หอยนางรมผัดไข่

หอยนางรมผัดไข่

เครื่องปรุง

การเตรียม

1. ล้างเนื้อหอยนางรมแล้วสะเด็ดน้ำพอแห้ง หมักกับเหล้าเชอร์รี่ และแป้งข้าวโพด ก่อนปรุงผสมกับเกลือเล็กน้อย
2. ต้นหอมส่วนหัวสีขาวซอยฝอย ขิงสับละเอียดให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปผสมกับเนื้อหอยนางรม
3. ต่อยไข่ตีพอแตก เติมน้ำมันเจียวใส เหล้าเชอร์รี่ และเกลือป่น

วิธีปรุง

1. ตั้งกะทะเติมน้ำมัน ใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อหอยนางรมลงผัดเร็วๆ
2. ตักเนื้อหอยขึ้นประมาณ 2/3 ของกะทะ แล้วจุ่มลงในไข่ ส่วนเนื้อหอยที่เหลือในกะทะก็ผัดต่อไป แล้วตักขึ้น เหลือน้ำมันในกะทะไว้
3. เติมน้ำมันลงในกะทะอีกพอสมควร ใส่เนื้อหอยชุบไข่ลงทอดพอไข่สุก ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ นำเนื้อหอยที่ผัดเสร็จในข้อ 2 มาวางโรยหน้า เสิร์ฟ

หมายเหตุ ขั้นตอนตีไข่ ควรตีจนไข่ขึ้นฟูแล้วปรุงรส นำลงทอด ไข่จะฟูนุ่มและควรเสิร์ฟทันที ไข่จะได้ไม่ยุบตัว