ขนมจีนน้ำยาไก่

ขนมจีนน้ำยาไก่

ส่วนผสม
  หอมแดงซอย 50 กรัม
  กระเทียม 50 กรัม
  ข่า 25 กรัม
  ตะไคร้ 25 กรัม
  กระชายหั่นละเอียด 100 กรัม
  พริกแห้งหั่น(แช่น้ำ) 35 กรัม
  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
       
ส่วนผสมน้ำยาไก่      
  มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
  เนื้อไก่ 500 กรัม
  ปลาอินทรีย์เค็มปิ้งให้หอม 40 กรัม
  น้ำปลา 20 กรัม
  ขนมจีน 1 1/2 กิโลกรัม
  ผักสด ผักต้ม    
 
วิธีทำ      
  1. โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด

2. ต้มไก่ให้สุก ฉีกเป็นเส้นแล้วนำไปโขลกให้เข้ากับน้ำพริกแกง แกะเนื้อปลาอินทรีย์โขลกให้เข้ากันด้วย

3. คั้นกะทิ หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง ตัวกะทิ 4 ถ้วยตวง

4. นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ในข้อ 2 ผสมกับตัวกะทิในข้อ 3 คนให้ละลาย

5. ตั้งไฟพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมหัวกะทิ พอเดือดยกลง

6. เสิร์ฟคู่กับขนมจีน ผักสด

 
       

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *