ทำโดนัทยีสต์ (โดนัทน้ำตาล)

ทำโดนัทยีสต์ (โดนัทน้ำตาล)
เงินลงทุน
ประมาณ 2,000 บาท
รายได้
200 บาท/40 ชิ้น
วัสดุ/อุปกรณ์
เตาพร้อมถังแก๊ส กระทะ ตะแกรงทอด กะละมัง ที่ร่อนแป้ง พิมพ์โดนัท
แหล่งจำหน่ายวัสดุ/อุปกรณ์
แถวย่านเวิ้งนาครเขษม พาหุรัด สำเพ็ง ห้างสรรพสินค้า ร้านค้าที่ขายวัสดุอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 6 ¼ ถ้วยตวง แป้งสาลี (บัวแดง) 3 ¼ ถ้วยตวง
ผงฟู 4 ช้อนชา นมผง ½ ถ้วยตวง
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ¼ ถ้วยตวง เนยขาว ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง
วานิลลา 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายสำหรับคลุกโดนัท 1 ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด ผงฟู นมผงเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์เคล้าให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือป่น ไข่ไก่ และวานิลลารวมกัน แล้วเทลงแป้งที่ผสมแล้วใน ข้อ 1 นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยขาวลงนวดจนแป้งเนียน
3. หมักแป้งโดนัทพักไว้จนขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำมานวดไล่อากาศ
4. ตัดแป้งโดนัทก้อนละ 50 กรัม หรือตามน้ำหนักที่ต้องการคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนาประมาณ ½ เซนติเมตร ใช้พิมพ์โดนัทกดให้เป็นวง พักไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นเท่าตัว จึงนำไปทอด
5. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ไฟปานกลาง นำโดนัทลงทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วคลุกน้ำตาลทรายให้ทั่ว
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
ตลาด แหล่งชุมชน เช่าที่ในศูนย์การค้า
สถานที่ฝึกอบรม
สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 0-2211-2052, 0-2211-2056
ข้อแนะนำ
1. หากต้องการทุ่นเวลาการผลิตให้ใช้ “สารเสริมคุณภาพ” (เป็นผงสีขาว) 2 ช้อนชา ผสมรวมกับแป้ง จะช่วยลดเวลาในการหมักแป้งเหลือเพียง 15 นาที และทำให้โดนัทนุ่มนวล เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น
2. ในการทอดโดนัท ไม่ควรกลับโดนัทไปมาบ่อยครั้ง
3. สามารถดัดแปลง โดยปั้นแป้งเป็นรูปยาวรี หรือกลม ทอดแล้วผ่ากลางไม่ให้ขนมขาด สอดไส้ด้วยแยมหรือครีม ตกแต่งด้วยสับปะรด เชอรี่ น้ำตาลไอซิ่ง

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *