ทำไส้กรอกอีสาน

ทำไส้กรอกอีสาน
เงินลงทุน
ประมาณ 700 บาท
รายได้
250 บาท/ 5 กิโลกรัม
วัสดุ/อุปกรณ์
เตาถ่าน หม้อ กะละมัง มีด เขียง สายยาง เชือกป่านหรือเชือกฝ้าย
ส่วนผสม
หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 1 กิโลกรัม
เนื้อหมูสับ 500 กรัม
ข้าวสุก 3.5 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 50 กรัม
ซอสภูเขาทอง 300 กรัม
เกลือป่น 20 กรัม
ไส้หมูขม 1 กิโลกรัม
กระเทียมปอกเปลือกโขลกละเอียด 500 กรัม
วิธีทำ
1. นำไส้หมูขมล้างน้ำให้สะอาดโดยใช้สายยางสอดเข้าไปในไส้ เปิดน้ำให้ไหลผ่าน แรง ๆ ใช้มือคอยรีดทำความสะอาดให้ทั่วจนไม่มีเมือกสกปรกอยู่ภายในไส้
2. นำหนังหมูหั่น เนื้อหมูสับ ข้าวสุก พริกไทยป่น กระเทียม ซอสภูเขาทอง และเกลือใส่รวมกันในกะละมัง คลุกเคล้านวดด้วยมือให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
3. นำส่วนผสมยัดใส่เข้าไปในไส้โดยใช้มือกรอก แล้วใช้เชือกป่านหรือเชือกฝ้ายมัดเป็นปล้องขนาดตามต้องการ นำไปจำหน่ายได้ทั้งขายปลีกและขายส่ง หรือจะย่างขายเอง หากต้องการให้มีรสเปรี้ยว ให้ทิ้งไว้ 1-2 วัน
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
ตลาด แหล่งชุมชน ฝากขายหรือขายส่งร้านอาหาร
ข้อแนะนำ
1) วัตถุดิบที่นำมาผลิตต้องใหม่ สด สะอาด พริกไทยควรเป็นอย่างดี จะทำให้หอม
2) ข้าวต้องหุงสุกกำลังดีหากทำขายปริมาณมาก ควรมีเครื่องผสม ราคา 8,000-15,000 บาท และเครื่องยัดไส้ ราคา 5,000 บาท หากย่างขายเอง ต้องมีเครื่องเคียงด้วย ได้แก่ กะหล่ำปลี ขิง พริกขี้หนู

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *