ปลาย่างกับซอสส้ม

ปลาย่างกับซอสส้ม

การเตรียม
ขอดเกล็ดปลากะพง เอาไส้ออกล้างทำความสะอาด และเอากระดูกกลางออก ซับน้ำให้แห้ง

วิธีปรุง

1. เทเกลือพริกไทยบนตัวปลาเล็กน้อยใส่เนย 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา แล้วนำตัวปลาห่อด้วยกระดาษตะกั่วที่ทาเนยไว้ นำไปอบหรือย่างให้สุก ด้วยความร้อน 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10-15 นาที ประดับด้วยส้มแกะเป็นกลีบๆ และลูกเชอร์รี่

1. การปรุงซอส ละลายเนยในกะทะจนหอมราดด้วยน้ำส้มคั้น น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และเหล้าดรายเชอร์รี่รอจนเดือด เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเย็นเล็กน้อย ให้แป้งสุกข้นพอควรราดบนปลา โรยผักชีฝรั่ง
2. ราดซอสส้มบนตัวปลา รับประทานร้อนกับพวกผักต้ม เช่น มันฝรั่ง แครอท แฟง ถั่วแขก เป็นต้น

น่ารู้
ผักชีฝรั่งมีหลายพันธุ์ เป็นพืชพื้นเมืองแถบเมดิเตอร์เรเนียน ลักษณะต้นคล้ายขึ้นฉ่าย แต่แข็งกว่าและสีเขียวจัดกว่า บางพันธุ์ใบเรียบ บางพันธุ์ใบหยิก ใช้ผสมในซอสต่าง ๆ และใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย เรามักใช้แต่งหน้าอาหารให้มีสีเขียว ส่วนก้านใส่ต้มน้ำสตอค ทำให้มีกลิ่นหอม