ข้าวแคบน้ำผักโขม เพื่อคนรักสุขภาพ

“ข้าวแคบน้ำผักโขม” เพื่อคนรักสุขภาพ
• อาหาร
ลดคอเลสเตอรอล บำรุงสมอง ป้องกันเหน็บชา

ชาวล้านนานิยมบริโภคข้าวแคบเป็นอาหารว่าง ปัจจุบันมักจะทำกันเฉพาะในครอบครัวหรือทำไว้รับประทานในเทศกาลต่างๆ เท่านั้น ลักษณะของข้าวแคบจะเหมือนกับข้าวเกรียบ ส่วนประกอบจะมีข้าวเจ้าหอมมะลิ 105 เกลือและงา สีสันจึงออกมาแบบสีขาวอย่างเดียว

เพื่อเอาใจผู้ที่ชอบรับประทานข้าวแคบและเป็นการอนุรักษ์อาหารว่างของชาวล้านนาให้เป็นที่รู้จักของคนรุ่นหลัง น.ส.กุลธิดา อินทะจักร์ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี จึงคิดเมนูข้าวแคบรสชาติใหม่และสีเขียวขึ้นมาโดยให้ชื่อว่า “ข้าวแคบน้ำผักโขม”

เจ้าของเมนูเล่าว่า ข้าวแคบรสชาติใหม่มีแนวคิดว่าจะต้องเป็นอาหารที่รับประทานเข้าไปแล้วจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนประกอบจะต้องหาได้ง่ายจึงคิดเมนู “ข้าวแคบน้ำผักโขม” ขึ้นมา

ในข้าวแคบน้ำผักโขมจะมีส่วนผสมของผักโขมและงาดำ ซึ่งในผักโขมจะมีวิตามินเอช่วยให้สายตาดี ซาโปนินเป็นสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล และการบริโภคผักโขมสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งในกระเพาะอาหาร เสริมสร้างสติปัญญาทำให้สมองตื่นตัวตลอดเวลา ต่อต้านอนุมูลอิสระที่สะสมอยู่ในสมองที่มีความเกี่ยวข้องกับภาวะสมองเสื่อม

ส่วนในงาดำมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด มีวิตามินบีทุกชนิดซึ่งช่วยในการบำรุงสมองและป้องกันเหน็บชา

ส่วนประกอบของข้าวแคบน้ำผักโขม

ข้าวหอมมะลิ 105 จำนวน 100 กรัม

งา 5 กรัม

เกลือ 3 กรัม

น้ำเปล่า 40 กรัม

น้ำผักโขม 20 กรัม

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดข้าวและแช่ไว้ 1 คืน ซาวข้าวขึ้นมาชั่งในปริมาณที่กำหนดแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดที่สุด

2. นำน้ำผักโขม เกลือ งาดำ น้ำเปล่าใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน

3. ตั้งหม้อข้าวเกรียบจนน้ำเริ่มเดือดละเลงแป้งเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ ทิ้งไว้สักพักและแซะออกมาวางในถาด

4. นำไปอบและนำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นสักพักก็จะได้ข้าวแคบน้ำผักโขมเก็บไว้รับประทานได้แล้ว การเก็บควรใส่ถุงหรือขวดโหลที่ปิดฝามิดชิด เวลารับประทานก็สามารถนำมาทอดหรือปิ้งก็ได้

นอกจากข้าวแคบน้ำผักโขมจะมีสีเขียวน่ารับประทานแล้ว คุณค่าทางอาหารก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับครอบครัวไหนที่ชอบทำอาหารรับประทานเอง ก็ลองเอาสูตรเมนูข้าวแคบน้ำผักโขมนี้ไปทำรับประทานกันได้

ที่มา: หนังสือพิมพ์ไทยโพสต์
ภาพประกอบ: อินเทอร์เน็ต

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *