ไก่หยกหล่าน

ไก่หยกหล่าน
เครื่องปรุง (สำหรับ 4 คน)

อกไก่ 1/2 กิโลกรัม
เห็ดหอมแช่น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
หมูแฮม 1/2 ถ้วยตวง
ยอดผักคะน้า 10 ต้น
น้ำต้มกระดูกไก่ 1/2 ถ้วยตวง
ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม
1. นึ่งอกไก่ เห็ดหอม หมูแฮม ในลังถึงจนสุก แล้วนำมาหั่นชิ้นพอคำ
2. ละลายแป้งมันในน้ำพอสมควรพักไว้
วิธีปรุง
1. ผัดยอดผักคะน้าด้วยน้ำมันพอสุก
2. นำอกไก่ เห็ดหอม หมูแฮมและยอดผักคะน้าจัดใส่จานให้สวย ใส่ลังถึงนึ่งพอร้อนประมาณ 5 นาที ยกลงพักไว้
3. ตั้งกะทะใส่น้ำซุปไก่ ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ ซีอิ๊วดำ ผงชูรส เหล้าจีน เทแป้งมันที่ละลายไว้ลงในกะทะ คนให้ทั่ว จนน้ำซุปข้น ตักเทราดหน้าไก่ในจานที่นึ่งไว้
น่ารู้
คะน้าก็อยู่ในตระกูลเดียวกันกับกะหล่ำปลี ใบหนาสีเขียวเข้ม แต่ก้านใบยาว ค่อนข้างกลม ใบจะเกาะอยู่รอบ ลำต้นห่าง ๆ กัน ดังนั้นต้นคะน้าจึงมองดูทรงโปร่งบางกว่ากะหล่ำปลีมาก ต้นคะน้าอ่อนจะนิ่มนวลกว่าต้นที่โต เต็มที่แล้ว และพันธุ์ที่ลำต้นอวบใหญ่ใบถี่และกว้าง ใบเป็นคลื่นเล็กน้อยจะกินอร่อยกว่าพันธุ์ที่ลำต้นสูงเพรียว ใบห่างและใบค่อนข้างเรียบ ต้นคะน้าสามารถดูดซึมยาฆ่าแมลงได้ดี จึงควรล้างหลาย ๆ ครั้งให้สะอาดที่สุดเท่า ที่จะทำได้ ก่อนนำมาปรุงอาหาร คะน้ากินได้ทั้งดิบและสุก ใบคะน้าอ่อนทำสลัดได้ ทำเป็นเมี่ยงคะน้าได้ คะน้ามีขาย ตลอดปี แต่ในช่วงฤดูหนาว จะอวบอิ่ม หวาน กรอบกว่าในฤดูแล้ง

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *