น้ำพริกพริกไทยสด

(สำหรับ 3 คน)

	พริกไทยสด	1/3	ถ้วยตวง
	กระเทียม	7	กลีบ
	กุ้งแห้งป่น	1/2	ถ้วยตวง
	กะปิดี	1	ช้อนโต๊ะ
	พริกขี้หนูสวน	15-20	เม็ด
	มะอึก	3	ลูก
	น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
	น้ำตาล	1	ช้อนชา
	น้ำมะนาว	2	ช้อนชา

เครื่องเคียง
ผักสด แตงกวา มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว
ผักต้ม ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ
ผักทอด ชะอมทอด ปลาทูทอด

การเตรียม
1. มะอึก ขูดขน ล้างน้ำ ซอยเป็นแว่นบาง ๆ
2. เตรียมเครื่องเคียงต่าง ๆ

วิธีปรุง
1. โขลกกระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง เข้าด้วยกัน ใส่พริกไทยสด มะอึก พริ้กขี้หนูบุบพอช้ำ ๆ
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว รับประทานกับผักสด ผักต้ม และปลาทูทอด หรือนึ่ง

น่ารู้
พริกเป็นพืชล้มลุก ต้นสูงประมาณ 2 ฟุต ใบสีเขียวเข้มเป็นมัน ปลายใบแหลม ดอกสีขาวเล็ก ๆ ผลมีลักษณะเรียวแหลมมีขนาดต่าง ๆ กันตามชนิดของพริก ผลพริกหยวกจะมีขนาดใหญ่กว่าพริกชนิดอื่นๆ มีสีเขียวอ่อน เหมาะสำหรับยัดไส้เนื้อสัตว์หรือผัดเปรี้ยวหวาน ส่วนผลพริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูมีขนาดเล็กลงตามลำดับ มีสีเขียวเข้มเมื่อแก่จัด และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก พริกชี้ฟ้าทั้งเขียวและแดง เรามักนำมาหั่นเฉียงผัดกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ใช้ตกแต่งอาหารให้มีสีสรร พริกที่ตากแห้งจะเป็นเครื่องปรุงน้ำพริกแกงต่าง ๆ ทำต้มยำ ฯลฯ ส่วนพริกขี้หนูสดหั่นหยาบทำน้ำจิ้ม ยำ เพื่อให้มีรสเผ็ด ใบพริกก็นำมาใช้ประโยชน์ได้โดยโขลกละเอียด รวมกับเครื่องแกงเขียวหวาน เป็นต้น ในอาหารไทยพริกเป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นและรสที่จะขาดเสียไม่ได้