ขาหมูอบบาวาเรีย

ขาหมูอบบาวาเรีย 

เครื่องปรุง (สำหรับ 5 คน) 

 

ขาหมูสด 1 ขา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริกาป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าดำ 1/2 ช้อนชา
ชาวเคราท์ (กะหล่ำปลีดองแบบเยอรมัน)    
มันฝรั่งต้ม    

การเตรียม
ทำความสะอาดขาหมูสด โดยใช้มีดคม ๆ ขูดขนออก หรือจะเผาไฟก็ได้ ซึ่งบางครั้งอาจจะมีรอยไหม้ต้องใช้มีดขูดออกอีกที ล้างให้สะอาด
วิธีปรุง

  1. นำขาหมูไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง อย่าให้เดือดมาก ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ต้องขึ้นกับขาหมูนั้นจะแก่หรืออ่อน ถ้าขาหมูแก่ก็ต้องต้มนานหน่อย เมื่อขาหมูนิ่มก็ตักขึ้นพักให้เย็น เอาส้อมทิ่มให้ทั่วขาหมู แล้วใช้มีดคม ๆ บากขาให้เป็นตา ๆ เอาเกลือ ปาปริกา พริกไทย และยี่หร่าผสมกันโรยให้ทั่ว
  2. อบขาหมูด้วยไฟประมาณ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 45 นาที นำมาทอดน้ำมันร้อน ๆ ประมาณ 5-10 นาที แล้วอบอีกครั้งหนึ่ง ใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 250 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 20 นาที พอเหลืองดีและหนังกรอบก็ใช้ได้
  3. เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อขาหมูเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จานที่ราดน้ำเกรวี่ไว้ แล้วรับประทานกับซาวเคราท์ และมันฝรั่งต้ม รับประทานขณะร้อนจะอร่อยมาก

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *