ขนมปังหน้ากุ้ง

ขนมปังหน้ากุ้ง

เครื่องปรุง
กะโหลก	1	แถว
กุ้งนาง	1/2	กิโลกรัม
มันหมูแข็ง	1	ขีด
พริกไทยป่น	1/2	ช้อนชา
เกลือป่น	2	ช้อนชา
ขนมปังป่น	1/4	ถ้วย
รากผักชีโขลกละเอียด	1	ช้อนชา
ไข่ไก่	2	ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ขนมปังหั่นเป็นแผ่น ๆ อย่าให้หนามักเตรียมไว้
2. นำมันหมูไปต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเอาไปลวกน้ำร้อนอีกครั้ง ตักขึ้นทำให้สะเด็ดน้ำ
3. กุ้งล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกแล้วผ่าหลังเอาใส่ออก นำไปโขลกเบา ๆ จนเนื้อกุ้งละเอียด ตักใส่ชามผสม
4. ใส่พริกไทยป่น มันหมูแข็ง รากผักชีโขลกละเอียดเกลือและขนมปังป่น ลงในชามกุ้ง ต่อยไขใส่ 1 ฟอง เคล้าให้เข้ากัน นำไปห่อใบตองปิ้งไฟ ชิมรสดูให้พอดีรสเค็มเพียงเล็กน้อย เพราะขนมปังมีรสเค็มอยู่แล้ว
5. ต่อยไข่ที่เหลืออีก 1 ฟอง ลงในชามตีไข่พอแตก
6. นำกุ้งที่ปรุงเสร็จเรียบร้อยแล้ว ไปป้ายบนแผ่นขนมปังให้ทั่วหน้าขนมปัง ป้ายแต่เพียงด้านเดียวแล้วนำไปชุบไข่ที่ตีใส่ชามไว้พอบาง ๆ
7. เอากระทะใส่น้ำมันตั้งไฟอย่าให้ไฟแรงนัก ถ้าไฟแรงจัดขนมปังจะเกรียมไม่สวย พอน้ำมันร้อนเอาแผ่นขนมปังที่ทาหน้าแล้วลงทอด พอเป็นสีเหลืองนวลทั่วทั้งแผ่นและกุ้งสุก จึงตักขึ้นวางบนแผ่นกระดาษซับน้ำมัน จัดลงจานรับประทานกับอาจาดหรือซ้อส

วิธีทำอาจาด

1. นำน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย มาผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด แล้วนำไปกรองปล่อยไว้ให้เย็น
2. แตงกวาปอกเปลือกออกให้หมดผ่าสี่แล้วหั่นตามขางบาง ๆ 1/2 ถ้วย พริกแดง 3 เม็ดหั่นตามขวาง หัวหอมแดงหรือหัวหอมใหญ่ซอยบาง ๆ 1/2 ถ้วย นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงในน้ำจิ้ม โรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ เล็กน้อย