พืช-ผัก-ผลไม้’ ทางเลือกเพื่อสุขภาพ


พืช-ผัก-ผลไม้’ ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
อาหาร
ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงมะเร็งต่ออวัยวะต่างๆ

หลังจากออกกำลังกายและเล่นกีฬาแล้ว ถ้ารู้สึกหิวขึ้นมาในตอนเย็นพยายามอย่ากินอาหารที่หนักจนเกินไป แต่แนะนำให้กินผัก ผลไม้ดีกว่า เพราะพวกผลไม้เย็นๆ ไม่ว่าจะเป็นฝรั่ง ชมพู่ แคนตาลูปจะดีมาก คือผลไม้ต้องเป็นประเภทที่ไม่หวานจัด ถ้าเป็นขนุน เงาะ ทุเรียน ลำไย ไม่ค่อยดีนัก เพราะหวานจัด

ดังนั้น จึงแนะนำให้มีพืช ผัก ผลไม้ติดตู้เย็นไว้ เพราะพืช ผัก ผลไม้นั้นธรรมชาติสร้างมาให้มีความสามารถเหนือมนุษย์อย่างหนึ่ง คือสามารถสังเคราะห์แสงจากการใช้คลอโรฟิลล์สีเขียวๆส้มๆ พอโดนแสงแดดจะเปลี่ยนและคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศที่มีอยู่แล้วให้เป็นพลังงานกลูโคส แล้วเก็บสะสมไว้ในตัวเอง ในใบไม้ ในดอก ผลไม้ เมื่อมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์แสงแบบนี้ได้ ต้องหาสารพวกนี้กินเข้าไป คือผัก ผลไม้นั่นเอง

ฉะนั้นผัก ผลไม้จึงเกิดมาคู่กับชีวิตของมนุษย์ ช่วยผดุงให้ชีวิตเราอยู่เย็นเป็นสุข เผาผลาญพลังงานได้ ถ้าไม่รับประทานพืชเราก็จะขาดบางอย่างที่พืชสร้างขึ้นมาสำหรับมนุษย์ นอกจากกลูโคที่เป็นวิตามิน เกลือแร่แล้วสารที่เรียกว่า “ไฟโตเคมิคอล” ซึ่งเป็นสารที่คอยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากอนุมูลอิสระต่างจากเมืองนอกที่บางประเทศมีหิมะตกยาวนานถึง 4 เดือน พืช ผัก ผลไม้ที่ปลูกไว้ไม่ค่อยมาก อีกทั้งยังไปเชื่อเรื่องกินโปรตีนมากๆ อาหารที่มีมัน ของทอด อาหารจังค์ฟู้ด เพื่อความรวดเร็ว เมื่อนานเข้าจึงพบมากขึ้น โรคหัวใจวายที่เพิ่มขึ้นอย่างมหาศาล โรคมะเร็งก็เพิ่มขึ้น จึงพลิกกลับมาสู่ธรรมชาติ

ทำให้ธุรกิจต่างๆที่ทำไว้ต้อง แต่วงการแพทย์และโภชนาการของประเทศต่างๆก็รู้ทัน จึงพยายามต่อต้าน แต่มีพลังน้อยมาก สู้พลังธุรกิจ พลังเงินก้อนใหญ่ไม่ได้ เรื่องความรู้ความเข้าใจเหล่านี้จึงต้องสู้กันยาวนานกว่าที่คนเราจะเริ่มลิกกลับสู่สถานการณ์ที่เป็นจริง

เป็นความหนักใจของวงการแพทย์ที่รับผิดชอบเรื่องสาธารณสุขพัฒนา แต่ปัจจุบันรัฐบาลประเทศต่างๆเริ่มเห็นความสำคัญของเรื่องนี้มากขึ้น จะร่วมกันจุดประกายให้เห็นความสำคัญของการกินพืช ผัก ผลไม้มากๆ เพื่อผดุงเซลล์ในร่างกายให้แข็งแรง นอกจากการออกกำลังกายและทำจิตใจให้แจ่มใสแล้วว่าพืช ผลไม้มีประโยชน์อย่างไร มะเขือเทศ 5 ชิ้นผัดอยู่ในจานอาจก็เขี่ยทิ้งออกบ้าง แต่ถ้าทราบประโยชน์แล้วก็รีบกินทันที หรือเวลาสั่งต้มยำต่างๆ นอกจากเนื้อปลา กุ้งที่กินแล้ว พวกตะไคร้ ขิง ข่า ใบมะกรูดล้วนเป็นพืชที่เป็นยาทั้งสิ้น ซึ่งไม่ได้ละลายในน้ำซุปจนหมด ถ้าเราเคี้ยวจนหมดก็จะได้แต่สิ่งดีๆให้กับตัวเอง อย่างน้อยก็ช่วยขับลม จึงแนะนำและสนับสนุนให้กินพวกพืช ผัก ผลไม้ รวมทั้งเม็ดธัญพืชประกอบให้ครบ อย่างน้อยวันละประมาณ 70% ของปริมาณอาหารทั้งหมด

ถ้าต้องเริ่มใหม่อาจทำได้ก็ประมาณ 60% ส่วนอีก 30% ที่เหลือของปริมาณต่อวัน 3 มื้อ คือเช้าจดค่ำนั้นเป็นพวกไขมัน โปรตีน ไม่ต้องกินมาก โปรตีน 2-3 ขีดพืชจะดีกว่า

เริ่มต้นอย่างนี้ก่อนแล้วชีวิตจะค่อยๆฟื้นกลับมาสู่สภาพที่ดีขึ้น ชะลอความชราและต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆได้ดีขึ้น การดื่มน้ำตอนเช้า น้ำผลไม้นอกจากจะให้ผลดีในการล้างพิษแล้ว ไฟเบอร์ในพืช ผัก ผลไม้ยังช่วยในการขับถ่าย ทำให้ท้องไม่ผูก ทำได้อย่างนี้รับรองสุขภาพดีขึ้น 50% แน่นอน การออกกำลังกายเพื่อสุขภาพจึงมีส่วนทำให้เศรษฐกิจดี จิตใจดี สุขภาพดี การออกกำลังกายจึงมีความสำคัญที่ถือเป็นส่วนหนึ่งในกิจวัตรประจำวัน ช่วยขับสิ่งที่ตกค้างและไม่ดีออกจากร่างกาย การดื่มน้ำมากๆจะทำให้ล้างพิษ แม้แต่ดื่มน้ำเปล่าที่ต้มสุกแล้ว หรือน้ำผลไม้ยิ่งดี จะเป็นการล้างลำไส้ ทำให้ได้วิตามิน เกลือแร่ครบ

ยิ่งมีสารตัวใหม่ที่ทางการแพทย์ค้นพบ คือไฟโตเคมิคอล ที่ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งต่ออวัยวะต่างๆ เช่น เต้านมและต่อมลูกหมากแล้ว ยังมีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ซึ่งผลไม้ต่างชนิดกันก็มีความเฉพาะเจาะจง ช่วยลดความเสี่ยงต่างกัน จึงมีความจำเป็นต้องกินผลไม้หลายอย่างที่ต่างกันด้วย เช่น กลุ่มที่มีสีเหลือง สีแดง สีส้ม สีเขียว อีกกลุ่มที่มีกลิ่นแปลกๆ เช่น กระเทียม ต้นหอม และพวกเม็ดธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวซ้อมมือ ถั่วดำ ถั่วเหลือง ถั่วแดง ฯลฯ

ดังนั้น การกินพืช ผัก ผลไม้ จึงเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีทางหนึ่ง และทำได้ไม่ยาก

ที่มา: หนังสือพิมพ์โลกวันนี้


Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *