‘วิตามิน’ สารอาหารคลายความเครียด

“วิตามิน” สารอาหารคลายความเครียด
• คุณภาพชีวิต
เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน เสมือน “พลังงานชีวิต”

ร่างกายเราต้องการอาหารไม่ต่างจากรถยนต์ที่ต้องการน้ำมัน เพื่อใช้เป็นพลังงานในการขับเคลื่อน เมื่อน้ำมันนั้นช่วยให้เครื่องยนต์ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน อาหารจึงเป็นเหมือน “พลังงานของชีวิต”

ทว่าความเร่งรีบของชีวิตประจำวันกลับทำให้หลายคนไม่ได้พิถีพิถันกับการเลือกอาหาร คิดแค่ว่ากินอะไรก็ได้เพื่อให้มีแรงทำงาน โดยละเลยถึงประโยชน์ของอาหาร ยิ่งในชั่วโมงเร่งด่วนที่เคร่งเครียดด้วยแล้ว

บางคนอาจแค่ดื่มกาแฟ ขนมหรือของว่างแก้ขัด ก่อนจะมารวบยอดอาหารมื้อใหญ่ในตอนเย็น ซ้ำร้ายความเครียดที่สะสมมาทั้งวัน เมื่อผนวกกับอาหารมื้อใหญ่ที่เพิ่งผ่านไป ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนัก ส่งผลให้นอนไม่หลับ ทำให้ยิ่งเครียดมากขึ้น สุขภาพก็เสื่อมลงๆ ทุกวัน

เมื่อมีความเครียดร่างกายจะมีการนำสารอาหารหลายชนิดไปใช้ในการสร้างฮอร์โมน เพื่อช่วยในการตอบสนองต่อสถานการณ์ต่างๆ พร้อมกับขับสารโปรตีนออกทางปัสสาวะมากขึ้นด้วย จึงทำให้ร่างกายขาดโปรตีน

หากมีความเครียดสะสมเป็นเวลานานด้วยแล้ว ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายก็จะยิ่งอ่อนแอ ทำให้เจ็บป่วยง่าย เราจึงต้องกันไว้ดีกว่าแก้ เลือกรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ ทันทีที่รู้ตัวว่าคุณกำลังเครียด!!

สารอาหารที่ร่างกายต้องการเพิ่มขึ้นเมื่อมีความเครียด ได้แก่

วิตามินบีชนิดต่างๆ ซึ่งมีหน้าที่โดยตรงต่อการคลายความเครียด พบมากในผักใบเขียว ข้าวกล้อง จมูกข้าวสาลี ธัญพืช นม ไข่ และอาหารทะเล

วิตามินซี ช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พบมากในผลไม้โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว ฝรั่ง และในผัก เช่น พริก บล็อกโคลี มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ผักใบเขียวแดงต่างๆ

วิตามินอี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พบมากในถั่วเปลือกแข็ง งา จมูกข้าวสาลี โพแทสเซียม ช่วยในการรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย ทำให้หัวใจเต้นสม่ำเสมอ ควบคุมความดันโลหิต และจำเป็นสำหรับการส่งสัญญาณประสาททุกชนิด พบมากในอาหารจากพืช เช่น ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเมล็ดแห้ง ธัญพืชที่ไม่ขัดสี ผลไม้แห้ง มันฝรั่ง มะเขือเทศ

แมกนีเซียม ร่างกายต้องการมาช่วยในการส่งสัญญาณประสาทให้ไม่เชื่องช้าล้าง่าย แมกนีเซียมมีมากในข้าวกล้อง ถั่วเมล็ดแห้ง และผักใบเขียว

แร่ธาตุสังกะสี เป็นสารอาหารอีกชนิดที่ขาดไม่ได้ มีหน้าที่ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน พบมากในเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ตับ ไข่แดง นม ธัญพืช และอาหารทะเล

หากงานยุ่งจนคุณแทบหาเวลารับประทานอาหารไม่ได้ หรือทำงานที่ต้องเดินทางตลอด จนไม่สามารถแวะหาของกินได้ แนะนำให้พกอาหารที่มีประโยชน์แต่ไม่บูดเสียง่าย ติดไว้ในที่ทำงานหรือในรถเพื่อกินรองท้อง เช่น แครกเกอร์โฮลวีท ถั่วชนิดต่างๆ นมพร่องไขมันชนิดยูเอชทีหรือสเตอริไรส์ เป็นต้น

แต่เมื่อทำธุระต่างๆ เสร็จสิ้นแล้วก็อย่าลืมหาอาหารประเภทธัญพืชที่ไม่ขัดสี ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ไม่ติดมันชนิดต่างๆ และผลไม้สดกินเพิ่มเติมในปริมาณที่เหมาะสม

ที่สำคัญอย่าลืมว่า ควรงดอาหารหวานจัด หลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เนื่องจากอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้ นอกจากไม่มีประโยชน์แล้วกลับยิ่งสร้างความเครียดให้กับสมองของคุณมากขึ้นอีก

หากดูแลการรับประทานอาหารให้เหมาะสม เพียงเท่านี้คุณก็จะได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้พลังงานแก่ร่างกาย มีประโยชน์ช่วยในการผ่อนคลายความเครียด และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานได้เป็นอย่างดี

ที่มา: หนังสือพิมพ์ประชาชาติธุรกิจ

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *