ทำเผือกอบเนย

ทำเผือกอบเนย
เงินลงทุน
ประมาณ 3,500 บาท (เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท)
รายได้
ประมาณ 150 บาท/กิโลกรัม
วัสดุ/อุปกรณ์
เตาพร้อมถังแก๊ส กระทะ ตะหลิวโปร่ง ตะแกรงลวด ถาด มีด เขียง กะละมัง หม้อ ช้อน เครื่องชั่ง ช้อนตวง กระด้ง ถุงพลาสติกใหญ่-เล็ก
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์
ร้านจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ทำขนม ย่านเวิ้งนาครเขษม
ส่วนผสม
เผือกหัวใหญ่หั่นบาง ๆ ขวางหัว 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เนยมาการีน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับละลายน้ำตาลทราย 60 กรัม
เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ลิตร
น้ำปูนใส
วิธีทำ
1. นำเผือกปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ขวางหัว แช่น้ำปูนใสประมาณ 15 นาที แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำเผือกใส่ถุงพลาสติก รัดยางให้แน่นไม่ให้อากาศเข้า ทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง แล้วนำมาแยกชิ้นออกไม่ให้ติดกันก่อนทอด
3. ละลายน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่เนย มาการีน ละลายให้เข้ากัน ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำเผือกในข้อ 2 มาคลุกกับน้ำเชื่อมในข้อ 3 ให้เข้ากัน แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทันที ใช้ไฟปานกลางใช้ตะหลิวคนเพื่อไม่ให้ชิ้นเผือกติดกัน ทอดจนกรอบได้ที่ ใช้ตะแกรงลวดตักขึ้นพักไว้ในกระด้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาเกลี่ยบนถาดขณะร้อน ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเผือกติดกัน
5. ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาบรรจุใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นจำหน่ายต่อไป
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
ตลาดทั่วไป แหล่งชุมชน ทำส่งมินิมาร์ท/ห้างสรรพสินค้า
สถานที่ฝึกอบรม
1. สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 942-8460, 579-2294 ต่อ 218-224
2. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052, 211-2056, 212-5700-1
ข้อแนะนำ
1. หากทำขายปริมาณมาก ควรซื้อเครื่องซีลถุงพลาสติก เพื่อความสะดวกและ สวยงาม
2. เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน อาจตกแต่งถุงบรรจุให้สวยงาม เช่น ติดโบว์หรือริบบิ้น เป็นต้น

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *