ความรู้ในการชงกาแฟ

ความรู้ในการชงกาแฟ

แฟรนไชส์กาแฟสด ผู้ให้บริการเปิดร้านกาแฟสดต้นทุนต่ำแบบมืออาชีพทั่วไทย ฟรีค่าแฟรนไชส์และค่าธรรมเนียมต่างๆฝึกอบรมให้ฟรีๆ

กาแฟที่มีรสชาดดี เป็นที่ถูกคอนักดื่มทั้งหลายนั้นต้องมีองค์ประกอบที่เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ในการทำและใส่ใจในทุกๆส่วนรายละเอียด และศาสตร์ในการทำกาแฟให้มีรสดีหนึ่งในนั้นก็คือ การชงกาแฟนั่นเอง การชงกาแฟที่ดีนั้นมิใช่เพียงแค่ใส่น้ำร้อน เติมน้ำตาล เติมครีมหรือนม แล้วคนให้เข้ากันจบเพียงแค่นั้น
ถ้าจะให้กาแฟมีรสดี ดื่มอร่อยถูกคอต้องอย่าลืมใส่ใจในแต่ละขั้นตอนของการชงกาแฟด้วย เพราะถ้าหากเกิดการผิดพลาดขึ้นมาแม้เพียงขั้นตอนเดียว ก็อาจจะทำให้เสียรสชาดที่ดีของกาแฟไปได้ง่ายๆ ทั้งที่กาแฟนั้นเป็นพันธุ์ที่ดีเพียงใดก็ตาม รสชาดต่างๆก็อาจเปลี่ยนไปได้ตลอดเวลา
ท่านจะชงกาแฟอย่างไรจึงจะทำให้อร่อยถูกคอนักดื่มได้ สิ่งที่ควรคำนึงถึงและใส่ใจดังต่อไปนี้.-
– ควรใช้ผงกาแฟสดที่ผ่านการคั่วและบดใหม่ๆทุกๆครั้ง ไม่ควรนำกาแฟที่เก่าเก็บมาชงให้ลูกค้าดื่ม เพราะคุณอาจจะเสียลูกค้าไปได้ง่ายๆ
– ห้ามนำกาแฟที่ผ่านการชงไปแล้วกลับมาชงใหม่เป็นอันขาด ซึ่งถือว่าเป็นกฎข้อห้ามของร้านกาแฟที่เน้นคุณภาพ
– ปริมาณของกาแฟในการชงต่อ 1 ถ้วยกาแฟร้อน ควรอยู่ที่ปริมาณ 8-10 กรัม ไม่ควรมากกว่านี้หรือน้อยกว่านี้
– ความร้อนหรืออุณหภูมิที่เหมาะสมและดีที่สุดในการชงแต่ละครั้งจะอยู่ที่ 94 องศาเซลเซียส
– ภาชนะหรือถ้วยที่ชงกาแฟต้องสะอาดไม่มีฝุ่นละอองจับหรือสกปรกและต้องไม่เป็นถ้วยเก่าเก็บ
– น้ำที่ใช้ในการชงกาแฟในแต่ละครั้งต้องเป็นน้ำสะอาดดื่มได้ ปราศจากสี กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
– เพื่อเป็นการเพิ่มรสชาดที่แตกต่างของกาแฟ อาจเติมน้ำตาล คาราเมล นม เป็นต้น
การชง (Brewing) การชงกาแฟที่ดี จะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ ดังนี้

– กาแฟ ต้องเลือกกาแฟที่ดี มีคุณภาพ ผ่านกระบวนการคั่ว บด และเก็บรักษาที่ถูกวิธี
– น้ำ ที่ใช้ชงกาแฟต้องเป็นน้ำดื่มที่ใสสะอาดผ่านการกรองแล้ว เพราะถ้าน้ำที่มีรสหรือกลิ่นเพี้ยนจะทำให้รสชาดของกาแฟผิดเพี้ยนไป อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมต่อการชงกาแฟมากที่สุดอยู่ที่ประมาณ 94 –98 องศาเซลเซียส
– อุปกรณ์ เครื่องชงและกาแฟบดต้องมีความสัมพันธ์กันดังที่กล่าวมาแล้ว กาแฟที่บดละเอียดจนเกินไป จะใช้เวลาชงมากกว่าปกติ และทำให้กาแฟมีรสชาดขม ส่วนกาแฟที่บดหยาบเกินไป จะใช้เวลาชงน้อยกว่าปกติ ทำให้กาแฟที่ได้มีรสชาดเจือจาง ทั้งนี้เพราะน้ำที่ใช้ชงกาแฟมีโอกาสดูดซับและสัมผัสกาแฟต่างกัน รสชาดกาแฟที่ได้จึงต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว สูตรในการชงกาแฟที่ดีจะใช้ปริมาณกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 6 ออนซ์ และก่อนรินกาแฟลงถ้วย ผู้ชงควรอุ่นถ้วยกาแฟเสียก่อน เพื่อเก็บความร้อนของกาแฟให้นานยิ่งขึ้น จะได้รสชาดดี

การที่จะให้กาแฟอร่อยและหอมกรุ่น รสชาดดี นุ่มนวลนั้น ควรดื่มกาแฟในขณะที่ร้อนอยู่จะได้อรรถรสอย่างเต็ม

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *