ร้านกาแฟกับเครื่องชงกาแฟ

หากคุณจะทำร้านกาแฟขนาดเล็กๆเป็นตัวเสริมรายได้หน้าบ้านเป็นซุ้มเล็กๆคงแนะนำเครื่องชงแบบออโตเมติค(automatic) ที่ใช้งานง่ายซึ่งมีการตั้งระบบการชงกาแฟไว้ในตัว เพียงแค่เติมกาแฟลงไปที่ช่องใส่เมล็ดกาแฟที่คั่วแล้ว ตั้งระดับการบดให้ถูกต้องกับเมล็ดและต้องการความหยาบละเอียดอย่างไรเพื่อให้ได้น้ำกาแฟดำมากน้อยแค่ไหน ซึ่งแต่ละเครื่องกับเมล็ดกาแฟเองก็ดูจะต้องให้เหมาะสมกับเครื่องด้วย

เพราะเมล็ดกาแฟแต่ละตัวมีผิวที่แข้งและบางไม่เหมือนกัน เครื่องแบบนี้เหมาะกับการขายที่ไม่เน้นยอดขายกาแฟหากแต่เป็นเครื่องดื่มที่เสริมในรายการหลักอื่นๆในร้านเห็นว่าจะเหมาะกว่า การใช้ในร้านกาแฟสดที่เน้นกาแฟเป็นหลักเพราะรสชาติกาแฟที่ดีต้องมาจากเครื่องชงที่เน้นการกลั่นกาแฟให้ออกมาดีที่สุด เป็นเสน่ห์ของร้านกาแฟสดเลยทีเดียว

บางครั้งผู้เขียนเห็นซุ้มกาแฟเล็กๆ ใช้เครื่องระดับแสนกว่าๆ มาวางชงทำให้ดูเสน่ห์หายไปเหมือนกัน เพราะดุมันยิ่งใหญ่เกินขนาดร้าน เล่นเอาผู้โพสอดอิจฉาไม่ได้ บางครั้งการขาดความสมดุลในการทำสิ่งใดแล้วไม่ตามขนาดมันก็ทำให้จุดดึงดุดหรือเด่นหายไปหากทำอะไรไม่อยู่ในความพอดี ที่พุดอย่างนี้ต้องการสื่อว่าควรจะจัดสรรเงินทุนและเลือกทำให้เหมาะกับสภาพของสถานที่และแนวคิดในการทำร้านกาแฟ เครื่องชงจะเป็นตัวบงบอกให้คนที่เข้าใจและรู้จักกาแฟ อ่านรสนิยมของผู้เป็นเจ้าของกิจการได้โดยไม่ต้องมีคำถาม

มีหลายๆแห่งที่ผู้เขียนคลิ๊กเข้าไปดุในร้านที่ตกแต่งไว้และเครื่องกาแฟที่ใช้ดุเหมาะเจาะลงตัว มันดูแรงดึงดุดให้อยากเข้าไปสัมผัสกับฝีมือชงมากเลย บวกกับบรรยากาศร้านแล้วน่านั่งเหลือเกิน เครื่องกาแฟที่เหมาะกับร้านกาแฟขนาดกลางคงต้องระดับคอมเมอเซียลมากกว่า แต่ราคาเป็นตัวหนึ่งที่ทำให้คนจะเปิดร้านกาแฟ ตัดสินใจค่อนข้างลำบากกระเป๋า หากงบจำกัด แต่หากมีงบดันมีเรื่องตัวอื่นๆที่ราคาคุยกันได้ และกล้าที่จะซื้อ

งั้นจะซื้อตัวที่ราคารองลงมาแล้วจะเลือกแบบไหนดีละ ก่อนเลือกต้องดุว่าทำเลที่เปิดร้าน และปริมาณลูกค้าที่จะมาอุดหนุนนั้นมีมากจน สมรรถภาพของเครื่องใช้ได้หรือเปล่า ชงต่อเนื่องจะเกิดปัญหาหรือไม่ เพราะบางร้านที่ขายดี พอตัดสินใจซื้อเครื่องชงตัวเล็กต้องจ่ายเพิ่มอีกหนึ่งตัว เพราะการชงที่อยู่ๆเครื่องติดขัดขึ้นมาเป็นอันต้องปิดร้านกันไปเลย พูดแล้วก็เหมือนจะเปิดร้านขายเครื่องชงซะอย่างนั้น จริงๆแล้วแค่อยากบอกว่า อยากให้ร้านขนาดกลางที่ขายกาแฟสดที่เน้นการขายกาแฟสดเป็นหลักเลือกเครื่องชงที่มาตรฐานกับกิจการดีกว่า อย่าคิดแค่ว่าซื้อมาขายไม่ดีทำไง ถ้าคิดแบบนี้อย่ามีร้านกาแฟเป็นของตัวเองเลย ไปเป็นลุกค้ารายแก้วดีกว่า เพราะจากประสบการณ์ส่วนตัวที่ตัดสินใจซื้อเครื่องเพราะคิดว่า อย่างน้อยเดินสายอาชีพนี้ คงจะเป็นเครื่องมือทำมาหากินเลี้ยงปากท้องได้แน่ มีตัวเก่งที่เป็นเพื่อนอยู่ตัวแม้ไม่ระดับคอมเมอเซียลแต่ก็ได้เงินจากเจ้าชายกลางมาพอควรค่ะท่านผู้อ่าน

ที่มา : http://mblog.manager.co.th/fathima/2-1180/

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *