ผักกุยช่ายสมุนไพรรักษาโรค

ผักกุยช่ายสมุนไพรรักษาโรค
• อาหาร
• เรื่องเด่น

แก้ปัสสาวะติดขัด โรคหูน้ำหนวก บำรุงน้ำนม
ในตอนนี้กระแสนิยมรักสุขภาพสูงคนนิยมหันมากินผักกันมากขึ้น โดยเฉพาะผักที่เป็นส่วนประกอบของสมุนไพร ไม่ว่าจะรับประทานกันสดๆ หรือนำมาแปรรูปเป็นอาหาร อย่างผักกุยช่ายหรือผักไม้กวาด แต่ทางภาคอีสานจะเรียกกันว่า ผักแป้น เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
กุยช่ายเป็นไม้ล้มลุก สูง 30-45 ซม. มีเหง้าเล็กและแตกกอ ใบแบน เรียงสลับ รูปขอบขนาน โคนเป็นกาบบางซ้อนสลับกัน ช่อดอกแบบซี่ร่ม ก้านช่อดอกกลมตัน ดอกสีขาว กลิ่นหอม ออกในระดับเดียวกันที่ปลายก้านช่อดอก มีใบประดับหุ้มช่อดอก เมื่อดอกเจริญขึ้นจะแตกออกเป็นริ้วสีขาว กลีบดอก 6 กลีบ สีขาว ผลกลม ภายในมี 3 ช่อง มีผนังกั้นตื้นๆ เมื่อแก่แตกตามตะเข็บ มีเมล็ดช่องละ 1-2 เมล็ด เมล็ดสีน้ำตาล แบน ขรุขระ
คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกุยช่ายแบบสดๆ กับก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ผัดรับประทานกับข้าวสวย หรือนำมาทำเป็นขนมกุยช่ายที่เรารู้จักกัน แล้วทราบหรือไม่ว่ายังเป็นสมุนไพรรักษาโรคได้อีกด้วย
– แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม และแก้ท้องผูก โดยใช้ใบสดตำให้ละเอียดคั้นเอาแต่น้ำดื่ม หรือนำไปผัดรับประทาน เพราะกุยช่ายมีใยอาหารมาก จึงช่วยกระตุ้นให้ลำไส้บีบตัวได้ดี
– แก้อาการฟกช้ำ โดยใช้ใบสดตำละเอียดพอกบริเวณที่เป็น บรรเทาปวดและแก้อาการห้อเลือดได้
– แก้อาการปัสสาวะกะปริบกะปรอย โดยใช้เมล็ดแห้งต้มรับประทาน หรือจะทำเป็นยาเม็ดหรือยาผงรับประทาน
– รักษาโรคหูน้ำหนวก โดยใช้น้ำที่คั้นได้จากใบสดทาในรูหู
– บำรุงน้ำนม คนไทยโบราณเชื่อว่าแม่ลูกอ่อนกินแกงเลียงใส่ผักหอมแป้นหรือกุยช่ายจะช่วยบำรุงน้ำนมได้ดี
พืชผักสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการแบบนี้ ถ้าไม่หารับประทานกันก็คงจะไม่ได้แล้วนะค่ะ

ที่มา
ข้อมูลจาก : Team Content www.thaithealth.or.th
ภาพประกอบ : www.thaihealth.or.th