ขาหมูอบบาวาเรีย
ขาหมูอบบาวาเรีย
เครื่องปรุง (สำหรับ 5 คน)
| ขาหมูสด | 1 | ขา |
| เกลือป่น | 2 | ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1/2 | ช้อนชา |
| ปาปริกาป่น | 1/2 | ช้อนชา |
| ยี่หร่าป่น | 1/2 | ช้อนชา |
| ยี่หร่าดำ | 1/2 | ช้อนชา |
| ชาวเคราท์ (กะหล่ำปลีดองแบบเยอรมัน) | ||
| มันฝรั่งต้ม |
การเตรียม
ทำความสะอาดขาหมูสด โดยใช้มีดคม ๆ ขูดขนออก หรือจะเผาไฟก็ได้ ซึ่งบางครั้งอาจจะมีรอยไหม้ต้องใช้มีดขูดออกอีกที ล้างให้สะอาด
วิธีปรุง
- นำขาหมูไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง อย่าให้เดือดมาก ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ต้องขึ้นกับขาหมูนั้นจะแก่หรืออ่อน ถ้าขาหมูแก่ก็ต้องต้มนานหน่อย เมื่อขาหมูนิ่มก็ตักขึ้นพักให้เย็น เอาส้อมทิ่มให้ทั่วขาหมู แล้วใช้มีดคม ๆ บากขาให้เป็นตา ๆ เอาเกลือ ปาปริกา พริกไทย และยี่หร่าผสมกันโรยให้ทั่ว
- อบขาหมูด้วยไฟประมาณ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 45 นาที นำมาทอดน้ำมันร้อน ๆ ประมาณ 5-10 นาที แล้วอบอีกครั้งหนึ่ง ใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 250 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 20 นาที พอเหลืองดีและหนังกรอบก็ใช้ได้
- เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อขาหมูเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จานที่ราดน้ำเกรวี่ไว้ แล้วรับประทานกับซาวเคราท์ และมันฝรั่งต้ม รับประทานขณะร้อนจะอร่อยมาก
Related Posts
About The Author
