หมูทอด

หมูทอด

เครื่องปรุง

การเตรียม
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นหนา 2-2.5 นิ้ว ใช้ที่ทุบเนื้อหรือสันมีดทุบให้เนื้อนุ่ม นำไปหมักกับเกลือป่น ซีอิ๊วและเหล้าเชอร์รี่ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผสมแป้งสาลีกับขนมปังป่นเข้าด้วยกัน
3. ต่อยไข่ตีพอแตก
4. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน 1 ถ้วยตวง ทอดมันฝรั่งจนกรอบเหลืองตักขึ้น
2. ทำความสะอาดกะทะ นำมาตั้งไฟอีกครั้ง เติมน้ำมัน 1 ถ้วยตวง ราไฟให้อ่อนลง ทอดต้นหอมและขิงในน้ำมันท่วม
3. นำเนื้อหมูชุบในไข่ ตักขึ้นคลุกกับแป้งและขนมปังป่นนำลงทอดในน้ำมันพอเหลือง
4. เมื่อจะรับประทานจิ้มหมูทอดกับซอสมะเขือเทศ
หมายเหตุ
ควรหาผู้ช่วยมาช่วยชุบเนื้อหมูกับไข่และคลุกแป้ง ส่งให้ผู้ปรุงทอด เพื่อว่าในระหว่างทอดผู้ปรุงจะได้ไม่ต้องรีบร้อนจนเกินไป
น่ารู้
การจัดวางภาชนะให้ถูกต้องจะช่วยให้ผู้ปรุงทำได้เองโดยสะดวกรวดเร็วเป็นการประหยัดเวลา แรงงาน และไม่ต้องอาศัยผู้ช่วยโดยวิธีการดังต่อไปน
1. การจัดเตรียมอุปกรณ์ ผู้ปรุงวางภาชนะใส่หมูทางซ้ายสุด ถัดมาเป็นไข่ และแป้ง ส่วนกะทะสำหรับทอดตั้งอยู่ทางขวา ถัดจากกะทะคือภาชนะใส่หมูที่ทอดเสร็จแล้ว
2. วิธีปรุง เริ่มด้วยผู้ปรุงใช้มือซ้ายหยิบหมูมาชุบไข่ เสร็จแล้วหยิบมาเคล้ากับแป้ง จากนั้นจึงใช้มือขวาหยิบชิ้นหมู ที่เคล้าแป้งแล้วมาหย่อนลงในกะทะ ทอดจนสุก ตักหมูขึ้นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ทางขวาสุด วิธีนี้นอกจากจะช่วยให้ท่านประหยัดเวลา และไม่ยุ่งยากช่วยป้องกันไม่ให้มือของท่านต้องเลอะไข่และแป้งทั้งสองมือ โดยใช่เหตุ