แนะกิน 10 ประการห่างโรคหัวใจ-อัมพาต

แนะกิน 10 ประการห่างโรคหัวใจ-อัมพาต
• อาหาร
เค็มน้อยลง หวานน้อยลง มันน้อยลง ช่วยถนอมหัวใจ

ปัจจุบันโรคหัวใจและหลอดเลือดถือเป็นสาเหตุการตายอันดับต้นๆของไทย และยังเป็นปัญหาสาธารณสุขที่ต้องเร่งแก้ไข เนื่องจากพบว่าสาเหตุของโรคเหล่านี้สามารถป้องกันได้ เราอาจถนอมหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจและหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงสมองได้พร้อมๆกันโดยการปรับวิถีชีวิต ความเป็นอยู่ ซึ่งจะช่วยป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดแข็ง ตีบตัน และแตกได้ ควรยึดข้อปฏิบัติด้านอาหารบริโภค 10 ประการ เพื่อถนอมหัวใจและสมอง

1. ถ้าอ้วนต้องลดน้ำหนักตัวจนเป็นปรกติ ด้วยการกินพวกข้าว แป้ง แต่พอควร และกินข้าวที่ไม่ขัดสีจนขาว กินน้ำตาลให้น้อยลง งดน้ำหวาน น้ำอัดลม

2. กินไขมันให้น้อยลง โดยกินอาหารผัดให้น้อยลง และผัดโดยไม่ใช้น้ำมันมาก งดแกงกะทิ งดขนมที่ปรุงด้วยกะทิข้น ตัวอย่างอาหารที่มีกะทิข้น เช่น แกงเผ็ด แกงคั่ว แกงกะหรี่ แกงมัสมั่น พะแนง ก๋วยเตี๋ยวแขก ข้าวซอย ฯลฯ ขนมที่มีกะทิข้นและน้ำตาล เช่น แกงบวช กล้วยบวชชี ขนมหยอดกะทิข้น ข้าวเหนียวมูลกะทิ ใช้นมปลอดไขมันแทนกะทิในการทำอาหาร

3. ลดไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ โดยกินเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน งดหมูสามชั้น หนังเป็ด หนังไก่ งดหรือลดเนย และขนมที่ใส่เนย กินนมไขมันต่ำหรือนมขาดไขมัน กินจากพืช โดยงดอาหารที่ใส่น้ำมันมะพร้าวหรือกะทิ งดครีมผงที่ใช้ใส่กาแฟ งดมาร์การีนชนิดแข็ง และงดขนมอบที่ใส่มาร์การีน

4. งดอาหารที่มีโคเลสเตอรอลมาก เช่น สมองหมู ไข่ปลา หอยนางรม ปลาหมึก ตับ ไต ฯลฯ จำกัดปริมาณไข่แดงวันละไม่เกิน 1 ฟอง หรือสัปดาห์ละไม่เกิน 3 ฟอง (งดทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง)

5. กินอาหารไขมันที่ดี มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ กล่าวคือ ใช้น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันรำ (ผสมกัน 1:1) ผัดโดยไม่ใช้น้ำมันมาก และทอดชนิดไม่อิ่มน้ำมัน กินปลาทะเล เช่น ปลาทู ปลาโอ ปลาสีกุน ปลาทูน่า ปลาซาบะบ่อยๆ

6. กินผักใบสีเขียวเข้มๆบ่อยๆ เช่น ตำลึง ยอดแค ผักบุ้ง คะน้า กินผักสีแสด สีเหลือง และสีแดงเข้ม เช่น มะเขือเทศสุกแดงจัด แครอท ฟักทอง พริกสีแดง และสีเหลือง

7. กินผลไม้สีแสด เช่น มะละกอสุก มะม่วงสุกได้เบต้าแคโรทีน ใยอาหาร และวิตามินซี กินฝรั่งสดบ่อยๆ มีใยอาหารและวิตามินซีสูงมาก (80 เท่าของที่มีในแอปเปิ้ลและองุ่น)

8. กินพวกถั่วทั้งชนิดแห้ง เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ และชนิดสด เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว ถั่วแระ จะได้ใยอาหารมาก และช่วยลดโคเลสเตอรอล กินถั่วเหลือง (สดหรือถั่วแระ) และนมถั่วเหลืองบ่อยๆ เช่น กินวันละ 1-2 ถ้วย มีสารช่วยลดโคเลสเตอรอล

9. งดหรือลดกาเฟอีนลง เพราะอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น โดยงดหรือลดเครื่องดื่มต่อไปนี้ เช่น เครื่องดื่มกาแฟ ชา โคล่าทุกชนิด เครื่องดื่มบรรจุขวดประเภทแก้ง่วงทุกชนิด

10. กินอาหารลดความเค็มลง งดอาหารดองเค็ม เช่น ปลาเค็ม ไข่เค็ม ผักดองเค็ม เช่น หัวไชโป๊ ผลไม้ดองเค็ม เช่น บ๊วยเค็ม มะดันดองเค็ม ลดการกินอาหารที่มีเต้าเจี้ยว ไตปลา น้ำบูดู ปลาร้า เต้าหู้ยี้ งดพวกซุปก้อน ผงปรุงรส (มักจะใส่มาในซองพวกบะหมี่สำเร็จรูป งดผงชูรส ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ น้ำปลา ซอสรสเค็มต่างๆให้เค็มอ่อนๆเท่านั้น

นอกจากนี้ควรเลี่ยงปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือดรวมทั้งโรคสมองขาดเลือด ซึ่งทำให้เกิดอัมพาตด้วย ได้แก่ โรคอ้วน ขาดการออกกำลังกาย ความเครียด การสูบบุหรี่ โรคเบาหวาน พันธุกรรมภาวะไขมันในเลือดสูง (โคเลสเตอรอลและ/หรือไตรกลีเซอไรด์) และความดันโลหิตสูง

สรุปโภชนาการกับการถนอมหัวใจและสมองคือ เค็มน้อยลง หวานน้อยลง มันน้อยลง กินอาหารมีใยอาหารมากขึ้น และกินพืชสมุนไพรมากขึ้น โดยการใช้ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ผักชี หัวกระเทียม หัวหอม การปรุงอาหารบ่อยๆ ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้เป็นผักสวนครัวของคนไทยที่หาซื้อได้ง่าย ราคาถูก และยังเป็นเครื่องเทศหลักๆในอาหารไทยอีกด้วย

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้

Update 17-09-51

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *