แกงเขียวหวานข้าวโพด

แกงเขียวหวานข้าวโพด

ส่วนผสม
  เนื้อปลากราย 300 กรัม
  ข้าวโพดดิบฝาน 100 กรัม
  มะพร้าว 250 กรัม
  มะเขือพวง 100 กรัม
  ใบมะกรูด 2 ใบ
  ใบโหระพา 1 กิ่ง
  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
  น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริก      
  พริกขี้หนู 20 เม็ด
  หัวหอม 5 หัว
  กระเทียม 10 กลีบ
  ข่า 1 ช้อนชา
  ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
  ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
  รากผักชี 1 ช้อนชา
  พริกไทย 5 เม็ด
  ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
  เกลือ 1 ช้อนชา
  กะป 1 ช้อนชา
       
 
วิธีทำ      
  1. นวดเนื้อปลากับน้ำเกลือให้เหนียว ผสมกับข้าวโพดปั้นเป็นก้อน

2. คั้นมะพร้าว ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง และใส่น้ำอีก 1 1/2 ถ้วยตวง คั้นเป็นหางกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

3. โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด ผัดด้วยน้ำมันให้หอม ใส่หัวกะทิ

4. ใส่เนื้อปลาลงผัดน้ำพริก ฉีกใบมะกรูดใส่ ตักลงในหม้อ เติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่มะเขือพวงพอสุก ราดหัวกะทิที่เหลือ เดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพายกลง

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *