หอยนางรมผัดไข่

หอยนางรมผัดไข่


เครื่องปรุง

เนื้อหอยนางรม 1.5 ขีด
ไข่ 5 ฟอง
ต้นหอม 2 ต้น
ขิงแง่งเล็ก 1 แง่ง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเชอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันเจียวใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม

  1. ล้างเนื้อหอยนางรมแล้วสะเด็ดน้ำพอแห้ง หมักกับเหล้าเชอร์รี่ และแป้งข้าวโพด ก่อนปรุงผสมกับเกลือเล็กน้อย
  2. ต้นหอมส่วนหัวสีขาวซอยฝอย ขิงสับละเอียดให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปผสมกับเนื้อหอยนางรม
  3. ต่อยไข่ตีพอแตก เติมน้ำมันเจียวใส เหล้าเชอร์รี่ และเกลือป่น

วิธีปรุง

  1. ตั้งกะทะเติมน้ำมัน ใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อหอยนางรมลงผัดเร็วๆ
  2. ตักเนื้อหอยขึ้นประมาณ 2/3 ของกะทะ แล้วจุ่มลงในไข่ ส่วนเนื้อหอยที่เหลือในกะทะก็ผัดต่อไป แล้วตักขึ้น เหลือน้ำมันในกะทะไว้
  3. เติมน้ำมันลงในกะทะอีกพอสมควร ใส่เนื้อหอยชุบไข่ลงทอดพอไข่สุก ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ นำเนื้อหอยที่ผัดเสร็จในข้อ 2 มาวางโรยหน้า เสิร์ฟ

หมายเหตุ ขั้นตอนตีไข่ ควรตีจนไข่ขึ้นฟูแล้วปรุงรส นำลงทอด ไข่จะฟูนุ่มและควรเสิร์ฟทันที ไข่จะได้ไม่ยุบตัว

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *