core กาแฟ

core กาแฟ

กาแฟเวียดนาม : เอกลักษณ์แห่งรสชาติและการตลาด

การชงกาแฟของเวียดนาม ถือเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ใช้อุปกรณ์ง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชงไฟฟ้า แค่ใช้กาแฟสดที่คั่วมาแบบหยาบปานกลาง ใส่ลงไปแล้วเติมน้ำร้อน รอให้น้ำไหลผ่านแผ่นกรอง (filter) ทีละหยดๆ เราก็จะได้กาแฟสดหอมกรุ่นมาชิมกันแล้ว

ถ้าจะให้ได้บรรยากาศจริงๆ ต้องใช้กาแฟสดที่คั่วหรือบดจากเวียดนาม เพราะจะมีกลิ่นโกโก้ติดมาด้วย หรืออยากได้ประสบการณ์ ต้องไปชิมถึงฮานอย หรือโฮจิมินห์ จิบไปชมสาวเวียดนามในชุดประจำชาติ ‘อ๋าวหย่าย’ ขี่จักรยานไป ได้อรรถรสมากครับ

ที่หยิบเรื่องนี้ขึ้นมาเล่าใหม่ เพราะผมเพิ่งได้กาแฟสดเวียดนามยี่ห้อ ‘viet nguyen’ หรือเวียดเหงียน มาจากเพื่อนผู้อารีซึ่งนำคณะนักธุรกิจไทยไปทัวร์เวียดนามแบบเจาะลึกมาเมื่อไม่นานนี้เอง

กาแฟตัวนี้ถือเป็นแบรนด์ยอดนิยมของเวียดนามทีเดียว นักท่องเที่ยวมักนิยมซื้อกลับไปเป็นของฝากเพื่อนที่ชอบกาแฟสด เนื่องจากสนนราคาไม่แพง และมีวิธีการชงก็ไม่ยากครับ

เรียกว่าเห็นกาแฟในแพ็คเกจนี้ ก็รู้ได้ทันทีว่ามาจากเวียดนามครับ

ส่วนประกอบของเวียด เหงียน นั้น ประกอบไปด้วย กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า โรบัสต้า คาติมอร์ (catimor) ซึ่งเป็นกาแฟลูกผสมระหว่างอาราบิก้ากับโรบัสต้า และกลิ่นเครื่องเทศ

กลิ่นเครื่องเทศในกาแฟเวียดนาม ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ครับ เพียงได้กลิ่นก็ทราบแล้วครับว่าเป็นกาแฟที่ผลิตในประเทศนี้แน่นอน

ลองมาดูวิธีการชงกาแฟเวียดนามกันดีกว่า จะพบว่ามันง่ายมาก เหมือนชงกาแฟพร้อมชง ( Instant Coffee)

ขั้นตอนที่ 1: ใส่นมข้นหวานลงในแก้ว หรือจะใช้น้ำตาลก็ได้ครับ

ขั้นตอนที่ 2 : เปิดฝาชุดถ้วยกาแฟ แล้วดึงแผ่นกรองอะลูมิเนียมออกมาครับ

ขั้นตอนที่ 3 : นำกาแฟสดใส่ลงไปในถ้วยชง ความอ่อนหรือเข้มของกาแฟ อยู่ตรงที่ปริมาณกาแฟสดที่เราใส่ลงไปครับ

ขั้นตอนที่ 4 : ใส่แผ่นกรองอะลูมิเนียมลงไปในถ้วยชงกาแฟ แล้วกดลงไปเบาๆ หลังจากนั้นจึงนำขึ้นวางลงบนแก้วกาแฟ

ขั้นตอนที่ 5 : ค่อยๆ รินน้ำร้อนลงไปถ้าต้องการรสชาติเข้มข้น ก็ใช้ปริมาณน้ำน้อยแค่ครึ่งแก้วครับ แต่ทั้งนี้ ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อกาแฟคั่วที่ใส่ลงไปด้วยครับ ส่วนข้างล่างเป็นน้ำขมหวาน ใครไม่ชอบนมข้นหวาน จะเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลก็ได้ครับ

ขั้นตอนที่ 6 : ปิดฝาถ้วยชงกาแฟ เพื่อเก็บกลิ่นเอาไว้ จากนั้น น้ำร้อนบนถ้วยจะค่อยๆ หยดลงไปในแก้วกาแฟข้างล่าง เกือบได้ชิมแล้วครับ

ขั้นตอนสุดท้าย : เมื่อน้ำร้อนในถ้วยชงด้านบนหยดลงแก้วด้านข้างจนหมด ค่อยๆ ยกชุดชงด้านบนออก ง่ายๆ เพียงแค่นี้ ก็ได้กาแฟเวียดนามมาชิมแล้วครับ รสชาตินุ่มอย่าบอกใครเชียว…

ถ้าผู้ประกอบการไทยสนใจ ลองพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟสดให้มีเอกลักษณ์และนำไปใช้ดื่มได้ง่าย เชื่อว่าน่าจะเป็นตัวช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมกาแฟไทยได้อย่างดีทีเดียว