หอยนางรมผัดไข่
หอยนางรมผัดไข่
เครื่องปรุง
เนื้อหอยนางรม | 1.5 | ขีด |
ไข่ | 5 | ฟอง |
ต้นหอม | 2 | ต้น |
ขิงแง่งเล็ก | 1 | แง่ง |
แป้งข้าวโพด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
เหล้าเชอรี่ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
น้ำมันเจียวใส | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมัน | 4 | ช้อนโต๊ะ |
การเตรียม
- ล้างเนื้อหอยนางรมแล้วสะเด็ดน้ำพอแห้ง หมักกับเหล้าเชอร์รี่ และแป้งข้าวโพด ก่อนปรุงผสมกับเกลือเล็กน้อย
- ต้นหอมส่วนหัวสีขาวซอยฝอย ขิงสับละเอียดให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปผสมกับเนื้อหอยนางรม
- ต่อยไข่ตีพอแตก เติมน้ำมันเจียวใส เหล้าเชอร์รี่ และเกลือป่น
วิธีปรุง
- ตั้งกะทะเติมน้ำมัน ใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อหอยนางรมลงผัดเร็วๆ
- ตักเนื้อหอยขึ้นประมาณ 2/3 ของกะทะ แล้วจุ่มลงในไข่ ส่วนเนื้อหอยที่เหลือในกะทะก็ผัดต่อไป แล้วตักขึ้น เหลือน้ำมันในกะทะไว้
- เติมน้ำมันลงในกะทะอีกพอสมควร ใส่เนื้อหอยชุบไข่ลงทอดพอไข่สุก ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ นำเนื้อหอยที่ผัดเสร็จในข้อ 2 มาวางโรยหน้า เสิร์ฟ
หมายเหตุ ขั้นตอนตีไข่ ควรตีจนไข่ขึ้นฟูแล้วปรุงรส นำลงทอด ไข่จะฟูนุ่มและควรเสิร์ฟทันที ไข่จะได้ไม่ยุบตัว