กุ้งสเปญ
เครื่องปรุง (สำหรับ 2 คน)
| กุ้งแชบ๊วย |
8 |
ตัว |
| เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว |
| ผักกาดหอม มะเขือเทศ สำหรับแต่งหน้า |
การเตรียม
ล้างกุ้งให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือกหมักด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ประมาณ 45 นาที
วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคั่วจนร้อน แล้วตักเกลือทิ้ง นำกุ้งลงไปรวนในกะทะให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น
2. ใช้มีดคมๆ แบะกลางหลังกุ้ง จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ ซึ่งตกแต่งด้วยผักกาดหอม และมะเขือเทศ รับประทานกับซอสกระเทียม หรือซอสมายองเนส
น่ารู้
ซอสกระเทียม ปรุงจากกระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสลัด 1/2 ถ้วยตวง เกลือ น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
ซอสมายองเนส ได้จากการผสมมายองเนสกับกระเทียมสับละเอียด โดยคนให้เข้ากัน เติมเกลือ และน้ำมะนาว ชิมรสตามต้องการ
กุ้งแชบ๊วย กุ้งแชบ๊วย เป็นกุ้งที่มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของไทย โดยทั่วไปเหมือนกุ้งทะเลธรรมดา แต่มีหัวค่อนข้างเล็ก ความยาวของหัวประมาณครึ่งหนึ่งของความยาวลำตัว ตากลมสีดำค่อนข้างโตอยู่ทางหัวสุด มีหนวดยาว 2 เส้นและมีปลายสีแดง กุ้งแชบ๊วยชอบอาศับอยู่ตามพื้นทะเลที่เป็นโคลน โคลนปนทราย หรือปากแม่น้ำ ริมฝั่งทะเล เป็นสัตว์ทะเลที่ราคาค่อนข้างสูง เหมาะกับการทำอาหาร เช่น ต้มยำ แกงจืด ผัดเปรี้ยวหวาน เป็นต้น
กุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกราม เป็นกุ้งน้ำจืดที่มีขนาดใหญ่ ส่วนหัวและอกติดกัน มีเท้า 5 คู่ ก้าม 1 คู่ และกรีที่อยู่ทางตอนหัวสุดยาวงอนเป็นหยักทางด้านบน 12-15 หยัก ตัวผู้มีก้ามใหญ่กว่าตัวเมีย ลำตัวประกอบด้วยปล้อง 5 ปล้อง ทางตอนล่างลำตัวประกอบด้วยพัดน้ำ ใช้ช่วยในการเคลื่อนที่และเป็นที่เกาะของไข่ กุ้งก้ามกรามมีหลายชนิดและมีรูปร่างต่างกัน
