอประมาณ ฟองเต้าหู้ หักเป็นท่อนสั้น ๆ พอคำ แช่น้ำไว้ นิ่มแล้วหั่นเป็นฝอย เห็ดเป๋าฮื้อ ย่างไฟให้สุก แล้วเอามาฉีก หรือหั่นเป็นชิ้น โขลกเครื่องแกงกับเต้าหู้ให้เข้ากัน เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ขี้เหล็ก เห็ดเป๋าฮื้อ ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ น้ำคั้น ใบย่านาง ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ ซีอิ้วขาว ชิมรสตามต้องการ เคี่ยวสักครู่แล้วใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปพอเดือดยกลง

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *