ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้เห็ดหอม
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้เห็ดหอม
ส่วนผสมตัวแป้ง | |||
แป้งข้าวเจ้า | 1 | ถ้วยตวง | |
แป้งมัน | 1/2 | ถ้วยตวง | |
น้ำเปล่า | 1 | ถ้วยตวง | |
น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
วิธีทำ | |||
1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
2. ผสมน้ำเปล่าน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากันดี 3. นวดแป้งด้วยน้ำจะเป็นก้อนแล้วคลายแป้งด้วยน้ำที่เหลือ |
|||
น้ำจิ้มสูตรที่ 1 | |||
ส่วนผสม | |||
ซีอิ๊วหวาน | 1/2 | ถ้วยตวง | |
น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
น้ำส้มสายชู | 1/4 | ถ้วยตวง | |
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
เกลือ | 1/2 | ช้อนชา | |
วิธีทำ | |||
1. ผสมซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู นำขึ้นตั้งไฟ พอละลายยกลง
2. พอคลายความเย็นใส่พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด |
|||
ส่วนผสมไส้เห็ดหอม | |||
เห็ดหอม | 1 | ถ้วยตวง | |
หมูสับ | 1 | ถ้วยตวง | |
น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
ซอสปรุงรส | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
น้ำมันงา | 1 | ช้อนชา | |
วิธีทำ | |||
1. นำเห็ดหอมแช่น้ำ จนนิ่ม แล้วซอยเป็นเส้นตามขวาง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หมูสับผัดพอสุก 3. ตั้งหม้อ ผูกผ้าให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้งละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา พอแป้งสุกตักไส้ใส่ ปาดให้เป็นรูปก้นหอย 4. จัดเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม สูตร 1 |