Category: โภชนาการ

โภชนาการ : ใส่ใจโภชนาการหลังวัยเกษียณ 0

โภชนาการ : ใส่ใจโภชนาการหลังวัยเกษียณ

โภชนาการ : ใส่ใจโภชนาการหลังวัยเกษียณ สำหรับคนที่ทำงานอยู่ในระบบราชการเมื่อทำงานจนอายุครบ 60 ปี ก็จะได้รับความเมตตาให้พักผ่อนไม่ต้องทำงานอีกต่อไป แต่บางคนก็ได้รับเชิญให้ไปทำงานต่อเพราะมีความสามารถและประสบการณ์สูง หลายคนอาจคิดว่าคนที่อยู่ในวัยนี้ไม่ต้องการอะไรมาก จะกินอยู่อย่างไรก็ได้ขอให้ผ่านไปวันหนึ่ง ๆ เท่านั้นก็พอแล้ว ความจริงไม่ควรมองข้ามสิ่งนี้ไป แม้ว่าอายุจะเพิ่มขึ้นก็ขอให้คิดว่านั่นเป็นเพียงตัวเลขเท่านั้น เพราะการมีชีวิตอยู่ต่อไปนั้นสำคัญมากกว่า จะกินอยู่อย่างไรโดยไม่เป็นภาระของลูกหลานที่จะนั่งเฝ้าป้อนข้าวป้อนน้ำข้างเตียง สุขภาพที่ดีทั้งกายและใจจึงสำคัญมากสำหรับคนวัยนี้ โภชนาการยังคงมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงที่ย่างเข้าสู่วัยเกษียณและหลังจากนั้น หลายๆ คนจะถามว่าอาหารอะไรที่ควรจะกินและทำไมต้องเป็นเช่นนั้น ในทางปฏิบัติอาจทำได้ดังนี้ ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน ควรกิจอาหารที่มีแคลเซียมมาก (เช่น นมและผลิตภัณฑ์นม ผักใบเขียว ปลากระป๋องหรือปลาทอดกรอบซึ่งกินทั้งกระดูกได้) นอกจากนั้นควรได้วิตามินดีให้เพียงพอเพื่อเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม ควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ เช่น โดยระมัดระวังอาหารที่มีพลังงานมาก เช่น ไขมัน...

โภชนาการ : ประโยชน์ของข้าว และข้าวกล้อง 0

โภชนาการ : ประโยชน์ของข้าว และข้าวกล้อง

โภชนาการ : ประโยชน์ของข้าว และข้าวกล้อง ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวโลกมานานนับพันปี พลเมืองทั่วโลกรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก เพราะข้าวมีสารอาหารครบถ้วนบริบูรณ์ ทั้งคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีแป้งในปริมาณที่สูงมาก จึงเป็นแหล่งให้พลังงานที่ดีที่สุด นอกจากนั้น ข้าวยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนหลายชนิด มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัว มีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินบีรวมจะมีมากเป็นพิเศษ มีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ไนอาซีน ซีลีเนี่ยม แม็กนีเซี่ยม โครเมี่ยม เป็นต้น จากการศึกษาค้นคว้าในห้องปฏิบัติการของนักวิทยาศาสตร์และการแพทย์ พบสารอาหารเพิ่มเติมในข้าวอีกหลายชนิด เช่น สารแกมม่าออไรซานอล โอเมก้า 3 โอเมก้า...

20 อาหารสุดยอดล้างพิษได้ฉมัง! 0

20 อาหารสุดยอดล้างพิษได้ฉมัง!

20 อาหารสุดยอดล้างพิษได้ฉมัง! • อาหาร สารพัดผัก-ผลไม้ หาง่าย อุดมประโยชน์ แต่ใช่ว่าต้องเป็นอาหารที่มีราคาแพงอย่างเป๋าฮื้อ หูฉลาม รังนก หรือของหายากอย่างดีหมีเท่านั้น ถึงจะให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายได้ เพราะจากการศึกษาแล้วพบว่าอาหารที่เราหาได้ตามท้องตลาดในชีวิตประจำวันก็มีประโยชน์ในตัวไม่ใช่น้อย ที่สำคัญอาหารเหล่านี้ยังช่วยล้างพิษให้แก่อวัยวะต่างๆ ในร่างกาย เช่น ตับ ลำไส้ ไต ผิวหนัง ช่วยป้องกันการจับตัวของสารพิษ รวมถึงช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย ซึ่งสารพิษต่างๆ ที่สะสมอยู่ในร่างกายอาจมาจากควันพิษในอากาศ สารเจือปนในอาหาร เช่น สีผสมอาหาร สารกันเสีย ยาฆ่าแมลง ปรุงรส เป็นต้น คราวนี้ลองมาดูกันว่าอาหารชนิดใดสามารถช่วยล้างพิษให้คุณได้บ้าง … เริ่มจาก...

รสชาติพื้นบ้านล้านนา..ที่เชียงราย 0

รสชาติพื้นบ้านล้านนา..ที่เชียงราย

รสชาติพื้นบ้านล้านนา..ที่เชียงราย • อาหาร • เรื่องเด่น ภูมิปัญญาแห่งวัฒนธรรม อัตลักษณ์ประจำถิ่น ในที่สุดเราก็ได้ไปเยือนเชียงรายดั่งใจฝันเพียงชั่วโมงนิดๆ จากสุวรรณภูมิเครื่องบินก็พาเรามาถึงเชียงรายโดยสวัสดิภาพ แม้อากาศจะร้อนอบอ้าวอยู่สักหน่อย แต่รอยยิ้มสาวๆ ที่นั่นก็ทำให้ลืมเรื่องอุณหภูมิชั่วขณะ นานๆ ทีมีโอกาสมาเชียงราย จึงตั้งมั่นว่างานนี้จะขอหม่ำอาหารพื้นบ้านทุกอย่างให้หนำใจเลยล่ะ ทั้งที่คุ้นลิ้นและเป็นของแปลก เพื่อให้กระจ่างเสียทีต่อข้อกังขา…รสชาติพื้นบ้านล้านนาที่เชียงรายเป็นยังไง (กันแน่) ภูมิปัญญาแห่งวัฒนธรรม อาหารแต่ละอย่างล้วนบ่งชี้ถึงวิถีชีวิตคนแต่ละในชุมชน เพราะมันคือ ภูมิปัญญาที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้น และหลอมรวมจนกลายเป็นวัฒนธรรมย่อยๆ ที่สะท้อนอัตลักษณ์ประจำถิ่นให้ปรากฏ เช่นที่เชียงรายก็มีอาหารพื้นบ้าน ซึ่งแสดงความโดดเด่นชัดด้านรสชาติและวัตถุดิบ ไม่เน้นหวาน ไม่จัดจ้าน ขณะเดียวกันก็ให้ความสำคัญกับผักพื้นบ้านในฐานะตัวเอกที่ขาดไม่ได้ ผศ.รณิดา ปิงเมือง รองคณบดีคณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย หัวหน้าทีมวิจัย...

เผยวิธีเลือกซื้ออาหารง่ายๆ ให้ปลอดภัย 0

เผยวิธีเลือกซื้ออาหารง่ายๆ ให้ปลอดภัย

เผยวิธีเลือกซื้ออาหารง่ายๆ ให้ปลอดภัย • อาหาร แพทย์แนะคำนึงความสะอาดมากกว่าสวยงาม เดี๋ยวนี้ใครๆ ก็พูดถึงเรื่องกินอย่างไรไม่ให้อ้วน สัดส่วนเนื้อสัตว์ แป้ง วิตามินจากผักผลไม้ต้องเป็นเท่าไร แต่น้อยนักที่จะพูดถึงความปลอดภัยของอาหารที่ผ่านลำคอไปสู่กระเพาะและลำไส้ก่อนดูดซึมเข้าไปขับเคลื่อนและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย โดยอาจจะคิดถึงแค่ความอร่อยที่ติดปลายลิ้นชั่วครู่ชั่วยาม โดยลืมตระหนักถึงความสะอาด และสิ่งที่ปนเปื้อนมาก่อนจะได้รับการปรุงรสและวางสวยงามในจานเสิร์ฟ แน่นอน แม้สถานการณ์ความปลอดภัยของอาหารโดยรวมของไทยจะเป็นไปในทางที่ดีขึ้น แต่ก็ต้องยอมรับว่า อาหารที่ไม่ปลอดภัยก็ยังคงเป็นปัญหาที่ไม่อาจมองข้ามไปได้ รศ.ดร.วิสิฐ จะวะสิต ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าวว่า ในภาพรวมถือว่าพัฒนาไปในทิศทางที่ดีขึ้น แต่ยังจำกัดวงอยู่ในเฉพาะกลุ่มอาหารที่อยู่ในอุตสาหกรรมและอาหารที่ส่งออกไปยังต่างประเทศ ซึ่งมีการควบคุมสารปนเปื้อนให้อยู่ในระดับที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย แต่สิ่งที่ยังน่าเป็นห่วงสำหรับคนส่วนใหญ่ก็คือ การปนเปื้อนของวัตถุเจือปนในอาหาร การใช้ฮอร์โมนหรือสารเร่งเนื้อแดงในเนื้อสัตว์ที่มีกระจายตัวอยู่ในตลาดสดต่างๆ ซึ่งเป็นเรื่องที่ควบคุมได้ยาก และคนในสังคมส่วนใหญ่ก็ยังเลือกซื้อของสดจากแหล่งเหล่านี้อยู่ “ที่เราพบคือมีบางส่วนที่ใส่สิ่งเจือปนเกินกว่ามาตรฐาน สิ่งที่ห้ามขายหรือห้ามใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแต่กลับไปเจอในตลาดสด เนื่องเพราะพ่อค้าแม่ค้าไม่ได้ตระหนักถึงอันตรายที่จะเกิดขึ้น...

อาหาร อารมณ์ อาเอ๋อ 0

อาหาร อารมณ์ อาเอ๋อ

อาหาร อารมณ์ อาเอ๋อ • คุณภาพชีวิต ภัยเงียบที่มาจากชีวิตประจำวัน บ่อยหรือไม่ที่บางวันคุณรู้สึกงงๆ เหนื่อยล้า ไม่มีสมาธิ ไม่สามารถจดจ่อกับงาน ไม่ว่าจะหยุดพักก็แล้ว หนีไปสูบบุหรี่ก็แล้ว แต่ก็ยังรู้สึกซึมเซา อยู่ไม่นิ่ง คิดงานไม่ออก จนอาจถูกเพื่อนทักว่า “ทำไมวันนี้ดูเอ๋อๆ?” ถ้าคำตอบคือ ใช่ และบ่อยครั้ง คงถึงเวลาที่คุณจะต้องเริ่มหันมาทบทวนถึงอุปนิสัยการใช้ชีวิตและการรับประทานอาหารของคุณแล้วว่าคุณพลาดตรงไหนอย่างไร อาการ “เอ๋อ” จึงมาเยือนบ่อยครั้ง ซึ่งสิ่งแรกที่คุณจะต้องทราบก็คือ “มีปัจจัยอะไรบ้างที่ส่งผลต่อร่างกาย และระบบประสาทที่ใช้ในการจดจำและการใช้สมาธิ” ธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กช่วยในการส่งออกซิเจนไปหล่อเลี้ยงสมอง หากคุณขาดธาตุเหล็ก นั่นหมายถึงสมองของคุณกำลังขาดอากาศและสำลัก ทำให้คุณงงๆ ไม่มีสมาธิ ไม่สามารถจดจ่อกับสิ่งใดๆ...

ขนมทางเลือกลด 25% 0

ขนมทางเลือกลด 25%

ขนมทางเลือกลด 25% • คุณภาพชีวิต • เรื่องเด่น บริโภคแต่น้อยและออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ เด็กขาดสารอาหารอย่างรุนแรง พุงโร ก้นปอด ได้กลายเป็นภาพอดีตไปแล้วหลังจากประเทศไทยได้เอาชนะปัญหาโภชนาการดังกล่าวได้ ทุกวันนี้ที่เราเห็นเด็กๆ อ้วนจ้ำม่ำเดินกันเต็มโรงเรียน พร้อมถุงขนมกรุบกรอบในมือ ก็ไม่ใช่สัญญาณที่ดีเช่นกัน โรคอ้วน เป็นปัญหาใหญ่ระดับโลก จากรายงานขององค์การอนามัยโลก ในปี พ.ศ. 2549 เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ทั่วโลก 22 ล้านคน มีน้ำหนักเกิน จำนวนเด็กอ้วนในประเทศไทยก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน ผลการสำรวจเด็กไทยระดับประเทศ 2 ครั้ง ห่างกัน 5...

เคล็ดลับการเลือกซื้ออาหารแปรรูปอย่างฉลาด 0

เคล็ดลับการเลือกซื้ออาหารแปรรูปอย่างฉลาด

เคล็ดลับการเลือกซื้ออาหารแปรรูปอย่างฉลาด • อาหาร เพื่อให้ได้คุณค่าอาหารที่สมบูรณ์และปลอดภัยก่อนถึงมือคุณ อาหารแปรรูป คือ อาหารที่ผ่านการแปรรูปโดยการตัดแต่ง การปรุงการถนอมด้วยวิธีต่างๆ และถูกบรรจุก่อนนำไปจำหน่าย หลักในการเลือกซื้อควรพิจารณาองค์ประกอบดังต่อไปนี้ ฉลากอาหาร เป็นสิ่งที่ช่วยในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารเป็นสำคัญ ดังนั้น จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่เราควรจะต้องรู้จักและทำความเข้าใจกับความหมายของข้อความที่ปรากฏบนฉลาก เพื่อช่วยในการเลือกซื้อ ส่วนประกอบของอาหาร พลังงานและสารอาหาร จะแสดงในรูปของปริมาณและร้อยละ อาหารที่เหมาะสมกับสุขภาพควรมีปริมาณไขมันรวมไม่เกินร้อยละ 30 ของพลังงานที่ควรได้รับในแต่ละวันและมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าร้อยละ 10 นอกจากนี้ ควรระวังเรื่องคอเลสเตอรอล ซึ่งร่างกายควรได้รับไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน น้ำตาลและเกลือก็เป็นส่วนประกอบหนึ่งที่ควรใส่ใจ การกินหวานหรือเค็มจัดมากๆ จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ หลายโรค โดยควรได้รับน้ำตาลไม่เกินร้อยละ 10 ของพลังงานทั้งหมด...

“สสส.-สมาคมภัตตาคารไทย” มุ่งร้านอาหารไทยโกอินเตอร์ 0

“สสส.-สมาคมภัตตาคารไทย” มุ่งร้านอาหารไทยโกอินเตอร์

“สสส.-สมาคมภัตตาคารไทย” มุ่งร้านอาหารไทยโกอินเตอร์ • อาหาร พร้อมช่วยเศรษฐกิจไทยก้าวหน้าด้วย จ๊อก ! จ๊อก ! เสียงท้องร้องหิวข้าว เมื่อท้องของท่านส่งเสียงร้องเมื่อไหร่ ตัวท่านเองต้องมองหาอาหารที่น่าทาน สะอาด และถูกสุขลักษณะ แต่เมื่อไหร่ต้องอยู่ในที่ที่เลือกไม่ได้มีร้านอาหารเพียงไม่กี่ร้าน ซึ่งทั้งไม่สะอาด ไม่น่าทาน แต่ก็ต้องยอมทานเพื่อประทังชีวิตให้อยู่รอดต่อไป จากสภาวะแวดล้อมในปัจจุบันผู้บริโภคส่วนใหญ่มักจะตระหนักถึงสุขภาพ และมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารมากยิ่งขึ้น เพราะปัจจุบันมีกระแสข่าวการปนเปื้อนของสารเคมีในอาหาร และเด็กนักเรียนท้องร่วงจากการทานอาหารเป็นพิษกันมาให้เห็นอยู่ตลอด ร้อนหูถึงสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และสมาคมภัตตาคารไทยและกระทรวงสาธารณสุข จึงได้ร่วมมือกันจัด โครงการพัฒนายกระดับร้านอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ขึ้นเพื่อยกระดับมาตรฐานของร้านอาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับ เน้นให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยถูกสุขลักษณะ โดยมีการดำเนินโครงการต่อเนื่องมาแล้วถึง 3 ปี นายวิชาญ มีนชัยนันท์...

5 ยอดอาหารเคล็ดลับอ่อนเยาว์ 0

5 ยอดอาหารเคล็ดลับอ่อนเยาว์

5 ยอดอาหารเคล็ดลับอ่อนเยาว์ • อาหาร กุญแจสำคัญในการดูแลสุขภาพผิว ผิวหน้าเป็นส่วนสำคัญที่สะท้อนถึงความเป็นตัวตนของคุณ เปรียบดังประตูบ้าน ซึ่งเป็นด่านที่ทุกคนจะต้องพบก่อนเข้าถึงตัวบ้าน ดังนั้น การดูแลรักษาผิวหน้าให้สวยใสมีสุขภาพดีจึงมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการดูแลสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง เคล็ดลับการดูแลสุขภาพผิวให้สวยใสสุขภาพดีนั้นง่ายมาก นอกเหนือจากการล้างหน้าให้สะอาด เลือกใช้ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่ดี นอนหลับพักผ่อนอย่างเพียงพอแล้ว ยังมีอาหารอยู่ 5 ประเภท ที่เปรียบเสมือนเป็นตัวช่วยส่งเสริมความสวยใสให้ใบหน้าได้ น้ำสะอาด ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้ร่างกาย เซลล์ผิวหนังต้องการความชุ่มชื่นเพื่อดำรงความแข็งแรงอ่อนเยาว์ให้ผิวหน้า หากอยากมีสุขภาพผิวดี ควรดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายเสียเหงื่อมากอาจต้องการมากกว่านั้น ปลาแซลมอน อุดมไปด้วยโอเมกา 3 โอเมกา 6 ซึ่งเป็นผลดีสำหรับหัวใจ และยังช่วยรักษาโรคผิวหนัง ผิวแห้ง...